Как вкусно сварить свиной язык для нарезки

Чтобы приготовить вкусный Ростовский борщ, подготовим необходимые продукты по списку. Свежие помидоры можно заменить качественным густым томатным соком, но не томатной пастой! Вкус борща с томатной пастой будет уже совершенно другим, поэтому лучше взять именно спелые красные помидоры для заправки или как вариант использовать томат домашнего приготовления.

Похожие блюда

Холодный борщ по-ставропольски Борщ на свином языке по-польски Быстрый борщ в микроволновке Что плавает в борще? Готовим вкусный борщ Борщ классический домашний рецепт Борщ на свиных ребрах Борщи с курицей: 7 рецептов Красный борщ

Комментарии Людмила Кузьмина18 ноября 2015 #

Огромное вам спасибо! Готовила уже 3 раза по несравненный! Невозможно оторваться.И голос у вас очень приятный, вам благополучия и хорошего настроения!

Сергей Родионов15 сентября 2015 #

А свеклу нарезать соломкой

Сергей Родионов15 сентября 2015 #

НЕ НАДО ТЕРЕТЬ МОРКОВЬ, ЛУЧШЕ НАРЕЗАТЬ КРУЖКАМИ!

Любовь Савастьянова20 августа 2015 #

сколько читаю рецептов борща, так как я его готовлю по советам моей бабушки из Николаева никто не готовит. Есть нюансы и их достаточно.

Чулпан17 апреля 2015 #

Каждый день готова есть этот суп. Оооочень люблю борщ! Отдыхала как то в Геленджике,хозяйка гостевого дома готовила такой борщ,поев его единожды,вошла во вкус на всю жизнь. Помню тогда весь отпуск каждый день хозяйка готовила его по моей просьбе,и удивлялась,как же он мне не надоедает По вашим рецептам тоже вкусно,спасибо от женщины -борщевика (так называют меня домашние,за особую любовь к этому свекольному чуду )

Валентина Фролова(Рябова)14 апреля 2015 #

БУДУ ПРОБОВАТЬ ВАРИТЬ ПО РЕЦЕПТУ

Марина Ковалёва (Григорьева)17 марта 2015 #

дома часто готовлю)

Марина Ковалёва (Григорьева)17 марта 2015 #

Очень вкусный борщ)

Ольга 39 регион22 октября 2014 #

каждый готовит по разному—перепробую всё—спасибо

Наталья чумак10 сентября 2014 #

Прекрасный пост! Спасибо!

Римма Стадник8 сентября 2014 #

А у нас на Кубани, то же очень вкусный борщ !!!

Helene K8 сентября 2014 #

Все борщи хороши.5+!!!

Вы не можете оставлять комментарии. Для этого необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.

Технология приготовления

Какова технология приготовления борща флотского? Нынешняя рецептура и методика создания борща основаны на применении столовой свеклы, а также жидкого базиса – рыбного, грибного или мясного бульона. Подают борщ вместе с сосисками, ветчиной, шпиком, грудинкой копченой. Обязательными компонентами этого яства (в зависимости от выбранного рецепта), кроме свеклы, являются: лук репчатый, морковь, капуста свежая, картофель, коренья белые, щавель, шпинат, томатное пюре или помидоры, специи.

Иными словами, борщ – это овощной сборный суп с мясом на свекольной основе, имеющий кислую вкусовую гамму. Кисловатый вкус блюдо обретает благодаря рассолу свекольному, уксусу, квасу, сметане, свекольному квасу и иным ингредиентам.

Так что собой представляет приготовление борща флотского? Бульон варят с добавлением копченой свинины. Картофель нарезают кубиками, овощи – ломтиками, капусту – шашками. Сначала закладывают в кипящий бульон капусту, до кипения доводят, после кладут картофель.

Варят 15 минут, отправляют в кастрюлю пассерованные овощи, свеклу тушеную и доводят до готовности. За 15 минут до завершения готовки добавляют сахар, соль и приправы. Вареную копченую свинину нарезают по два кусочка на порцию и помещают в борщ при подаче.

