Рыбные котлеты из судака — 4 очень вкусных рецепта

Рыба – вкусный и полезный продукт, из которого придумано множество замечательных блюд. И одно из них – рыбные котлеты. И если вы хотите приготовить данное блюдо, если ищите какие-то интересные рецепты, то эта статья как раз для вас! Здесь вы узнаете, как быстро и просто слепить, а потом пожарить или запечь вкуснейшие котлеты из рыбы.

Выбор и подготовка ингредиентов

Живые особи кеты растут длиной до 1 м, в продаже чаще встречаются особи весом около 3–5 кг. Чтобы приобрести качественный продукт, необходимо придерживаться ряда критериев:

  1. Чешуя свежей рыбы должна плотно прилегать к телу, причём само тело не должно иметь повреждений.
  2. Жабры в качественном товаре имеют ярко-красный окрас.
  3. Свежее мясо рыбы плотное.
  4. В замороженном виде не допускается наличия жёлтых пятен или потемнений по телу рыбы.
  5. При покупке филе необходимо следить за ровностью краёв порционных кусочков. При неоднократном размораживании происходит их деформация.

Важно! При очистке внутренностей рыбы необходимо следить за целостностью жёлчного пузыря. Если он лопнет, то мясо будет горчить.

Пару слов о рыбных котлетах

Во-первых, конечно, стоит упомянуть, что рыба бывает речная, морская, и соответственно, существует множество рыбных «пород», каждая из которых обладает своими особенными вкусовыми качествами. И разница между «речными» котлетами и «морскими» достаточно ощутима.

Одни любят котлеты из щуки (или карасей), другие же терпеть не могут привкус речной рыбы, а потому предпочитают котлетки из трески, горбуши или тунца. Тут уже у каждого свои вкусы, и это стоит учитывать при выборе рыбы, из которой собираетесь лепить котлеты.

Также стоит упомянуть, что в разных рецептах может использоваться как свежая рыба (сырой рыбный фарш), так и термически обработанная (предварительная варка), а еще бывают котлеты из консервированной рыбы, например, из сайры. Это тоже оказывает влияние на конечный вкус блюда.

Еще одно разделение рецептов заключается в выборе между рыбным фаршем и рубленным филе рыбы. И там, и там есть свои плюсы. Из фарша можно получить более ровненькие и однородные котлетки, из мелких кусочков рыбы можно делать подобие оладий (ленивые рыбные котлеты).

В народе принято считать, что котлеты, сделанные из рыбы, являются «диетическими» и более полезными. Это не всегда является правдой.

Обычно под диетическим блюдом понимается что-то питательное, но при этом низкокалорийное. По сути, диетические котлеты из рыбы могут получиться только при запекании в духовке или при готовке на пару. Здесь не будет излишков жира и хрустящей золотистой корочки в отличие от жарки в сковороде.

А в самом-самом конце идет несколько полезных советов, которые как помогут избежать некоторых трудностей, так и позволят разнообразить вкус и аромат этого рыбного блюда.

Котлеты из рыбы минтай на сковороде

Кухонная техника и утварь: глубокая миска, сковорода, нож, разделочная доска.Ингредиенты

Минтай 6 шт.
Лук 2-3 шт.
Хлеб 250 г
Молоко 1 стак.
Растительное масло 1 стак.
Яйцо 1 шт.
Соль 2-3 щепотки
Перец 2 щепотки
Мука 1 стак.

