Борщ классический – очень вкусный и бесподобный рецепт…

Борщ – это первое блюдо, которое приходит на ум, когда речь идет о традиционной русской кухне. Примечательно, что родиной борща считается Украина, но любовь к данному блюду разделяют Россия, Белоруссия, Литва, Польша и многие другие. Рецепту каждой страны соответствует своя особенность, и местная кулинария способна удивить даже гурмана. Сейчас борщ является одним из наиболее распространённых национальных блюд.

Как приготовить домашний борщ

  1.  Бульон сварить заранее, так как мясо на косточке должно томиться несколько часов, пока не будет от кости отделяться само.
  2.  Картошку почистить и помыть, нарезать вдоль крест-накрест и разрезать на кусочки.
  3.  Лук, морковку, свеклу, болгарский перчик почистить, вымыть и натереть или нарезать меленько.
  4.  Овощи закладывать в бульон в такой последовательности: картошка, свекла, лук, морковка и болгарский перец вместе. Временной промежуток между овощными отправками 10-15 минут.
  5.  В первое уже несколько лет перестала зажаривать овощи, а просто наливаю одну-две столовых ложки растительного масла прямо в кастрюлю.
  6.  Шинкуем капусту как можно тоньше. Как только борщ с маслом прокипит минут 5, отправляем туда капусту.
  7.  Чтобы борщ был действительно красным, то томатную пасту нужно добавлять в самом конце, после капусты. Если сделать это до, то белокачанная  заберет всю красноту в себя. Также с солью, ее закладывают в конце. Пусть покипит еще 10 минуток.
  8.  Нарежьте чеснок и зелень и добавьте их в борщ, как только выключите кастрюлю. Если хотите, чтоб капуста осталась хрустящей, то не накрывайте кастрюлю крышкой, иначе она попросту запариться.

Что может быть лучше, чем тарелка борща на столе.  Всегда сытно. Можно варить таким образом молодой борщ, борщ без мяса. В любом случае, борщ – это особенное наше блюдо, которое передает всю щедрость и открытость нашей души.

ВАМ БУДЕТ ИНТЕРЕСНО:

  1. Голубцы в кастрюле – вкус детства
  2. Зеленый борщ с щавелем освежит и утолит жажду
  3. Как приготовить домашний плавленый сыр
  4. Как приготовить сырный суп вкусно
  5. Как приготовить щи из кислой капусты

Понравилась статья? Поделись с друзьями в соцсетях: гугл блк

Как правильно приготовить классический борщ из квашеной капусты со свёклой и мясом

Классический рецепт, из всех видов борща, является основным. Готовить будем с квашеной капустой и варёной свёклой.

Ингредиенты:

  • Говядина на косточке — 900 г
  • Капуста квашеная — 400 г
  • Свёкла — 200 г
  • Лук — 150 г
  • Морковь — 180 г
  • Картофель — 200 г
  • Томатная паста — 40 г
  • Масло растительное — 20 г

Приготовление:

Говядину заливаем водой, доводим до кипения, собираем пену

Кладём луковицу для прозрачности бульона, варим

Как только мясо готово, нарезаем и убираем. Процеживаем бульон и закладываем нарезанный картофель

Очень важно положить его до капусты. Иначе он задубеет и не сварится. Следом отправляем в бульон, капусту. Морковь и лук нарезаем, обжариваем на сковороде с добавлением томатной пасты. Пассерованные овощи кладём в бульон

Отваренную свёклу, натираем на крупной тёрке. Закладываем в суп размешиваем

Выкладываем мясо

Мелко нарезанный чеснок

Доводим до кипения, добавляем по вкусу соль, сахар, перец и лавровый лист. Закрываем крышкой, даём настояться

Разливаем по тарелкам, посыпаем зеленью. Последний штрих — ложечка сметаны.

Ставим на стол, можно есть. И это очень вкусно!

Как приготовить борщ?

