Рецепт вкусного супа со свежими лисичками

63 варианта приготовления рецепта "суп с лисичками" пошагово с фото на Foodily.ru

Как приготовить сливочный суп с лисичками

Лисички перебираем, зачищаем загрязнения и тщательно промываем холодной водой. Крупные лисички разрезаем на 2-4 части. Привариваем в кипящей подсоленной воде в течение 10 минут. Если лисичек много, на этом этапе часть их можно заморозить. В дальнейшем – использовать при варке супа. Вкусовые свойства супа при этом будут не хуже, чем из свежих лисичек.

Картофель чистим и нарезаем некрупными кубиками, морковь чистим и натираем на крупную терку или режем тоними полукольцами – кто как любит.

Заливаем водой морковь и картофель и ставим варить. После закипания слегка присаливаем и  варим под крышкой на небольшом огне минут 15.

Лук мелко нарезаем. Пассируем лук до мягкости, минут 5.

Добавляем подготовленные лисички, слегка присаливаем  и обжариваем все вместе минут 10-15, до готовности лисичек.

В кастрюлю кладем грибы с луком, перемешиваем. Добавляем по вкусу соль и свежемолотый черный перец. Варим суп при слабом кипении еще минут 7-10.

В практически готовый суп вливаем сливки, перемешиваем и ставим на огонь. Доводим до кипения и снимаем с плиты.

Приятного аппетита!

Сказать спасибо за статью

Ингредиенты Суп с Лисичками диетический

Вода 1500 г
Лисички (Варка без слива) 385 г
Картофель (Варка без слива) 60 г
Лук репчатый (Варка без слива) 74 г
Морковь (Варка без слива) 55 г
Соль поваренная пищевая 5 г

Способ приготовления

Очищаем лисички, заливаем кипятком. Очищаем овощи (картофель, лук, морковь) Кипятим воду, добавляем картофель. Делаем пассировчку. Закладываем лисички, затем лук, морковь. Варим 20 минут. Суп готов.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении «Мой здоровый рацион».

Грибной суп из лисичек: рецепт

Грибы-лисички можно использовать для приготовления ароматных и сытных первых блюд, непревзойденных салатов, аппетитных закусок, гарниров и соусов. Хозяйки такие грибы подвергают различным способам термической обработки, а еще заготавливают на зиму, маринуя их или засаливая.

К обеду можно приготовить суп-пюре из лисичек. Грибные супчики обладают тонким нежным вкусом и удивительным сливочным ароматом. Обязательным их ингредиентом является сыр твердых сортов. Многие используют плавленые сырки. Вкус супа от этого не ухудшается.

На заметку! Сыр можно смело заменить сливками. Добавляйте жирные сливки, и за счет этого вы улучшите вкус первого блюда и сделаете его более питательным.

Состав:

Грибной суп из лисичек: рецепт
  • 650-700 г свежих лисичек;
  • 500 г картофеля;
  • 0,2-0,25 л сливок;
  • морковь – 1 корнеплод;
  • одна луковица;
  • по вкусу соль и сухарики.
Грибной суп из лисичек: рецепт
Грибной суп из лисичек: рецепт

Приготовление:

Грибной суп из лисичек: рецепт
Грибной суп из лисичек: рецепт
  1. Картофель, морковь и лук очищаем.
  2. Все овощи тщательно промываем проточной водой.
  3. Лисички промываем, просушиваем и нарезаем мелкими кубиками.
  4. Если вы не будете измельчать суп до консистенции пюре, то грибочки можно добавлять целиком.
  5. В сковороду наливаем рафинированное масло семян подсолнечника.
  6. Разогреваем его. Можно использовать сливочное масло.
  7. Выкладываем в сковороду нашинкованные грибы-лисички.
  8. На сильном огне обжариваем грибочки.
  9. Должна выделиться жидкость. Именно это и будет ориентиром готовности грибочков.
  10. Убавляем огонь до минимума и продолжаем готовить грибочки до тех пор, пока жидкость полностью не испарится.
  11. Берем толстостенную кастрюлю, в которой будем варить суп.
  12. Ставим ее на плиту и наливаем рафинированное растительное масло.
  13. Пока масло разогревается, произвольно нашинкуем лук.
  14. На максимальном огне пассеруем лук до появления золотистой корочки.
  15. Затем добавляем к луку нашинкованную морковь.
  16. Перемешиваем, убавляем огонь и обжариваем.
  17. Крупными брусочками нарезаем картофель и добавляем его к обжаренным овощам.
  18. Перемешиваем и слегка обжариваем все овощи.
  19. Затем добавляем кипяченую воду. Жидкость должна покрывать овощи.
  20. Доводим жидкость до состояния кипения.
  21. Добавляем пару листиков лавра. Спустя четверть часа удалим пряность.
  22. Накрываем кастрюлю крышкой и томим овощи до готовности.
  23. Вернемся к грибам. Жидкость уже полностью испарилась.
  24. Грибы по вкусу солим и приправляем душистым молотым перцем.
  25. Обжариваем еще пять минут и отставляем с плиты.
  26. Проверяем готовность овощей.
  27. С помощью погружного блендера измельчаем их до консистенции пюре.
  28. Овощное пюре доводим вновь до состояния кипения.
  29. Добавляем обжаренные лисички.
  30. Перемешиваем и вводим сливки комнатной температуры.
  31. Не забываем посолить суп по вкусу. Получается вот такая однородная масса.
  32. Доводим суп-пюре до кипения и сразу же отставляем с плиты.
  33. Немного настаиваем супчик и разливаем в порционные тарелки.
  34. Крем-суп из лисичек – полноценное блюдо, и подавать его столу нужно только с сухариками.
Грибной суп из лисичек: рецепт
Грибной суп из лисичек: рецепт

Пошаговое приготовление

  1. Решил себе устроить как — то день без мяса и на обед сварил суп с сушеными лисичками. Блюдо оказалось на редкость сытным и вкусным. Вспомнил лето, лес и жару. Супчик тоже хорошо согрел. Рекомендую!
  2. Как приготовить суп из сушеных лисичек?
  3. Сушеные лисички на полчаса замочите в холодной воде.
  4. Вымоченные лисички отварите. Время варки — 20-30 минут.
  5. Пока лисички варятся очистите и промойте картошку, порежьте на небольшие кубики.
  6. Почистите и промойте лук — порей, вернее его белую часть, и морковь. Морковь надо натереть на крупной терке, лук нарезать кружочками.
  7. Отваренные грибы выберите из бульона (бульон не выливайте!). В горячий бульон от грибов добавьте нарезанный картофель.
  8. В сковороде растопите сливочное масло, добавьте к нему оливкового. Обжарьте лук — порей и морковь, помешивая. Через 5-7 минут добавьте к луку и моркови лисички (большие грибы предварительно разрежьте на кусочки). Закройте крышкой и томите в течение 10 минут.
  9. Затем все из сковороды переложите в кастрюлю с бульоном и картошкой. Потомите в течение 5-7 минут. Затем добавьте сливки. Огонь поставьте на медленный и потомите под крышкой еще минут 5.
  10. Суп из сушеных лисичек готов! Перед подачей украсьте порубленной зеленью.
  11. ПРиятного аппетита!

Из замороженных грибов

  • Время: 30 минут.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность: 104 ккал на 100 г.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: европейская.

Суп из замороженных лисичек можно сделать постным – это отлично подходит для тех, кто предпочитает легкие и полезные блюда. При необходимости сделайте его на основе любого мясного бульона: в таком случае грибы с морковью можно не обжаривать, в отличие от лука, а просто влить бульон в кастрюлю и отправить туда все компоненты. Чтобы первое получилось вкусным, добавьте по желанию несколько зубчиков чеснока, предварительно мелко порезанных.