Выбираем ингредиенты правильно

  • Как я уже говорила, рыбу можно взять любую, но сегодня мы приготовим минтай. Для этого можно приобрести уже готовый фарш, филе рыбы или потрошеные тушки. Обычно тушки на прилавках магазинов уже очищенные, без головы и внутренностей, поэтому вам стоит только хорошо промыть, обсушить рыбу и снять с нее мякоть.
  • Для этого рецепта вкусных рыбных котлет из минтая я использовала свежемороженные тушки рыбы.
  • Во время жарки будем обваливать фарш в муке, но при желании можно использовать сухари. Тогда мы получим аппетитную хрустящую корочку на наших котлетах.
  • Форму заготовок для жарки можете делать круглую или овальную. Их размер тоже будет напрямую зависеть от ваших предпочтений.
  • Кстати, очень вкусными получаются рыбные котлеты из рубленого мяса. Возьмите себе эту рекомендацию на заметку и воспользуйтесь в удобный для вас момент.
Читайте также:  Очень вкусные рецепты трески под разными маринадами

Пошаговый рецепт

Видеорецепт

Уважаемые читатели, приглашаю вас к просмотру короткого видео, в котором все подробности приготовления вкусных рыбных котлет из филе минтая по этому рецепту.

Сейчас вести здоровый образ жизни и питаться максимально полезной пищей очень популярно в нашей стране. Если вы хотите получать больше пользы от приготовленных блюд, почаще пользуйтесь духовкой. С ее помощью получается пища менее калорийной и без веществ, которые отрицательно влияют на наш организм в целом. Давайте приготовим очень вкусные и полезные рыбные котлеты в духовке. Такой способ их готовки очень простой и быстрый, много времени не займет, а котлеты получаются невероятно нежными и сочными.

Рецепт приготовления котлет из рыбного фарша с соусом

Необходимая посуда и техника

  • мясорубка или кухонный комбайн;
  • нож;
  • разделочная доска;
  • 2 глубокие миски;
  • тарелка для муки;
  • венчик;
  • столовая ложка;
  • кастрюля, не менее 3-х л.

Ингредиенты

Для приготовления фарша:
Филе рыбы (без костей) 1 кг
Сырое куриное яйцо 1 шт.
Крупа манная 3 ст. л.
Сок лимона 2 ст. л.
Специи для рыбы 1 ст. л.
Соль, перец, зелень укропа по вкусу
Лук небольшого размера 1 шт.
Для приготовления соуса:
Подготовленная вода 1 л
Мука пшеничная 1 ст. л.
Паста томатная 3 ст. л.
Любой соус типа лечо 1 стак.
Сахар 1 ст. л.
Соль и перец по вкусу
Мука для панировки котлет
Масло для обжарки 2-3 ст. л.

Выбор продуктов

Рыба. Для приготовления таких котлет вы можете брать любую морскую или речную рыбу, которая вам больше всего нравится. Главное, чтобы продукт был свежим.

  • Если вы решили приготовить котлеты из речной рыбы, покупайте еще живую рыбу. На ней не должно быть никаких серьезных повреждений, пятен и слизи.
  • У рыбы должна быть блестящая чешуя и прозрачные зрачки. Лучше покупать такой продукт в местах с большой проходимостью покупателей.
  • Если планируете готовить из морской рыбы, покупайте ее только в прозрачной упаковке, чтобы вы могли оценить внешний вид продукта.
  • Тушки рыбы не должны иметь никаких повреждений, рыба не должна быть друг с другом слитной, если это так, значит, рыба уже была разморожена и ее опять заморозили.
  • Льда на рыбе не должно быть в большом количестве, допускается тонкий прозрачный слой. Не стоит покупать готовое филе, лучше купите рыбу, разморозьте ее и удалите все кости производитель получил красивое и аккуратное филе, рыба проходит несколько стадий различной химической обработки. Поэтому такой продукт хоть и красивый, но опасен для здоровья.

Описание поэтапного приготовления

Этап 1: предварительные приготовления

Есть одна поговорка: « Как корабль назовешь, так он и поплывет». Так и в нашем случае, к приготовлению блюда нужно подготовиться и, чтобы вы не бегали по всей кухне в поисках необходимых продуктов и принадлежностей, подготовьте все заранее в одном месте. Рыбу нужно хорошо промыть водой и обсушить полотенцем. Лук очистить от кожуры и промыть водой.

Этап 2: приготовление фарша

  1. Рыбное филе и лук порезать на небольшие кусочки и перекрутить на мясорубке. Вы можете использовать кухонный комбайн и в нем измельчить указанные продукты.
  2. Далее в полученную массу добавить специи, соль, перец, сок лимона, манную кашу, зелень, яйца и все хорошо перемешать до получения однородного фарша.