Если готовите в кастрюле, то начать можно и нужно с приготовления бульона. Так как это более длительный процесс — сделать его насыщенным, потребуется порядка 1 — 2 часа на медленном кипении. В моем случае, этап с бульоном уходит на второй план, так как готовится в одной посуде.

Шаг 9. Слегка обжарим ребрышки, чтобы придать неповторимый вкус будущему бульону… 5-7 минут:

Шаг 10. И теперь заливаем водой, доводим до кипения. Используйте теплую воду, или холодную. Но если холодную — не лейте всю сразу в раскаленный казан, постепенно… чтобы металл «привык», и слегка остудился.

Читайте также:  Суп с луком-пореем: 10 французских рецептов

Всё, доводим до кипения — снимаем пенку, накипь… Убавляем огонь на минимум, и пускай ребрышки бурлят на слабом огне… Рекомендую накрыть крышкой. Думаю 1 часа хватит, чтобы мясо получилось нежным, а бульон насыщенным по вкусу. Посолите его на этом этапе… делайте по вкусу, но не забывайте что кислая капуста также соленая, когда будем соединять бульон с овощами!

Обратите внимание, что в процессе приготовления бульона для борща, часть воды выкипает. Чтобы не добавлять её, налейте сразу с запасом + 0.5 литра.

Шаг 11. Не дождался часа… И уже через 45 минут, отправил картофель. Пускай варится 3 минуты. Я думаю, это время зависит от сорта картофеля, который используется. Каждый варится по своему.

Шаг 12. Можно следом отправить нашу пережарку, с которой начинали рецепт. И обязательно пару лавровых листиков. Перемешиваем…

Варим на слабом огне пару минут…

Шаг 13. Соль и перец по вкусу:

Следом чеснок 4 зубчика мелко порезанных ушло:

Убираем с огня…

Уже заметно потемнело…

Самое главное, ужин готов!

Накрываем на стол… Моя самая большая чаща, точнее кастрюля ))

Стоить ли говорить, насколько он получился вкусным? Я думаю, вы и сами видите…

Обязательно посыпаем зеленью, и большую ложку сметаны. Черный хлебушек…

Приятного аппетита, и до новых встреч!

Другие виды борщей

Секреты приготовления русского борща, как и многих других национальных блюд, в каждой семье свои. Некоторые под влиянием моды на здоровый образ жизни вовсе не пассеруют овощи. Вкус у блюда в этом случае отличается от традиционного. Но это не менее вкусный вариант.

Постный борщ – не редкость, как в России, так и в Украине. Существуют также вариации блюда с кальмарами, креветками, рыбой, грибами, фасолью. Все они по-своему прекрасны и необычны.

Как подавать блюдо?

Настоящий борщ обязательно подают после того, как он настоялся, горячим и со сметаной. Сначала кладут немного говядины, и только после наливают кушанье.

Бессменный спутник тарелки с ароматным наваристым супом – ржаной хлеб, а иногда зубчик чеснока. Сверху бульон можно посыпать зеленью. Отличается подачей украинский вариант. Там трапеза не обходится без кусочка сала.

Как приготовить пампушки с чесноком к борщу

Для приготовления такого отличного дополнения, как пампушки, вам понадобится:

  • 3 ст. муки;
  • 1 ст. теплой воды;
  • 1 ст. л. меда;
  • 3 ч. л. сухих дрожжей;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 3 ст. л. растительного масла;
  • 1 яйцо (для смазывания);
  • соль по вкусу.

Приготовление:

  • Для начала нужно в теплой воде растворить дрожжи вместе с медом. В это время просеять муку.
  • Позже в муку добавить дрожжевую воду с медом, и туда же влить растительного масла, соль.
  • После того, как все перемешали, вымесить довольно эластичное тесто. Отставить его в теплое место на 15 минут, дабы оно подошло.
  • Как только тесто подошло, скатать из него шарики, обмазав руки маслом, чтобы тесто не прилипало. Делать их на глаз, но это приблизительно по 1 ст. ложки теста. Погрузить их в смазанную форму для выпекания.
  • Оставляем его так еще минут на 30-40, чтобы оно поднялось окончательно.
  • Смазываем их яйцом и отправляем в духовой шкаф при температуре 200 градусов, пока наши пампушки не подрумянятся.
  • В этом время можно приготовить чесночный соус. Это очень просто. Берем 3 зубчика чеснока и смешиваем с 3 ст. л. масла и 2 ст. л. воды. Солим на свой вкус, добавляем мелко порезанную петрушку и тщательно все размешиваем.
  • Как наши пампушки подрумянились, смазываем их соусом и оставляем в духовке еще минутки 3-5.