Борщ классический с мясом – пошаговый рецепт

Это суп русской традиционной кухни. Его варят как на мясном бульоне, так и на курином, а кто-то и на овощном. Очень красивый, ярко-красный отвар с насыщенным вкусом и невероятно нежным ароматом станет отличным первым блюдом на обеденный стол. Сегодня я покажу пошаговый рецепт приготовления классического борща.

Его создание дело не минутное и может занимать от полутора до трех часов. Сегодняшний способ отнимет два часа времени, но итог получается вкусным, невероятно ароматным и таящим во рту. Давайте начинать скорее!

Ингредиенты:

  • Говядина на кости – 800 граммов;
  • Вода – 2,5 литра;
  • Морковь – 2 штуки;
  • Лук репчатый – 2 штуки;
  • Картофель мелкий – 6 штук;
  • Свекла – 400 граммов;
  • Капуста белокочанная – 250 граммов;
  • Фасоль – 50 граммов;
  • Лук зеленый – 2 пера;
  • Укроп свежий – 15 граммов;
  • Петрушка – 15 граммов;
  • Томатная паста – 140 граммов;
  • Чеснок – 3 зубчика;
  • Растительное масло – 3 столовые ложки;
  • Лавровый лист – 3 штуки;
  • Сахарный песок – 1 столовая ложка;
  • Уксус 9% – 1 столовая ложка;
  • Перец черный горошком – 10 штук;
  • Соль – 3 чайные ложки.

Процесс приготовления:

1. Мясо кладем в кастрюлю и наливаем в нее два с половиной литра воды. Ставим ее на плиту. Ждем пока закипит.

2. После того, как закипит, появляется пенка.

Ее надо удалять.

3. В кипящее мясо добавляем пятьдесят граммов фасоли. Перемешиваем и накрываем крышкой. Варим говяжий бульон в течение полутора часов. Через данное время нужно проверить мягкое ли оно, потыкав его ножом.

4. Пока он варится, порежем овощи. Начнет с капусты. Моем ее и отрезаем кусочек. Нам надо примерно 250 граммов.

Читайте также:  Зеленый коктейль «Рубин»: рецепт с пошаговыми фото и видео

Мелко ее шинкуем ножом.

5. Две небольшие луковицы очищаем от шелухи. Затем нарезаем мелкими кубиками.

6. Шесть небольших картофелин моем и чистим кожуру. Затем нарезаем в любой произвольной форме.

Я это делаю мелкими кубиками.

7. Две небольшие морковки моем и очищаем от кожуры. Затем натираем на крупной терке.

8. Четыреста граммов свеклы моем и очищаем от кожуры. Натираем на крупной терке.

Так как она пачкается, то я ее измельчаю в одноразовой перчатке, чтобы не окрасить руки.

9. У меня прошло время и мой бульон готов. Вынимаем из него уже сваренное мясо. Даем ему остыть.

10. После того, как убрали из него отваренную говядину, кладем порезанный картофель.

Накрываем крышкой и варим 10 минут.

11. Пока варится картофель, пассируем овощи. Сковородку ставим на плиту. Наливаем на нее немного растительного масла.

12. На разогретое растительное масло выкладываем мелко порезанный лук.

Пассируем его пару минут, помешивая, пока он не станет прозрачным.

13. Лук должен стать прозрачным и немного поджариться.

14. Затем к луку добавляем натертую морковь. Все перемешиваем и тушим пару минут.

15. Затем выкладываем в сковородку к моркови и луку свеклу. Добавляем в нее немного растительного масла. Все перемешиваем.

16. Тушим овощи несколько минут. Затем добавляем столовую ложку уксуса 9%. Снова все перемешиваем.

17. Солим по вкусу.

Три чайные ложки будет достаточно.

Перемешиваем.

18. Затем добавляем томатную пасту. Снова все перемешиваем.

19. Добавляем 100мл. бульона и столовую ложку сахарного песка. Снова все перемешиваем.

Накрываем сковородку крышкой и тушим все на слабом огне пятнадцать минут.

