Запеченный карп в духовке: рецепты с фото

Праздничная подготовка начинается задолго до самого торжества, ведь так хочется, чтобы все было продумано до мелочей, это относится и к меню. Наряду с закусками особая роль на банкете отводится горячему блюду, где отличным решением станет карп фаршированный, рецепт которого мы хотим сегодня предложить. Рыбное меню всегда пользовалось повышенным вниманием, ведь помимо отменного вкуса, такой рацион весьма полезен, питателен и в то же время легок.

Карп, фаршированный гречкой

Карп — 2 средних рыбы, гречневая крупа — 0,5 стакана, лук репчатый — 2 шт., чеснок — 2 зубчика, сметана — 200 г, толченые сухари для панировки, растительное масло, соль, перец по вкусу.

Очистить рыбу от чешуи. По направлению от головы к хвосту, сделать на брюшке продольный надрез , вынуть внутренности. Удалить жабры кулинарными ножницами либо острым ножом. Не отрезать голову с хвостом. Тщательно промыть карпа и проделать по бокам, в виде сеточки, тонкие надрезы.

Высыпать перебранную гречневую крупу на раскаленную сковороду и, постоянно размешивая, прокалить ее в течение минуты. Вскипятить 1 стакан воды, засыпать крупу, добавить соль и варить под крышкой до тех пор, пока вся вода не впитается. Крупа должна быть немного недоваренной. Очищенный репчатый лук нарезать на тонкие полукольца и обжарить его в растительном масле до приобретения золотистого цвета. Очистить и измельчить чеснок. В сковороду к луку прибавить гречневую кашу, чеснок, а также 2 ст. л. сметаны. Все хорошо перемешать.

Приготовленной начинкой нафаршировать равномерно рыбу от хвоста до головы. Укладывать фарш необходимо как можно плотнее.

Карпов натереть солью и перцем, обвалять в панировочных сухарях. Поместить их на противень таким образом, чтобы соприкасались брюшки. Разогреть духовку до 200 °С и поставить в нее противень с рыбой. Через 15 мин. вынуть противень из духовки, смазать карпов сметаной и продолжить запекать еще четверть часа.

Для карпа существуют и другие, не менее вкусные рецепты приготовления фарша. Можно отваренный рис смешать с обжаренным репчатым луком и грибами, присоединить тонко нарезанный сладкий перец и соль.

Зеркальный карп в духовке — рецепт в сметане с лимоном

Ингредиенты:

Зеркальный карп в духовке — рецепт в сметане с лимоном
  • 3 полных столовых ложек густой сметаны
  • 2 крупных щепотки соли
  • несколько крупных щепоток специй «Для рыбы»
  • треть свежего лимона (выбирайте плод не вялый, с тугой кожурой)
  • маленькая ложка растительного масла
Зеркальный карп в духовке — рецепт в сметане с лимоном

Приготовление:

Зеркальный карп в духовке — рецепт в сметане с лимоном

Очищаем карпа от чешуи, после чего потрошим его. Многие запекают рыбу с головой (удалив жабра, которые могут быть забиты илом). Но пользы от этого мало — лучше голову отрезать с «шеей» и заморозить, позже пойдет на уху

Зеркальный карп в духовке — рецепт в сметане с лимоном

Натираем тушку солью и специями (можно еще и кусочком лимона). После этого делаем на спине рыбы (с двух сторон) глубокие надрезы, вкладываем в каждый кусочек лимона — половину кружка или четвертинку

Зеркальный карп в духовке — рецепт в сметане с лимоном

Смазываем дно формы маслом, укладываем карпа, щедро смазываем его сметаной

Зеркальный карп в духовке — рецепт в сметане с лимоном

Запекаем рыбу в духовке при температуре 180 градусов около 45 минут

Зеркальный карп в духовке — рецепт в сметане с лимоном

Подаем теплым

Зеркальный карп в духовке — рецепт в сметане с лимоном

Очень простой рецепт, можно приготовить очень быстро, получается очень аппетитно.