Надеемся, что приготовленный по нашему рецепту борщ, а также пампушки, надолго засядут не только в вашей кулинарной книге, а также и в ваших сердцах. Приятного всем аппетита.

Основные секреты идеального борща – как сварить борщ, чтобы он был вкусным

Чтобы ваш борщ действительно получился вкусным, наваристым, то нужно знать несколько нехитрых секретов. Рассмотрим их прямо сейчас!

Выбираем мясо

Выбор мяса для приготовления вкусного супа неограничен. Вы можете приготовить его с курицей, свининой, крольчатиной. Но классика все же советует использовать мясную говяжью косточку. Она дает непревзойденный навар, характерный настоящему борщу!

Борщ или свекольник?

Часто эти два названия используют, как синонимы, полностью заменяющие друг друга. Но это не совсем так. В составе борща непременно есть капуста – соленая, квашеная, свежая – не важно! А свекольник готовится без нее.

Свекла – как подготовить, когда добавлять?

Основной ингредиент этого блюда – свекла. Опытные хозяйки знают, что добавлять ее в процессе варки в бульон – обречь свой суп на бледность. Ее готовят отдельно, в сковороде, путем тушения. Для того, чтобы она сохранила цвет, добавляют немного уксуса. После него, в сковороду можно подлить немного бульона. После того, как свекла будет готова, а суп с мясом и овощами уже сварится, нужно переложить зажарку в общую массу и перемешать. Огонь сразу выключаем.

Читайте также:  Куриный суп с лапшой. Самые простые и очень вкусные рецепты

Чеснок

Куда же без него? Чтобы характерный чесночный аромат присутствовал, этот овощ добавляют в самом конце, когда блюдо уже готово. Перемешивают и дают настояться.

Фокус с картошкой

Некоторые не просто отваривают картошку в супе кубиками. Если отварить ее целиком, в очищенном виде, а затем извлечь и превратить в пюре, суп будет более нежным и густым.

А главное правило в приготовлении домашнего борща (и не только) – любовь, забота и желание творить! Ведь без этих трех основных ингредиентов даже идеально выполненный рецепт может быть без «изюминки».

Друзья мои! Я постаралась максимально детально показать вам свой рецепт и рассказать о секретах приготовления этого блюда! Если у вас остались вопросы – жду их в комментариях. Статьи забирайте себе в социальные сети. Эту возможность вы найдете ниже по этой странице!

Заходите ко мне на огонек почаще! До скорых встреч!

Борщ со свининой

Вкусный, насыщенный и очень сытный сельский борщ из украинской кухни. Такой борщ часто готовила моя бабушка в деревне — очень густой и вкусный.

Ингредиенты:

  • Свинина — 200 гр.
  • Сало с рульки или живота — 200 гр.
  • Картофель — 3-4 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Капуста белокочанная — 150-200 гр.
  • Свекла — 0,5 шт.
  • Томат домашний — 200 гр.
  • Паста томатная — 1 ст. ложка.
  • Соль, специи  — по вкусу.
  • Чеснок — 2 зубчика.
  • Сахар — 1 ст. ложка.
  • Масло растительное — 3 ст. ложки.
  • Лист лавровый — 1 шт.
  • Вода — 3-3,5 литра.