20. В него, где варится картофель, добавляем десять горошин черного перца и несколько лавровых листов.

21. Затем добавляем капусту. Перемешиваем. Накрываем кастрюлю крышкой и варим под ней десять минут.

22. Мясо уже остыло, и мы его мелко нарезаем. Кладем в наш бульон.

23. Затем добавляем в него чайную ложку соли и выкладываем наши пассированные овощи. Все перемешиваем.

24. После того, как все перемешали, варим три минуты.

25. Пока варится бульон, моем, а затем мелко нарезаем пять граммов зеленого лука. Добавляем его в наш борщ.

26. Три зубчика чеснока очищаем от шелухи.

Пропускаем через пресс или мелко нарезаем.

Добавляем в отвар.

27. Затем моем укроп и петрушку по 15 граммов. Мелко их нарезаем. Добавляем в наш борщ. Перемешиваем и выключаем плиту. Накрываем его крышкой и оставляем на 15 минут настояться.

28. Через 15 минут его можно разливать по тарелкам.

По вкусу в каждую добавьте сметану.

Яркий, насыщенный, ароматный и очень вкусный классический русский борщ готов к подаче на стол. Приятного вам аппетита!

Процесс приготовления

Сперва приготовим рассол для языков, для этого наберём в кастрюлю 1 литр чистой воды и опустим туда два наших языка. Если вода полностью покрывает языки, значит воды для приготовления рассола вполне достаточно. Если 1 литр воды покрывает языки не полностью, тогда нужно будет взять для приготовления рассола 1,5 или 2 литра воды (просто в кастрюлю с языками, залитыми 1 литром воды, долейте ещё 0,5 литра воды, если языки полностью покрыты водой, значит воды достаточно). Однако важно учитывать, что если вы добавляете 1,5 или 2 литра воды, то пропорционально нужно увеличивать количество соли и других ингредиентов, необходимых для варки рассола. Как только вы определились с нужным количеством воды, вынимаем языки (!) из воды и отставляем в сторону.

В кастрюлю с водой, из которой мы достали языки, добавляем соль, лавровые листья, очищенные зубчики чеснока и чёрный перец горошком, ставим на огонь и доводим рассол до кипения, провариваем минуты 2-3 (за это время кристаллики соли должны полностью раствориться). Затем рассол снимаем с огня и даём ему полностью остыть. Помещаем в остывший рассол наши свиные языки, накрываем крышкой и убираем кастрюлю на 10 часов в холодильник (можно поставить и на ночь).

По прошествии времени достаём свиные языки из рассола и промываем проточной водой.

Рассол из кастрюли выливаем в раковину. Кастрюлю споласкиваем. Затем в кастрюлю выкладываем свиные языки, добавляем один лавровый листик и заливаем достаточным количеством чистой воды (вода должна полностью покрывать мясо). Ставим на средний огонь, как только вода закипит, уменьшаем огонь до минимального и варим языки, примерно, 2-3 часа (варить нужно именно на минимальном огне, чтобы не было сильного бурления воды, тогда языки получатся мягкими и нежными). Если языки не очень крупные, то достаточно будет варить их 2-2,5 часа, я готовила крупные языки, поэтому на варку мне понадобилось 3 часа. 

По прошествии времени сразу снимаем кастрюлю с огня, воду выливаем в раковину, а языки сразу же ставим под холодную воду (чем быстрее поместить готовые языки под воду, тем легче будет сниматься с них кожица). Затем снимаем кожицу и наш мягчайший свиной язык готов.

Теперь можем нарезать свиной язык и подавать на стол. Варёный свиной язык, благодаря такому способу приготовления, получается очень вкусным, нежнейшим, он просто идеально подходит для нарезки. Такая закуска исчезает со стола одной из первых, ведь мясо просто тает во рту. Кстати, такой варёный язык отлично подойдёт и для приготовления салатов.

Читайте также:  Овощные супы без мяса: рецепты приготовления диетического блюда

Приятного аппетита!

