Рецепт приготовления филе судака в духовке с поэтапными фото

Если при словах «запеченный в духовке судак» у вас не текут слюнки, то вам стоит пройти мимо этих рецептов. В то же время, если вы никогда не пробовали это блюдо, вам определенно стоит приготовить его хоть раз. Ищете подходящий пошаговый рецепт? Пожалуйста!

Процесс приготовления

Филе судака нарежьте на небольшие кусочки. Если используете замороженную рыбу, то предварительно её следует разморозить.

Лук очистите от шелухи, промойте и мелко нарежьте. Для запекания возьмите любую жаропрочную форму и смажьте дно и бока растительным маслом. Измельчённый лук распределите по дну формы.

Выложите на лук нарезанные кусочки филе судака.

Полейте рыбку сливками. Посыпьте солью и специями (я использую готовый набор специй для рыбы).

Помидоры вымойте, удалите плодоножку и нарежьте их тонкими ломтиками. Выложите нарезанные помидоры по всей поверхности филе судака в сливках.

Сыр натрите на крупной тёрке и обильно посыпьте им блюдо. Поставьте форму с судаком в сливках в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, на 30-35 минут (ориентируйтесь на вашу духовку, готовое блюдо должно покрыться аппетитной корочкой).

Запечённый в сливках судак с помидорами и сыром готов, извлеките форму из духовки и разложите блюдо по тарелкам.

Рыба получается очень сочной, с нежным сливочным вкусом. Её можно дополнить гарниром из картофельного пюре или риса. Запеките филе судака в сливках в духовке по этому рецепту и это вкусное блюдо, наверняка, понравится всей семье!

Приятного аппетита!

Пошаговое приготовление

  1. Хорошенько моем и очищаем от косточек 220 грамм филе судака.
  2. Просушиваем от лишней воды, присаливаем, перчим по вкусу и приправляем 1-2 граммами сухого базилика.
  3. Натираем на мелкой терке 3-4 грамма лимонной цедры и посыпаем ею филе судака.
  4. Поливаем рыбу 20 граммами растительного масла и оставляем промариноваться в течение десяти минут. Застилаем противень фольгой и выкладываем на него замаринованное филе судака. Разогреваем духовку до 230 градусов по Цельсию и помещаем в нее нашу рыбку на 5 минут.
  5. Тем временем моем, очищаем от сердцевины и нарезаем на средние кубки 150 грамм свежего болгарского перца.
  6. Измельчаем две веточки свежего базилика и смешиваем с нарезанным болгарским перцем.
  7. Выкладываем перец с базиликом на красивую тарелку, они сыграют роль подушки. Выкладываем готовую рыбку на овощную подушку и подаем на стол.

Способы украшения и варианты подачи блюда

  • Запеченное филе судака подается в горячем виде, сразу же после приготовления.
  • В качестве гарнира идеально подойдет отваренный рассыпчатый белый рис.
  • Любители овощей могут смело делать овощные подушки для рыбы, как это представлено в рецепте. В этом случае использован только перец, но вы можете фантазировать и добавлять любые овощи. Например, потушите баклажаны, помидоры и перец и подайте на них рыбу.
  • Не рекомендуется подавать филе судака в сочетании с макаронными изделиями, гречкой и пшеничной крупой.
  • Такому блюду никогда не помешает при подаче свежая зелень, лимон и лайм. Подайте рыбку с долькой лайма или лимона, чтобы человек сам мог решить, хочет он добавлять кислинку или нет.
  • В качестве напитка отлично подойдет бокал белого полусладкого или сухого вина.
Читайте также:  Соус из авокадо: рецепт гуакамоле с фото

Приготовление

Грибы залить горячей водой. Оставить на 15–20 минут.

Воду слить. Грибы нарезать.

Лук нарезать полукольцами.

Морковь нарезать соломкой.

На растительном масле обжарить лук.

Добавить грибы.

Посолить, поперчить. Жарить в течение 5 минут.

Добавить морковь. Жарить в течение 5 минут.

Помидоры нарезать.

Лимон нарезать полукольцами.

Рыбу нафаршировать луком с грибами и морковью.

В рыбе сделать надрезы.

В надрезы вставить лимон.

Оставшуюся начинку выложить вокруг рыбы.

Выложить помидоры.

Посолить, поперчить. Поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов в течение 35–40 минут.

Приятного аппетита!

Анастасия Скрипкина Рецепт добавлен Отправить другу Версия для печати

  • Главная
  • Рыба и морепродукты
  • Фаршированная рыба
  • Главная
  • Рыба и морепродукты
  • Запеченная рыба

Рецепт рыбы фаршированной зеленью и запеченной в духовке:

1. Готовим начинку для фарширования рыбы: Лук чистим и режим полукольцами и полукольца разрезаем еще пополам. Выкладываем в тарелку и распотрошим. Теперь берем зелень кинзы и режим ей несильно мелко. Также режим петрушку и отправляем всю зелень в тарелку к луку. Чеснок чистим и режим на маленькие кусочки и добавляем в тарелку. Все перемешиваем. слегка посолим и оставляем немного настоятся.

2. В другую тарелку выкладываем майонез, добавляем соль и перец. Перемешиваем и отставляем пока.

3. На противень выкладываем фольгу и отрезаем её длиннее чем наша рыба (чтобы потом можно было завернуть всю рыбу в фольгу).

4. Рыбу моем и чистим от чешуи, удаляем жабры и все внутренности. Теперь внутрь рыбы закладываем начинку из лука, чеснока и зелени. сверху рыбы делаем небольшие надрезы и сбрызгиваем рыбу лимонным соком. Далее промазываем рыбу подготовленным майонезом с перцем (в надрезы по рыбе тоже добавьте майонез). Так делаем с обеих сторон рыбы.

5. Заворачиваем подготовленную рыбу в фольгу. И отправляем запекаться в предварительно разогретую до 180°С духовку примерно на 30 минут. Затем разрываем фольгу сверху и даем подрумянится рыбе еще минут 10.

Видео рецепт приготовления судака в духовке:

Судак, запеченный порционными кусками в сливочном соусе

145 ккал/100 г

Читайте также:  Готовим вкусные рыбные котлеты: секреты и хитрости

Ингредиенты для запеченного кусочками судака в духовке нужно взять следующие:

  1. Судак весом 1-1.5 кг.
  2. Лимон — 2 шт.
  3. Майонез — 50 г.
  4. Сливки либо сметана — 350 мл.
  5. Масло растительное — 1 ст. ложка.
  6. Морская соль крупного помола.
  7. Лук — 800 г.
  8. Свежемолотый перец.

Выпотрошенную, почищенную и вымытую тушу нарезать на порционные куски, посолить их, притрусить специями, полить свежевыжатым лимонным фрешем.

Важно, чтобы все куски в равной степени просолились и пропитались соком.

Выложить нарезанную рыбу в неглубокую форму для запекания, предварительно промасленную.

Очистить лук, тонко нарезать и поместить в глубокую посуду.

Влить майонез и сливки, добавить по вкусу соль и перец.

Вылить соус в форму и распределить по всем кускам.

Поместить ингредиенты с соусом в прогретый до двухсот градусов духовой шкаф.

Когда соус закипит, температуру следует снизить до 180 градусов.

Во время выпекания кусочки нужно время от времени поливать соусом.

Итак, а сколько времени нужно запекать судака в духовке?

Ответ прост: блюдо готово к подаче, когда полностью пропечется рыба, занимает это около 40-50 минут.

Отличным гарниром является салат из свежих розовых томатов и зелени.

В рукаве

Сегодня, делимся описанием приготовления блюда: судак, запеченный в духовке в рукаве.

Весь процесс готовки, построен на минимализме. Наверно, чем проще, тем лучше. Если, до знакомства с этим рецептом, рыбу запекали только в фольге. То попробуйте, и не пожалеете, ни потраченного времени, ни закупленных продуктов, приготовить данное блюдо в рукаве. Каждый способ, хорош по-своему, но, эксперименты еще никто не отменял. Сейчас расскажу, как вкусно запечь судака. Ведь только приготовив, ощутите разницу и сделаете правильный вывод.

Вес блюда: 100 грамм; Калорийность: 126 ккал;

Белки: 16 г.

Жиры: 6 г.

Углеводы: 7 г.

Подготовка продуктов, минут 5. Приготовление всего блюда – 35-40 минут.

Ингредиенты закуплены для приготовления пять порций:

  • 500 грамм судака;
  • 5 клубней картофеля;
  • 3 штуки моркови;
  • 2 штуки репчатого лука;
  • один среднего размера лимон;
  • 50 грамм уже нарубленной зелени (на выбор);
  • по вкусу: соль, молотый перец и рыбная приправа.
  1. Свежую рыбу: хорошенько очистить и обмыть холодной водой. Внутренности аккуратно удалить. На свой вкус, уже приготовленного судака: присолить, приперчить и окропить, выдавливая из лимона, свежевыжатым соком. Все, эти процедуры провести, сверху тушки, так и в средине.
  2. Очистить, помыть и мелко накрошить: картошку, морковку и лук.
  3. Потом, просто, в уже подготовленную рыбу, в брюхо натолкать овощи, рубленую зелень, а зубочисткой просто защемить края. Запихнуть в рукав, поставить в духовку, с температурой 200 градусов, запекаться минут 35-40.

3Судак, запеченный под сырным соусом

Что нужно для приготовления

  1. Судак 1 шт.
  2. Соль, перец по вкусу
  3. Зубчики чеснока 3 шт.
  4. Растительное масло
  5. Сметана 100 г
  6. Сыр твёрдый 150 г

Последовательность действий

  1. Почистите судака и удалите внутренности. Сделайте небольшие надрезы на рыбе.
  2. Почистите чеснок и порежьте его пластинками.
  3. Посолите и поперчите рыбу с двух сторон, положите в надрезы дольки чеснока. Затем смажьте рыбу растительным маслом.
  4. Смешайте сметану и тертый сыр. Смажьте сырным соусом судака и запекайте его в нагретой до 180 градусов духовке в течение 30 минут.
Читайте также:  Запеченная форель с овощами, нежно и очень вкусно

Запечённый судак-это вкуснейшее блюдо, которое можно поставить на праздничный стол. Его можно украсить свежей зеленью и овощами.

Фаршированный судак в духовке

Судак в духовке, рецепт которого будет изложен далее, готовится более затейливо и потребует гораздо больше усилий и времени, чем предыдущие кулинарные композиции. Однако итоговый результат с лихвой окупит все затраты и потешит не только превосходным вкусом, но и потрясающе эффектным внешним видом.

Ингредиенты:

  • судак – 1 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • масло сливочное – 70 г;
  • хлеб белый – 3 ломтика;
  • сливки – 150 мл;
  • соль, перец, мускатный орех, укроп.

Приготовление

  1. Аккуратно подрезают плавники и рыбное филе, снимают шкуру «чулком» вместе с мякотью слоем примерно 5 мм.
  2. Филе рыбы отделяют от костей и измельчают вместе с размоченным в сливках хлебом, луком.
  3. Заправляют массу солью, перцем, мускатным орехом, добавляют яйцо, кусочки масла, укроп, наполняют массой шкурку судака, соединяют с головой и зашивают.
  4. Рыбину укладывают на противень с маслом и луком, смазывают сливками, прокалывают в нескольких местах.
  5. Запекают тушку 30 минут при 190 градусах.

Судак, запеченный в духовке

Судак, запеченный кусочками, – отличное блюдо, которое может стать изюминкой как торжественного мероприятия, так и семейного ужина. Домочадцы будут в восторге от нежного филе под хрустящей корочкой. Для приготовления возьмем два филе среднего размера свежего или замороженного судака. Главное в подготовке для запекания — удалить все косточки, хотя их совсем немного. Прекрасным дополнением к вкусной рыбке будет сладкий перец, освобождаем его от семян и нарезаем крупными кусочками, лук –полукольцами. Обжариваем овощи в сотейнике. Перец должен стать мягким, а лук приобрести золотистый оттенок. В форму для запекания, смазанную жиром, помещаем филе и обильно посыпаем специями. Сверху покрываем смесью лука и перца. Приступаем к соусу. Для этого сметану соединяем со сливками и мелко нарезанным укропом. Поливаем судак соусом так, чтобы он равномерно распределился по всей поверхности. Духовой шкаф раскаливаем до температуры 200 градусов и помещаем в него форму с рыбкой. Через двадцать пять минут достаем ее и посыпаем блюдо твердым сыром, потертым на средней терке. Снова помещаем форму в духовку, до тех пор, пока сыр ни расплавится и превратится в аппетитную золотистую корочку. Зеленая веточка петрушки или укропом станет заключительным штрихом этого кулинарного шедевра.

Судак, запеченный в духовке
Судак, запеченный в духовке
Судак, запеченный в духовке
Судак, запеченный в духовке
Судак, запеченный в духовке
Судак, запеченный в духовке
Судак, запеченный в духовке
Судак, запеченный в духовке
Судак, запеченный в духовке
Судак, запеченный в духовке
Судак, запеченный в духовке
Судак, запеченный в духовке
Судак, запеченный в духовке
Судак, запеченный в духовке
Судак, запеченный в духовке
Судак, запеченный в духовке
Судак, запеченный в духовке
Судак, запеченный в духовке
Судак, запеченный в духовке
Судак, запеченный в духовке
Судак, запеченный в духовке
Судак, запеченный в духовке
Судак, запеченный в духовке
Судак, запеченный в духовке
Судак, запеченный в духовке