Приготовление:

  1. Мясо и сало порезать кусками, залить водой. Отварить, подсолив воду до готовности (минут 40).
  2. В бульон добавить очищенный и порезанный кусочками картофель, варить далее 20-25 минут.
  3. Лук порезать, свеклу натереть на терке. Обжарить вначале немного лук на растительном масле, далее — добавить свеклу, перемешать.
  4. Влить томат, добавить томатную пасту. Перемешать, посолить, всыпать сахар. Кипятить все 5-7 минут.
  5. Когда картофель будет готов, добавить в борщ нашинкованную капусту, кипятить 10 минут. Затем вылить в борщ содержимое сковороды, добавить специи.
  6. Также добавить лавровый лист, измельченный чеснок. Кипятить борщ на медленном огне еще минут 10.
  7. Дать борщу настояться, не накрывая крышкой 15 минут и можно подавать к столу со сметаной. Приятного аппетита!

Классический борщ из квашенной капусты

По этому рецепту еще готовила моя прабабушка. Раньше квасили капусту в бочках, все было свое – с огорода, заготовленное с осени. Как рассказывала моя бабушка, это блюдо у них было в почете. В погребе всегда было много квашенной капусты, так что проблем с приготовлением данного блюда не было. Да и сейчас хозяюшки не испытывают затруднений с наличием этого продукта.

Заранее хочу сказать, что вкус у такого борща отличается от обычного характерной кислинкой, обладает приятным ароматом и насыщенным вкусом. Блюдо это сезонное, больше подходит для осени и зимы, но сейчас в современных магазинах не составляет проблемы найти квашенную капусту в любое время года.

Что касается мяса, то можно приготовить и без него, если вы поститесь. Если вы не придерживаетесь поста, то готовить лучше на мясе с косточкой, и ваше блюдо получится сытным и наваристым.

Ингредиенты для борща:

  • Вода – 3 литра
  • Мясо – 400 гр.
  • Картофель – 2-3 шт.
  • Капуста квашенная – 150-200 гр.
  • Свекла- 1 шт. средняя
  • Луковица – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Томатная паста – 2 ст. л.
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Растительное масло (рафин.) – 3 ст. л.
  • Зелень
  • Соль, перец, лавровый лист

Этапы приготовления:

1. Как уже было сказано выше, готовить борщ можно как с мясом, так и в постном варианте. В первом случае берем около 400-500 гр. мяса с косточкой и варим наш мясной бульон до готовности 1,5-2 часа. Добавляем для аромата пару горошин перца и лаврового листа в конце варки, немного солим.

Для постного варианта ставим воду на огонь и ждем, пока она закипит, далее выкладываем картофель.

2. Очищаем нашу луковицу, нарезаем на мелкие кусочки, подготавливаем ее для обжарки. Морковь чистим и натираем на терке.

3. Прогреваем масло на сковородке и в течение 2-3 минут обжариваем лук. Выкладываем морковь, перемешиваем и продолжаем томить пару минут на слабом огне.

Читайте также:  Грибные супы из свежих и замороженных вешенок

Перед добавлением квашеную капусту необходимо отжать, а если она кисловата или солоновата, то перед этим можно и промыть.

4. Добавляем к пассировке квашенную капусту, перемешиваем и тушим все это вместе в течение 5 минут – для того, чтобы жесткие волокна капусты стали мягче.

Кислая капуста готовится быстрее свежей. Если ее потушить, то закладывать в борщ достаточно за 10–15 минут до его готовности.

Можно выложить капусту вместе с картошкой, не смешивая на сковородке с овощами. Но следует помнить, что картофель плохо разваривается в кислой среде, так как он содержит крахмал. Поэтому сначала варим картофель, а потом добавляем квашенную капусту.

5. Заранее очищенную свеклу натираем на той же терке, что и морковь, добавляем к овощам, томящимся на сковородке. Аккуратно перемешиваем нашу зажарку для борща и добавляем томатную пасту, можно добавить сахар (по вашему усмотрению). Вливаем 200 мл бульона и тушим, накрыв крышкой минут 5.

6. По истечении времени перекладываем наши яркие овощи в кастрюлю, перемешиваем и доводим до кипения. Пробуем на соль, добавляем приправы по вкусу.