Зеркальный карп в духовке — рецепт в сметане с лимоном
Зеркальный карп в духовке — рецепт в сметане с лимоном

Сытный карп, фаршированный рисом в духовке

Для кого-то одной рыбы недостаточно, чтобы получился полноценный обед или ужин, поэтому к ней нужен гарнир. Идеальным вариантом считается рис, который имеет универсальный вкус и прекрасно комбинируется с любыми продуктами. А еще вкуснее он выходит, если им начинить карпа, ведь тогда крупа вберет в себя сок, выделяющийся из рыбного филе, пропитается ароматами овощей и получится интереснее, чем просто отваренная в кастрюле.

Читайте также:  Мойва тушеная на сковороде с овощами — рецепт с фото пошагово

Ингредиенты:

  • крупный карп – 1,5 кг;
  • рис белый – 100 г;
  • лук репчатый;
  • стебли сельдерея – 2 шт.;
  • томатная паста – 1 ст. л.;
  • пучок укропа;
  • масло сливочное – 20 г;
  • соль.

Фаршированный запеченный карп

  • Карп – 1,5 кг
  • Лук-порей (или репчатый лук) – 1 шт.
  • Шампиньоны – 200 г
  • Помидоры – 1 шт.
  • Петрушка – 1 г
  • Растительное масло – 2 ст.л.
  • Лимонный сок – 1 ст.л.
  • Соль – по вкусу
  • Перец черный молотый – по вкусу

Очистить карпа от чешуи. Удалить жабры и внутренности, промыть. Подождать пока он немного обсохнет и сбрызнуть лимонным соком.

Пока он пропитывается, приготовить начинку. Порезать лук-порей кольцами (если нет, то подойдут просто небольшие луковицы).

Шампиньоны нарезать ломтиками. И вместе с луком пассеровать на сковородке в течение 8 минут. Посолить, заправить черным перцем по вкусу. Затем немного остудить начинку.

Карпа натереть солью и молотым перцем, наполнить начинкой. Брюшко закрепить зубочистками. Выложить фаршированного карпа в смазанную маслом форму, а сверху выложить нарезанный кружочками помидор и зелень.

Духовку разогреть примерно до 170°C и запекать карпа около 50 минут. Когда рыба будет готова, выложить ее на блюдо и украсить зеленью.

Процесс приготовления:

Несколько советов как выбрать карпа. Помните, что рыбу нужно обязательно понюхать, посмотреть ей в глаза и в жабры. Не стесняйтесь, что над вами посмеются, вам же кушать эту рыбу! Свежая рыба (озерная) всегда пахнет водорослями и даже слегка напоминает запах свежего огурца. А жабры, которые всегда «скажут вам правду» о свежести рыбы, должны быть чистыми и розовыми.

И так, вы принесли рыбу домой, ее нужно очистить от чешуи, обязательно удалить жабры, так как они могут придать готовой рыбе горечь и неприятный привкус. Затем рыбу тщательно промываем под струей холодной воды. Теперь с помощью острого ножа делаем аккуратные надрезы вдоль спинки. Такой способ приготовления позволит большой рыбе равномерно приготовиться. Уже готовую рыбу можно украсить ломтиками лимона, вставив их как раз в надрезы (впрочем, как и запечь с ними сразу).

Читайте также:  Очень вкусная малосольная скумбрия в домашних условиях

Репчатый лук следует очистить и нарезать тонкими кольцами. Противень, на котором будем запекать карпа в духовке, нужно смазать растительным маслом.

Выкладываем подушку из репчатого лука и слегка проходим масляной кисточкой. Масло при запекании позволит приобрести луку красивый золотистый оттенок.

Поверх лука (можно вместо него использовать морковь или фенхель) выкладываем подготовленного карпа.  Далее следует посолить карпа и натереть его специями по своему вкусу. Из специй я отдаю предпочтение тархуну (эстрагону) и молотому имбирю. Запеченная в духовке рыба получится вкусной с базиликом, чабером, орегано, а так же можно воспользоваться уже готовой смесью для приготовления рыбы.  Смазываем карпа  маслом.

В брюшко карпа нужно положить столовую ложку майонеза, равномерно распределить его по всему брюшку внутри. Также вовнутрь рыбы вкладываем веточки свежей зелени. При термической обработке карп изнутри пропитается приятным ароматом. По желанию можете натереть брюшко карпа изнутри специями. Если вы хотите избавиться от специфических рыбных запахов, рекомендую вам смазать рыбку лимонным соком.

Отправляем карпа в хорошо прогретую духовку на 1 час 10 минут. Время указано для тушки весом около двух килограмм. Время приготовления карпа меньших размеров будет меньше, вам нужно будет смотреть по цвету рыбы. Запекаем рыбное блюдо при температуре 180° градусов.

Из куриного яйца делаем болтушку. Взбиваем с помощью вилки, добавив щепотку соли и специй. И за 20 минут до готовности рыбы нужно смазать яичной болтушкой поджаренную тушку карпа.

Процедуру повторить дважды с интервалом 10 минут. Благодаря яйцу вы получите вкуснейшую рыбу с красивой румяной корочкой.

Готового карпа аккуратно выкладываем на блюдо и украшаем произвольно. Это могут быть свежие овощи, зелень, ломтики лимона или отварной в мундире картофель.

Мой карп красовался с ягодами брусники и листиками свежей петрушки.

Читайте также:  Как запечь карпа в духовке: вкусные рецепты, советы по приготовлению

А запеченный с рыбой лук – просто объеденье!

Этот рецепт подойдет для приготовления запеченного сазана или другой речной или морской рыбы.

У вас так же получится вкусный фаршированный карп, если вместо зелени вы заложите ему в брюшко жареные грибы, мякиш белого хлеба с болтушкой из сырого яйца или пассированные овощи.

Приятного вам аппетита желает Анюта и Записная книжка рецептов!

Процесс приготовления:

Пряная рыба с медом

Пикантное блюдо, идеально для праздничного ужина. В качестве гарнира можно подать зеленый салат или картофельные крокеты с хрустящей корочкой.

Для приготовления понадобится:

  • 1 кг карпа;
  • 100 г жидкого меда;
  • 200 г репчатого лука;
  • сливочное масло;
  • бальзамический уксус;
  • кориандр;
  • морская соль;
  • черный молотый перец.

Тушку карпа подготовить: выпотрошить, почистить, промыть и обсушить. Мелко порезанный лук обжарить в сливочном масле, постоянно помешивая. В сковороду с луком добавить мед, бальзамический уксус, семена кориандра. Соусом смазать рыбу снаружи и внутри, отложить ее для пропитывания.

Через полчаса выложить карпа на противень, застеленный пергаментом, смазанным сливочным маслом. Поставить рыбу в предварительно разогретую духовку и выпекать при температуре 180 градусов 35-40 минут. Готового карпа выложить на подогретое блюдо, украсить зеленью и четвертинками лайма. Отдельно подать мелкий отварной картофель, посыпанный крупной морской солью.

Карп с картофелем и яблоками, запеченный в рукаве

Думаете, что яблоки подходят только для фаршировки утки или гуся? На самом деле эти фрукты отлично сочетаются с рыбой. Приготовим карпа с картофелем и яблоками, запекать рыбу будет в рукаве.

  • 1 карп весом около 1 кг;
  • 2 картофелины (крупные);
  • 1 среднее по размерам яблоко;
  • 1 луковица;
  • растительное масло, специи, соль.
Карп с картофелем и яблоками, запеченный в рукаве

Нарезаем лук мелкими кубиками, а картофель тоже кубиками, но чуть крупнее. Обжариваем на небольшом количестве масла до половины готовности. Приправляем солью и специями по вкусу. Нарезаем небольшими ломтиками яблоко, перемешиваем.

Совет! Для приготовления этого блюда желательно использовать яблоки кисло-сладкого вкуса.

Рыбу чистим, моем и потрошим. Затем снова промываем и делаем на спине разрезы по диагонали. Приправляем карпа солью и перцем. Плотно набиваем брюшко рабы приготовленной начинкой. Кладем в рукав, рядом располагаем оставшуюся начинку. Запекаем при 180 градусах около получаса. Затем аккуратно разрезаем рукав и даем блюду подрумяниться.

Сохранить Я приготовил(а) Оценить Распечатать
Карп с картофелем и яблоками, запеченный в рукаве

Рыба, приготовленная на ужин, порадует всю семью. Ведь это вкусная и полезная еда. Карп, фаршированный грибами, получается очень вкусным. А запеченный в сметане — еще и очень нежным.