Как вкусно сварить классический борщ с мясом

Все имеют возможность сварить борщ, но не у всех он выходит вкусным, этому могут помочь не сложные поварские советы:

Как вкусно сварить классический борщ с мясом
  • Чтобы приготовить борщ с мясом, нужно приобрести свинину на косточке. Желательно — свиные ребрышки.
  • Воду, после того как вскипит мясо, нужно слить, а после этого при кипении собирать пенку.
  • Заливку нужно готовить своими силами, а не покупать приготовленную.
  • Уксус хотя и усиливает цвет свеклы и увеличивает срок хранения борща, но пищевкусовые качества может несколько испортить.
  • К настоящему борщу безоговорочно полагается сметана.
  • Очень вкусно обогатят борщ, яйца, лук и тонко покрошенное сало с серым хлебом.
  • Борщ, сваренный в четырех-литровой кастрюле, получается аппетитнее, чем в более большой кастрюльке.
  • Мясо заливают прохладной водой, овощи для вегетарианского борща — горячей водой.
  • В овощах борща удержится больше витаминов в случае, если их немного не доделать и — в дальнейшем, под крышкой они дойдут сами.
  • Специи следует класть в конце готовки борща.
  • Готовый борщ подают на стол далеко не сразу, а дают ему приблизительно 30 минут настояться и накопить вкус.

Как приготовить:

1. Свиные ребрышки промываем несколько раз в холодной воде и срезаем с них лишний жир. Помещаем в подходящую по объему кастрюлю, заливаем чистой водой и отправляем на плиту. Варим ребрышки до полной готовности при тихом кипении, периодически удаляя пену. Воды наливаем чуть больше, чтобы в конце варки получилось 1,5 литра уже готового бульона для борща.

Как приготовить:

2. Готовые ребрышки вынимаем из бульона и высыпаем в кастрюлю нарезанный некрупным кубиком картофель. Доводим до кипения и варим до полной готовности картофеля.

Как приготовить:

3. Морковь и сладкий перец режем соломкой, лук четверть кольцами.

Как приготовить:

4. Капусту тонко шинкуем острым ножом.

Как приготовить:

Количество капусты регулируйте по своему вкусу, если любите более густой борщ.

Как приготовить:

5. Свежие красные помидоры разрезаем пополам и натираем на терке. Если используете томатный сок, то его нужно взять примерно 200-250мл в зависимости от густоты.

Как приготовить:

6. На растительном масле слегка припускаем лук и морковку. Пережаривать сильно ничего не нужно, просто масло должно впитать в себя аромат овощей.

Как приготовить:

7. Вливаем томатный сок и готовим заправку для Ростовского борща на среднем огне 7-10 минут при периодическом помешивании.

Как приготовить:

8. Часть уже готового картофеля (примерно треть) достаем из бульона и разминаем хорошенько вилкой в пюре. Отправляем его обратно в кастрюлю.

Как приготовить:

9. Следом добавляем шинкованную капусту и болгарский перец.

Как приготовить:

Готовим на среднем огне до готовности капусты, не допуская бурного кипения!

Как приготовить:

10. Вливаем томатную заправку, солим и перчим по вкусу. Добавляем лавровый лист, мелко нарезанный чеснок, зелень укропа или петрушки по своему вкусу. Доводим наш борщ до кипения и отключаем нагрев.

Как приготовить:

11. Накрываем кастрюлю крышкой и даем борщу настояться в течение 15-20 минут.

Как приготовить:

Борщ Ростовский на свиных ребрышках готов. Разливаем ароматный, наваристый борщ по тарелочкам, предварительно добавив в каждую по 2-3 вареных ребрышка. По желанию к борщу подаем пампушки с чесноком или белый свежий хлеб.

Как приготовить:

Приятного аппетита!

Борщ классический с свининой

Салаты со свининой Свинина на мангале Свинина в духовке Почистите от кожуры свёклу, помидор и репчатый лук. Помидор и свеклу нарежьте тонкой соломкой, а лук — кубиками. Хорошенько разогрейте сковороду и налейте немного растительного масла.