7. Чеснок шинкуем и выкладываем в суп за 5 минут до готовности, добавляем зелень – петрушку, укроп и выключаем огонь.

Борщ настаиваем 10 минут перед подачей. Наше блюдо готово! Оно получилось очень ароматным, с приятной кислинкой. Порадуем наших родных и близких новыми вкусовыми нотками. Яркий цвет блюда и ложечка сметанки добавят яркие краски в наши хмурые будни. :))

Подаем со сметаной и зеленью. Вкусным он будет даже без заправки. Вместо хлеба можно предложить гренки с чесноком.

Приятного вам аппетита!

Борщ с грибами и свининой

Чтобы приготовить такой борщ, подойдут любые грибы. Сушеные лесные, например, белые грибы, обладают насыщенным ароматом и вкусом, поэтому борщ, приготовленный на их основе, будет иметь более выразительный вкус. Рецепт борща с грибами может включать и мясо говядины, свинины или курицы, это уже как кому нравится. Если вам хочется приготовить постный борщ с грибами, исключите мясо. Тогда у вас получится легкий, ароматный и вкусный украинский борщ с грибами!

Ингредиенты для приготовления борща с грибами и свининой

Свинина на косточке 600 г
Грибы белые сушеные 150 г
Капуста 300 г
Помидоры 3-4 шт
Томатная паста 1 ст. л.
Свекла 1 шт
Болгарский перец 1 шт
Лук репчатый 1 шт
Картофель 5 шт
Морковь 2 шт
Лавровый лист 2 шт
Соль по вкусу

Пошаговое приготовление борща с грибами и свининой

  1. Для начала залейте сушеные грибы холодной водой и отставьте настаиваться и набухать. Воду с грибов не сливайте, она пойдёт в бульон.
  2. Кусок мяса залейте холодной водой, поставьте вариться. Снимите пенку, когда вода начнёт закипать. Варите мясо на медленном огне около 1,2 часа.
  3. На сковороде подготовьте зажарку. Поджарьте на растительном масле нарезанную соломкой морковь, затем добавьте нарезанный лук и болгарский перец. Когда овощи немного припустятся, добавьте нарезанную соломкой свеклу. Перемешайте и потушите овощи около 5-6 минут.
  4. К овощам добавьте измельчённые помидоры, накройте крышкой и потушите овощи около 4-5 минут. Затем добавьте томатную пасту и снова потушите пару минут и выключите газ. Томатная паста добавляется, так как помидоры сладкими, а не кислыми, а кислинка в борще как раз нужна.
  5. Когда мясо сварится, бросьте в бульон нарезанный кубиками картофель и варите его 5 минут.
  6. Добавьте разбухшие грибы с водой в бульон. Они варятся очень быстро.
  7. Вылейте зажарку в борщ, а когда закипит, высыпьте капусту, нашинкованную соломкой.
  8. Доведите вкус борща до идеального, посолите его, киньте два лавровых листа. Измельчите чеснок и свежую зелень, киньте в борщ, накройте крышкой и снимите с огня. Любой борщ требует того, чтобы он настоялся, и вкус его ещё больше раскрылся.
  9. Борщ с грибами подавайте со сметаной и нарубленной свежей зеленью. К первому блюду можно предложить свежие зубчики чеснока и зеленый лук. Приятного аппетита!

НравитсяНовости сети:

Хитрости и советы

Чтобы придать супу кислинку, добавьте чуть больше уксуса или лимонного сока. Можно добавить несколько колец лимона или лайма. Также можно добавить их в виде долек.

Приготовьте домашние пампушки, чтобы получить от обеда истинное удовольствие! Мягкие, ароматные, с ноткой пикантности – то, что нужно к настоящему борщу.

Вкусный, яркий, насыщенный и полезный – все это о сегодняшнем борще. Его нужно обязательно включить в свой рацион каждому. Тем более теперь у вас есть не только один проверенный рецепт, а сразу семь (включая ваш).