Ингредиенты:

  • замороженные грибы – 500 г;
  • картофель – 4 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • растительное масло – 2 ст.л.;
  • соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Морковь и лук нарежьте мелко, после чего обжарьте в кастрюле с толстым дном.
  2. Добавьте размороженные лисички, обжаривайте минут 5 и залейте водой (бульоном, около 3 л).
  3. Картошку нарежьте кубиками, положите в суп.
  4. Варите блюдо до полной готовности картофеля и других компонентов.

Рецепт зимнего супа

Многие грибники знают, что заморозка свежих лисичек противопоказана, так как при дальнейшем приготовлении они становятся горькими, поэтому на зиму их лучше засушить. Такие грибы можно хранить сколько угодно и в любой момент приготовить в сытном и вкусном первом блюде.В рецепт входят:

  • сушеные лисички — 100 гр.,
  • морковка — 1 шт.,
  • картофель — 3 — 4 шт.,
  • луковичка – 1 шт.,
  • зелень – 15 гр.,
  • растительное (или оливковое) масло — 2 ст. л.,
  • сливочное масло — 30 гр.,
  • специи и соль — по вкусу.
Читайте также:  Как сварить суп из сушеных лисичек рецепт. Грибной суп из лисичек

Для начала залейте емкость с лисичками прохладной водой, чтобы размочить их. Сколько это займет времени решать вам, обычно продукт выдерживают до получаса. Затем их следует варить не более 30 минут.

Тем временем переходите к остальным ингредиентам. Промойте картошку, очистите и нарежьте на небольшие кубики. Натрите морковь на крупной терке, а лук нарежьте полукольцами. Суп получится приготовить с интересной ноткой, если добавить лук-порей вместо обычного.

Сливочное масло растопите на сковороде и добавьте к нему 2 столовые ложки оливкового или растительного. Обжарьте морковь с луком около 5 минут. Достаньте грибы из бульона, разрежьте их на небольшие кусочки, добавьте к зажарке и посолите. Продолжайте готовить на медленном огне не менее 10ти минут.

В оставшийся бульон от грибов поместите нарезанную картошку и немного посолите. Все ингредиенты, обжаренные на сковороде, переложите в бульон. Варите суп из сушеных лисичек еще 10 минут на медленном огне. Затем оставьте блюдо немного потомиться под крышкой (на выключенной плите).

Посыпьте порцию свежей зеленью, и наслаждайтесь ароматным супом. Вы и представить не можете, сколько приятных ощущений подарит такое блюдо в зимний день.

Вариаций супа из лисичек очень много, тем более что вы сами можете подобрать рецепт из ингредиентов, которые сделают ваше блюдо неповторимым. Не переставайте творить и удивлять близких!

Суп из лисичек

Ингредиенты:

Суп из лисичек
  • Говяжьи ребра – 300 гр.;
  • Свежие лисички – 300 гр.;
  • Морковка – 1 шт.;
  • Лук – 1 шт.;
  • Картофель – 2 шт.;
  • Чеснок – 2 зубчика;
  • Соль, черный перец по вкусу.
Суп из лисичек

Общая информация:

Суп из лисичек
  • Время приготовления: 2 часа 20 минут;
  • Количество порций 2.
Суп из лисичек

Способ приготовления:

Суп из лисичек
  1. Мясо вымыть, сложить в кастрюлю и залить литром холодной воды. Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения. Обязательно снимать пену, это важно. Бульон варить при самом слабом кипении, которое можно обеспечить. Бульон должен кипеть едва-едва, и ни в коем случае не бурлить. Тогда прозрачность наваристого бульона обеспечена. Варить ребрышки рекомендуется не менее часа. Мясо должно отделиться.
  2. Пока варится бульон, лисички перебрать, удаляя поврежденные и порченные. Тщательно отмыть от песка и прилипших листьев, хвои и т. д. Переложить лисички в глубокую миску и залить крутым кипятком. Оставить грибы в горячей воде на 15–20 минут. После этого грибы промыть под проточной водой.
  3. Очистить овощи: картошку, лук, морковку и чеснок. Картофель порезать достаточно крупно — на 6–8 частей каждую картофелину. Лук нарезать соломкой вдоль луковицы, так он меньше разварится. Морковку порезать на небольшие пластинки. Чеснок можно раздавить ножом или нарезать.
  4. Вытащить отваренные косточки из бульона и очистить их от мяса. Косточки выбросить, а мясо «вернуть» в будущий суп из лисичек. Одновременно добавить в суп из лисичек все подготовленные овощи.
  5. Варить бульон, помешивая, на слабом огне до готовности картошки и морковки. Как только овощи будут почти готовы, добавить грибы. Часто рекомендуют грибы нарезать или измельчить.
  6. Варить суп из лисичек 15 минут. Далее пробуйте. Если считаете, что надо солить и перчить — на ваш вкус. Только на ваш вкус! Готовый суп из лисичек разлить по тарелкам и сразу подавать к столу. Приятного аппетита!
Суп из лисичек

Суп из лисичек

Как готовить черные лисички

Черные лисички подвергают разным видам кулинарной обработки. Готовить их очень просто, это не потребует специальных навыков или техники. Самые простые варианты – это пожарить или отварить их. Эти грибы хорошо сочетаются с другими продуктами: морковью, картофелем, луком, курицей, мясом.

Читайте также:  Рецепты российских монастырей. Рецепты монастырской кухни

Как жарить черные лисички

Жареные черные лисички – это отличный вариант гарнира для горячих блюд. Чтобы приготовить его, потребуется растительное или сливочное масло. Используют также любую подходящую сковороду.

Готовить блюдо нужно в следующем порядке:

  1. Очищенный и вымытый продукт режут на мелкие части.
  2. На сковороду помещают масло и включают огонь.
  3. Когда масло разогреется, в емкость выкладывают грибную массу.
  4. Сковороду прикрывают крышкой и жарят грибы на среднем огне. Периодически массу перемешивают.
  5. Через 15 минут плиту выключают.

При жарке добавляют лук, морковь, сметану, соль и специи. Тогда получится готовая заправка, которая используется для супов, а также отличный гарнир.

Как готовить черные лисички

Совет! Мякоть достаточно легкая и не вызывает тяжести в желудке.

Как варить черные лисички

Вареный вороночник удобно хранить в холодильнике или морозильной камере. С ним готовят супы и гарниры. В процессе термической обработки вода приобретает густую консистенцию черного цвета. Это обычный процесс при работе с такими грибами.

Готовить черные лисички достаточно просто, если следовать алгоритму:

  1. Предварительно их очищают от мусора и промывают проточной водой.
  2. Для варки используют эмалированную емкость, куда помещают продукт.
  3. Массу заливают водой, чтобы она покрывала все грибы. На 1 ст. лисичек добавляют 1 ст. жидкости.
  4. Кастрюлю ставят на огонь и прикрывают крышкой.
  5. В течение 20 мин. емкость держат на среднем огне.
  6. Периодически с поверхности убирают пену.
  7. Воду сливают через дуршлаг, а полученную массу остужают.

Нежный суп с лисичками и сыром

Совершенно умопомрачительный вкус у этого грибного супчика. Обязательно приготовьте!

Ингредиенты:

  • замороженные лисички – 300 г
  • лук – 1 шт.
  • картофель – 3 шт.
  • плавленый жидкий сыр – 2 ст. л.
  • перец черный молотый
  • сливочное масло – 30 г
  • зелень
  • соль.

Приготовление:

Разморозить грибы и выложить их в кипящую воду. Подсолить. Через 15 минут добавить картофель, нарезанный кубиками.

Лук и морковь измельчить и обжарить на сливочном масле. Когда картофель будет готов, отправить в суп поджарку и сыр. Перемешать и довести до кипения.

Дать супу настояться и подавать на стол.