Выложите овощи и обжаривайте в течение пяти минут. После этого добавьте в них сок половины лимона и накройте овощи крышкой. Лимон необходим для того, чтобы свекла сохранила свой цвет во время жарки и в дальнейшем отдала его бульону. Вместо лимона можно использовать столовый уксус, только его вам понадобится около половины чайной ложки.

Ингредиенты и как готовить

Добавьте чайную ложку аджики в заправку и хорошенько перемешайте Протушите овощи со свеклой и аджикой в течение минут. После этого выключите огонь и оставьте томиться овощную заправку под крышкой. К ней мы вернемся немного позже. Тем временем выньте свинину из бульона и полностью остудите.

Украинский борщ на говядине

Современные хозяйки крайне редко готовят борщ на говядине, объясняя это тем, что мясо варится очень долго. Использование твердого мяса существенно удлиняет процесс приготовления горячего, но отказываться от использования этого варианта нельзя. Настоящий борщ на говядине всегда получается очень вкусным, потому что многое зависит от бульона.

Ингредиенты:

  • Говяжья грудинка на кости ─ 400 г.
  • Картофель ─ 4 шт.
  • Капуста белокочанная ─ 400 г.
  • Свекла 1 шт.
  • Лук репчатый ─ 1 шт.
  • Морковь ─ 1 шт.
  • Корень петрушки ─ 1 шт.
  • Томатная паста ─ 3 ст.л.
  • Свежие томаты ─ 2 шт.
  • Соленое сало ─ 50 г.
  • Чеснок ─ 3 зуб.
  • Укроп ─ пол пучка.
  • Мука пшеничная ─ 1 ст.л.
  • Сахар ─ 1 ст.л.
  • Соль ─ по вкусу.
  • Чёрный молотый перец ─ по вкусу.
  • Лавровый лист ─ 2 шт.
  • Сладкий перец ─ 1 шт.
  • Уксус ─ 1 ст.л.
  • Сметана ─ 1 ст.л.
  • Аджика ─ для подачи.
Украинский борщ на говядине

Процесс приготовления:

  1. Говядину промыть под проточной водой и поместить ее в кастрюлю. Мясо нужно погружать исключительно холодную воду, тогда бульон получится максимально наваристым. На среднем огне довести воду до кипения, а после того как она закипит, уменьшить огонь до минимума и убрать пену шумовкой.
  2. Вновь довести бульон до кипения, добавить щепотку соли и несколько лавровых листов. Можно использовать горошины черного и душистого перца.
  3. Мясо варить на небольшом огне, при слабом кипении, не накрывая кастрюлю крышкой. Периодически нужно снимать образовавшуюся на поверхности пену. Через час мясо будет готово, но проварить говядину нужно как можно дольше, долгая варка при невысоких мощностях, обеспечивает получение самого вкусного и наваристого бульона.
  4. Пока варится мясо, нужно подготовить овощи. Руки смазать растительным маслом и очистить свеклу, это позволит избежать окрашивания кожи в малиновый цвет. Свёклу нарезать тонкой соломкой.
  5. На сковороде разогреть несколько ложек растительного масла, выложить свеклу, протушить помешивая около 2 минут.
  6. После того как свекла приготовиться, нужно добавить немножко горячего бульона (около половника) и влить томатную пасту. Помешать состав и по необходимости доливать еще бульон. Все кусочки свеклы должны быть политы томатным соусом.
  7. Довести до кипения и добавить несколько щепоток сахара, уменьшить огонь, периодически помешивая тушить свеклу до полной мягкости.
  8. На среднем огне разогреть чистую сковороду с растительным маслом, добавить на неё резаный лук, помешивая пассеровать до готовности и мягкости. После готовности к луку выложить нарезанную соломкой морковь, перемешать овощи и тушить под крышкой 10 минут.
  9. Для того, чтобы юшка у бульона была густой, имела плотность, в зажарку добавляют несколько ложек пшеничной муки. После того как морковь станет мягкой, просеивают муку, перемешивают, чтобы она не превратилась в комочки.
  10. Нарезанные томаты добавляют к моркови. Добавляют в зажарку немного молотого перца, пассируют овощи до готовности. Использовать свежие томаты в зимнее время, смысла нет. В магазинах реализуются некачественные овощи, поэтому их можно заменить качественным томатным соком.
  11. После того как мясо начнёт отставать от кости, можно считать, что бульон полностью готов. Его извлекают и избавляют бульон от крупных частиц косточки.
  12. Очищают и нарезают кубиками среднего размера картофель, выкладывают в бульон и доводят до кипения.
  13. За это время говядина должна остыть, ее нужно нарезать небольшими кусочками и вернуть в бульон. Проварить до кипения.
  14. Капусту нарезать тонкой соломкой, измельчить на терке корень петрушки, это на этом же этапе добавляют кубики болгарского перца.
  15. Приступают к подготовке сала. Его нужно нарезать и соединить с измельченным чесноком, добавить несколько щепоток соли и немного рубленой зелени. Эти компоненты перетирают в ступке или блендере до пастообразного состояния.
  16. После готовности картофеля и капусты, в борщ выкладывают зажарку из овощей и варят до готовности. После того как овощи проварятся, можно выкладывать в бульон подготовленное сало, перемешать борщ и проварить его ещё несколько минут.
  17. Для придания резкого вкуса, добавляют несколько ложек винного уксуса.
  18. Борщ перемешивают и дегустируют.
Читайте также:  Суп с клецками — 6 пошаговых рецептов приготовления

