Запеченная семга в сливочном соусе в духовке с пюре на гарнир

Пошаговое приготовление

Приготовление рыбы

Приготовление сливочного соуса и блюда

1. В чашу блендера выложить маринованные огурцы (30 г), вымытый укроп (3-5 веточек), чеснок (1 зубок) и взбить блендером.
2. Затем выложить к ингредиентам сметану (150 г) и снова перемешать. Соус готов!
3. Готовую семгу выложить в тарелки с предварительно подготовленным гарниром, сверху полить соусом, и можно подавать к столу.

Выбирая свежую рыбу, обратите внимание, чтобы чешуя была без слизи и пятен. А при нажатии семга должна быть упругой и не деформироваться. Рекомендуется отдавать предпочтение более светлому оттенку семги. Цвет не должен быть слишком насыщенным, а иметь нежный светло-оранжевый оттенок.

Как приготовить семгу в сливочно — чесночном соусе:

Отварить макароны. Семгу отделить от кожи при помощи острого ножа и освободить от костей.

Нарезать не мелкими , поперчить и полить лимонным соком. Оставить на 30 мин помариноваться.

Разогреть масло (подсолнечное, оливковое или сливочное по вкусу). Обжаривать кусочки рыбы в течение 3-5 мин, помешивая.

Сливки слегка подогреть, влить в сковороду. Добавить соль, перец, карри, перемешать аккуратно. Довести до кипения на среднем огне (сильно кипятить не нужно). Огонь выключить. Добавить измельченный чеснок и зелень, еще раз перемешать.

Макароны можно перемешать с семгой и соусом, а можно сверху на них выложить рыбу и обильно полить соусом.

Приятного аппетита!

Жми «Нравится» и получай лучшие посты в Фейсбуке!Поделиться на Facebook ВКонтакте Twitter Одноклассники

Как приготовить икорный соус

Есть несколько способов приготовить подливку из икры. Как правило, используется сливочно-масляная основа. Именно сливки подчеркивают нежность красной рыбы и наилучшим образом с ней сочетаются.

Сливочный соус можно готовить по нескольким разным рецептам – позже мы их подробно рассмотрим. К этой основе добавляются на выбор: белое сухое вино или соевый соус, свежая зелень, специи и перец, оливковое или сливочное масло, иногда лимон или лайм. Но с цитрусовыми нужно быть осторожнее – только самые жирные сливки способны выдержать их компанию и не свернуться. В некоторых рецептах используется даже коньяк, и почти во всех – крахмал либо мука для густой консистенции.

Семга в сливках в духовке в фольге

Красную рыбку можно готовить в фольге или рукаве для запекания. Так она получается еще сочнее и ароматнее. Вы можете готовить филе семги с овощами или зеленью.

Совет! Не переборщите со специями и пряностями, иначе истинный вкус рыбы будет потерян. Если вы плохо чувствуете баланс приправ, используйте универсальные наборы для красной рыбы.

Ингредиенты:

• стейки семги охлажденные – 150 г;
• сливки с концентрацией жира в 15%;
• лимон – 1 штука;
• петрушка и укроп – 1 пучок;
• соль, приправы для рыбы.

Приготовление:

1. Замороженную рыбку предварительно размораживаем.
2. Хорошенечко промываем стейки семги проточной водой. Просушиваем бумажными полотенцами.
3. В ступке соединяем соль морскую пищевую и приправы. Хорошенько растираем эти ингредиенты.
4. Получившейся смесью натираем кусочки семги.
5. Лимон разрезаем пополам. Из половины выдавливаем сок. Вторую половину лимона нарезаем тоненькими кружочками.
6. Поливаем филе семги свежеотжатым соком лимона, сверху выкладываем лимонные дольки.
7. В таком виде оставляем семгу на пару часов для маринования.
8. Тем временем подготавливаем несколько листов алюминиевой фольги.
9. Замаринованную семгу выкладываем на фольгу. Поливаем сверху сливками.
10. Слишком много добавлять сливок не нужно. Важно, чтобы они не вытекали из фольги.
11. Петрушку и укроп промываем, обсушиваем и шинкуем ножом.
12. Сверху семгу посыпаем зеленью.
13. Теперь заворачиваем фольгу так, чтобы не было зазоров.
14. Перекладываем рыбку в фольге на противень и ставим его в духовой шкаф.
15. Запекать будем при температурной отметке в 180° в течение получаса.
16. Чтобы семга подрумянилась, за несколько минут до окончания приготовления фольгу осторожно разворачиваем.

• Индейка в беконе, запеченная в духовке: рецепты
• Заяц: рецепты приготовления в духовке на любой вкус
• Как запечь карбонат свиной в духовке: полезные советы и рецепты

Из семги можно приготовить уйму вкуснейших блюд. Филе красной рыбы сочетается с различными овощами, а сливочный соус придает ей неповторимый вкус и аромат. Любители пикантных угощений могут добавлять жгучий перец или чеснок. Слишком много пряностей использовать не нужно, это будет перебивать истинный вкус семги. Приятного аппетита!

Семга, запеченная в сливках в духовке – вкуснейшее блюдо для всей семьи

В семге, как и в другой красной рыбке, содержится множество полезных компонентов. Особого внимания заслуживает меланин, который способствует омоложению клеток человеческого организма. Вообще, рыба должна быть в рационе хотя бы один раз в неделю. Семга, запеченная в сливках в духовке, разнообразит домашнее меню и подарит незабываемое гастрономическое впечатление.