Знаете ли вы? В фарш можно класть не только манку, но хлеб или овсяные хлопья. Так что вы можете заменять этот ингредиент другим, более привычным для вас вариантом.Этап 3: формирование котлет

  1. Этот этап важен для тех, кто хочет получить одинаковые и симпатичные котлетки. Для этого нужно выложить фарш на доску или чистую поверхность стола и сформировать из него произвольный прямоугольник.
  2. Теперь нужно разделить его на 4 равных части вдоль и поперек (у вас должно получиться 16 котлет). Если вы хотите большие котлеты, можете разделить на 3 части.
  3. В любом случае вы слепите одинаковые котлетки и полученное блюдо будет не только вкусным, но и красивым.
Читайте также:  Божественно вкусный стейк из сёмги на сковороде

Этап 4: обжаривание котлет

  1. Многие задаются вопросом: сколько жарить рыбные котлеты? И сейчас мы на него ответим. Но сначала полученные котлеты нужно обвалять в муке и выложить на разогретую и смазанную маслом сковороду.Знаете ли вы? Кроме муки можно использовать панировочные сухари или вообще не обваливать котлеты, если вам так нравится.
  2. Жарить котлеты нужно 2,5-3 мин. с каждой стороны. Они должны быть хорошо поджаренными.
  3. Обжаренные котлеты сложить в кастрюлю.

Этап 5: приготовление соуса к рыбным котлетам

  1. В глубокую миску высыпать муку, добавить немного воды и перемешать с помощью венчика до однородной массы без комочков.
  2. Теперь добавить пасту, соус, соль с перцем, сахар, остальную воду и все хорошенько перемешать до однородного состояния.

Этап 6: приготовление котлет

  1. Котлеты в кастрюле залить приготовленным соусом, так чтобы они были полностью им покрыты. Поставить на огонь и как только он закипит, протушить на небольшом огне 10 минут.
  2. Готовые котлеты можно подавать на стол.

Видео о том, как сделать рыбные котлеты с соусом

Котлеты из горбуши рубленные

Сочные и вкусные котлеты из горбуши с майонезом и крахмалом вы можете приготовить и без рыбного фарша. Рубленные котлеты — это отличный вариант, если вы любите очень нежные котлеты!

  • Возьмем 400 грамм филе, помоем его под проточной водой и качественно высушим полотенцем или бумажными салфетками. Наша задача — это мелко порубить филе на маленькие кусочки. Впрочем, если вы хотите, то можете порубить и на средние кусочки.
  • 1 столовая ложка майонеза. В этом рецепте используется майонез, но если вы придерживаетесь диеты, тогда всегда можете заменить его на натуральный йогурт..
  • 1 репчатый лук. Шинкуем лук мелкими или средними кусочками. Этот овощ даст дополнительную сочностью нашим котлетам.
  • 1 яйцо
  • крахмал. Вам понадобится всего 1 столовая ложка.
  • Не забудьте добавить соль и перец по вашему вкусу.

Просто смешиваем ингредиенты и жарим котлеты на сковороде с двух сторон до золотистой корочки. Готовые котлеты выкладываем на салфетку, чтобы убрать лишний жир.

Рыбные котлеты из минтая в духовке (получается очень вкусно)

Ели когда-нибудь вы такие рыбные котлетки в духовке? Я обычно их жарю на сковороде, а тут решила попробовать новый рецепт, который довольно оригинальный. Потому что в составе есть овсянка. Никогда не добавляла ее, а тут попробовала, вышло классно. Понравилось всем, особенно детям. Так что рекомендую, тем более такое блюдо не в жиру, а значит не навредит нашему здоровью.

Нам понадобится:

  • минтай — 3 тушки 500 г
  • панировочные сухари
  • луковица — 1 шт.
  • куриное яйцо — 1 шт.
  • овсяные хлопья 0,5 ст.
  • молоко комнатной температуры — 60 мл
  • соль и перец

Этапы:

1. Репчатый лук очистите от шелухи и вместе с минтаем пропустите его через мясорубку. Получится фарш. В молоке замочите овсяные хлопья, чтобы они разбухли.

Рыбные котлеты из минтая в духовке (получается очень вкусно)
Рыбные котлеты из минтая в духовке (получается очень вкусно)

После, необходимо в готовый рыбный фарш добавить яйцо и хлопья (молоко слейте), и хорошенько перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу.

Рыбные котлеты из минтая в духовке (получается очень вкусно)
Рыбные котлеты из минтая в духовке (получается очень вкусно)
Рыбные котлеты из минтая в духовке (получается очень вкусно)

Совет дня! Если рыбный фарш получился жидковатым, то внесите в его состав пару ложечек пшеничной муки.

Рыбные котлеты из минтая в духовке (получается очень вкусно)
Рыбные котлеты из минтая в духовке (получается очень вкусно)
Рыбные котлеты из минтая в духовке (получается очень вкусно)

2. Противень застелите пекарской бумагой и из массы сформируйте котлетки овальной или круглой формы. Обваляйте их в панировочных сухарях.

Рыбные котлеты из минтая в духовке (получается очень вкусно)
Рыбные котлеты из минтая в духовке (получается очень вкусно)
Рыбные котлеты из минтая в духовке (получается очень вкусно)

Чтобы котлетки не липли к рукам смажьте руки растительным маслом или опускайте их почаще в холодную воду.

Рыбные котлеты из минтая в духовке (получается очень вкусно)
Рыбные котлеты из минтая в духовке (получается очень вкусно)
Рыбные котлеты из минтая в духовке (получается очень вкусно)

3. Далее отправьте в духовку при температуре 200 градусов и запекайте 30 минут. Подавайте с любым гарниром и сметанным соусом с чесноком и зеленью. Приятных впечатлений.

Рыбные котлеты из минтая в духовке (получается очень вкусно)

Котлеты из лосося и трески на сковороде – очень вкусный рецепт

Приготовленное по этому рецепту блюдо можно охарактеризовать одним словом «нежность». В составе есть все, чтобы получить блюдо воздушной кремовой консистенции: 2 вида рыбы, репчатый лук и даже овсяные хлопья. Кусочки филе можно использовать свежие или замороженные. Только не забудьте заранее их разморозить.

Продукты:

Котлеты из лосося и трески на сковороде – очень вкусный рецепт
  • 0,5 кг филе трески;
  • 0,5 кг филе лосося;
  • 2 яйца;
  • 2 луковицы;
  • 2 ст.л. овсяных хлопьев;
  • оливковое масло для смазывания противня;
  • соль по вкусу.

Как готовить:

1. Лук нарежьте на небольшие кусочки и поместите в чашу блендера. Туда же отправьте сырые яйца и овсяные хлопья. Взбейте блендером до однородной воздушной консистенции.

Читайте также:  Как вкусно запечь карпа в духовке — пошаговый рецепт с фото

2. Рыбу нарежьте некрупно и тоже измельчите в блендере.

Котлеты из лосося и трески на сковороде – очень вкусный рецепт

3. Измельченное рыбное филе соедините со смесью из лука, яиц и овсянки. Посолите по вкусу.

4. Противень смажьте оливковым маслом при помощи силиконовой кисточки. Поместите пустой противень в разогретую духовку (200 °С), чтобы масло раскалилось. Уложите порционно на горячий противень будущие котлеты.

5. Отправьте в духовку и выпекайте до золотистого цвета.

Котлеты из лосося и трески на сковороде – очень вкусный рецепт

Котлеты получаются настолько нежными и воздушными, что их смело можно включать в рацион для детей. А еще блюдо относят к низкокалорийным и диетическим – кушайте и худейте на здоровье! А в качестве салата рекомендую приготовить легкий винегрет без картошки.

Сочные котлеты из кеты: пошаговый рецепт

Рассмотрим классический рецепт приготовления рыбных котлеток. Они гармонично сочетаются по вкусу с разными гарнирами: и холодными, и горячими. Кстати, по этому рецепту можно пожарить котлеты не только из кеты, но и из любого другого рыбного филе.

Состав:

  • 0,5 кг рыбного филе;
  • луковица;
  • 2 яйца;
  • 100 г сыра;
  • 3 ст. л. майонеза;
  • 3 ст. л. крахмала картофельного;
  • 1 ч. л. поваренной соли;
  • масло растительное;
  • купаж специй.

Приготовление:

По такому же рецепту можно пожарить и обычные сочные котлетки из кеты. Для этого рыбное филе перекручиваем, а далее следуем рецептуре.

Котлеты из судака с грибами, чесноком и зеленью

У таких котлеток получается пикантный вкус и достаточно хорошо подойдут к любому гарниру или в качестве закуски к застолью.

Нам понадобится:

  • 500 грамм — филе рыбы судака
  • 250 грамм — грибы вешенки свежие
  • 50 грамм — масло сливочное
  • 2 штуки — куриное яйцо
  • 2 штуки — дольки чеснока
  • 1 штука — луковица средняя
  • 1 штука — лимон
  • 1 пучок — кинза
  • 1 стакан — панировочные сухари
  • по вкусу — соль и перец черный молотый

Процесс приготовления:

Для начала нам необходимо хорошо вымыть вешенки и дать им обсохнуть, после чего слегка обжарить на сливочном масле и поставить остывать.

Затем берем филе судака и пропускаем его вместе с чесноком, и луком через мясорубку. После того как пропустили через мясорубку и получили фарш, добавляем перец и соль, а затем хорошо все перемешиваем.

Котлеты из судака с грибами, чесноком и зеленью

Следующим шагом нам необходимо добавить, уже немного остывшие грибы и мелко нарезанную кинзу ( пол пучка), а также выдавить сок лимона в фарш и заново все хорошо перемешать, до однородной массы.

После того как получили однородную массу можно приступать к формированию шариков среднего размера и обваливать в панировке, но перед этим предварительно опуская во взбитое яйцо. После чего получившиеся шарики выкладываем на сухую доску и формируем котлетки средней толщины.

Ну вот наши котлетки и готовы, что бы пожарить или заморозить для приготовления в другой раз.

Приятного аппетита!

Спасибо за внимание.

Котлеты из рыбного фарша «Загадка»

Если у вас остаётся часть готового фарша, отправьте его в морозилку.

Запанированные в пшеничных сухарях котлеты получаются более румяные, чем обвалянные в муке.

Приготовьте котлеты впрок и заморозьте, при необходимости их останется вынуть и обжарить.

Время приготовления блюда – 1 час 15 минут.

Выход – 10 порций.

Котлеты из рыбного фарша «Загадка»

Ингредиенты:

  • рыбный фарш – 650-700 гр;
  • репчатый лук — 2 шт;
  • пшеничные сухари – 2 стакана;
  • яичный желток – 1-2 шт;
  • креветки – 200 гр;
  • сыр твёрдый – 50 гр;
  • измельчённый зелёный лук – 2 ст.л;
  • масло растительное – 100-120 мл;
  • соль, специи – по вкусу;

Способ приготовления:

  1. Пропустите на мясорубке нарезанный кубиками лук вместе с рыбным фаршем, добавьте яичные желтки и всыпьте 1 стакан сухарей.
  2. Очищенные креветки измельчите в блендере с тёртым сыром и зелёным луком.
  3. На середину лепёшек сформированных из котлетной массы выложите по чайной ложке креветочной начинки, сверните в виде сигары и запанируйте в сухарях.
  4. Жарьте котлетки на горячем масле, при необходимости подливайте по несколько ложек на сковороду в процессе приготовления.
  5. Подавайте блюдо с гарниром из картофеля и сметаной, сверху украсьте зеленью.

Приятного аппетита!