Приятного аппетита.

«Аромат язычка»

  1. Хорошо вымываете язык.
  2. Помещаете язык в воду (кипящую).
  3. Пять минут варите.
  4. Сливаете всю воду полностью.
  5. Перемещаете язык в «новую» водичку (горячую).
  6. Добавляете лаврушки.
  7. Берете восемь горошинок перчика (розового).
  8. Соль добавляете.
  9. Варите полтора часа свиной язык.
  10. Перемещаете готовый язык в холодненькую воду.
  11. Держите ровно минуту язык в холодной воде.
  12. Очищаете от пленки язычок.
  13. Нарезаете его на пятимиллиметровые дольки.
  14. Смазываете маслом формочку для запекания.
  15. Ломтики языка укладываете в несколько слоев.
  16. Несколько веточек тимьяна (свеженького) добавляете.
  17. Нарезаете масло сливочное на ломтики.
  18. Укрываете масляными ломтиками мясные ломтики.
  19. Посыпаете блюдо солью.
  20. Помещаете формочку с языком в духовку (на пятнадцать – семнадцать минут).
  21. Поливаете язык ароматненьким маслом, которое в процессе запекания получилось.

Рецепт борща со свининой

Свинину следует вымыть и нарезать некрупными кусками.

Если использовать мясо на кости, бульон будет еще вкуснее.

В кастрюлю налить 2,5 литра чистой воды, положить в нее куски свинины и поставить на средний огонь.

Варить в течение 1 часа 10 минут. Образующуюся во время закипания пену нужно удалить.

Пока мясо будет кипеть, необходимо очистить картофель и нарезать его любым удобным способом.

Капусту нашинковать тонкой соломкой.

Лук очистить и мелко порубить.

Вымытую морковь натереть на крупной терке.

Лук и морковь соединить в сковороде. Влить немного бульона из кастрюли, всыпать соль.

Потушить массу до размягчения овощей.

Свеклу очистить и натереть на крупной терке.

Добавить к свекле растительное масло и обжарить до размягчения.

Чтобы свекла в дальнейшем не потеряла свой яркий цвет, можно добавить при обжаривании несколько капель сока половины лимона или столовую ложку 9%-го уксуса.

Теперь в бульон необходимо добавить обжаренные лук и морковь.

Сразу же опустить в кастрюлю картофель.

Спустя 10 минут после картофеля, выложить в кастрюлю капусту.

Свеклу необходимо положить к остальным ингредиентам в самом конце варки. Минут за 10 до окончания.

Зелень мелко изрубить.

Всыпать измельченные укроп и зеленый лук перед выключением борща. Перемешать.