Медальоны из семги

Стейк семги в духовке со сливками получается нежным на вкус и ароматным. Предварительно рыбку маринуют в свежеотжатом лимонном соке. Вы можете не добавлять никаких дополнительных ингредиентов, ведь филе семги в сливках в духовке получится и без того вкуснейшим.

Совет! В качестве специй используйте универсальные приправы для красной рыбы. Вкус семги раскроют кайенский перец, розмарин, чеснок, майоран, смесь молотых перцев.

Ингредиенты:

• охлажденная семга – 1,5 кг;
• сливки со средним процентом жирности – 0,5 литра;
• лимон – ½ штуки;
• свежие помидоры – 2 штуки;
• яйцо куриное – 3 штуки;
• укроп – 1 пучок;
• смесь молотых перцев, соль и универсальные специи для рыбы.

Приготовление:

1. Охлажденную тушку семги разделываем.
2. Тщательно промываем рыбку проточной водой, просушиваем и нарезаем порционными кусками. При желании можно снять кожицу и запекать филейную часть.
3. Лимон разрезаем пополам. Из половинки любым удобным способом выдавливаем сок.
4. С кожицы лимона счищаем цедру.
5. Смазываем рафинированным растительным маслом форму для запекания.
6. Выкладываем в нее кусочки семги.
7. Посыпаем рыбку лимонной цедрой и заливаем свежеотжатым соком.
8. В таком виде оставляем семгу для маринования на один час.
9. Пока семга маринуется, займемся приготовлением подливки.
10. В удобную посуду наливаем сливки комнатной температуры.
11. Укроп промываем, просушиваем и мелко рубим ножом.
12. Добавляем измельченный укроп к сливкам.
13. Сюда же добавляем смесь молотых перцев и специи для приготовления красной рыбы.
14. Разбиваем сырые куриные яйца и отделяем желтки.
15. Яичные желтки добавляем в посуду со сливками и начинаем активно размешивать венчиком до получения массы однородной консистенции.
16. Свежие помидоры тщательно промываем, просушиваем и нарезаем кубиками. При желании с томатов можно снять кожицу.
17. Нарезаем помидоры кубиками и добавляем в сливки.
18. Приготовленным соусом заливаем семгу.
19. Запекать семгу будем около 45 минут при температуре духового шкафа 180°.
20. Подавать семгу в сливочном соусе можно с любым на свой вкус гарниром.

Званый ужин

Семга, запеченная в сливках с сыром, получается настолько вкусной, что даже самому привередливому гурману вы сможете угодить. От такой вкуснятины вряд ли кто-то сможет отказаться.

Семга в сливках в духовке в фольге

Красную рыбку можно готовить в фольге или рукаве для запекания. Так она получается еще сочнее и ароматнее. Вы можете готовить филе семги с овощами или зеленью.

Совет! Не переборщите со специями и пряностями, иначе истинный вкус рыбы будет потерян. Если вы плохо чувствуете баланс приправ, используйте универсальные наборы для красной рыбы.

Семга в сливочно-сырном соусе с помидорами

• филе семги – 1 кг;
• помидоры – 0,3 кг;
• маслины без косточек – 50 г;
• сыр – 0,2 кг;
• сливки – 100 мл;
• свежая петрушка – 50 г;
• смесь перцев, майоран, соль – по вкусу;
• растительное масло – сколько уйдет.

• Подготовьте филе, посолите его и временно отложите в сторону.
• Порежьте тонкими колечками маслины.
• Ножом измельчите зелень петрушки.
• В сливки добавьте майоран и смесь перцев, хорошо перемешайте.
• Положите в сливки петрушку и колечки маслин, перемешайте.
• Сложите филе семги в форму, залейте сливками.
• Помидоры порежьте небольшими кубиками или тонкими кружками, покройте ими семгу.
• Мелко натрите сыр и посыпьте им блюдо.
• Разогрейте до 200 градусов духовку, отправьте в нее форму с семгой на 20 минут. Запекать нужно, не закрывая форму крышкой.

Перед подачей блюдо можно посыпать зеленым луком, хотя и без этого оно выглядит праздничным.

Паста с лососем — секреты и полезные советы от лучших кулинаров

Рыбу для пасты можете приобрести любую, как мороженую, так и свежую. Со второй проще, ведь вы почти гарантировано купите свежую. Лосось должен иметь нейтральный запах (или едва ощутимый запах морской воды). Чуть более ярко выраженный запах уже свидетельствует о том, что рыба начала портиться. Цвет лосося может быть любым (так как у нас лососем называют и горбушу, и форель, и семгу), но в любом случае яркого и насыщенного цвета, без синевы или фиолетовых оттенков.

С замороженной рыбой сложнее – ведь продавец может просто поместить в морозильную камеру продукт, который не купили в свежем виде, и который уже близок к потере свежести. Выдаст в этом случае огромный слой льда и снега на рыбе – ее просто заливают водой. На свежемороженом лососе должен быть тончайший слой глазури, а само мясо быть не рыхлым, а гладким, ровного матового цвета без перелива.

Полезные ссылки: