Пицца с креветками и спаржей

ЗАВТРАКИ

Панкейки, черносмородиновое варенье, джелато	410
Круассан с лососем и гуакомоле	620
Чуррос с корицей, взбитые сливки, горячий шоколад	520
Овсяная каша с ягодами	420
Яичница или омлет из 3 яиц	180
Добавки: моцарелла	50 гр	90
Добавки: Бекон	50 гр	120
Добавки: Пармская ветчина	30 гр	290
Добавки: томаты	50 гр	80
Добавки: грибы	50 гр	80
Яйца Бенедикт с креветками на бриоше	640
Яйца Бенедикт с беконом на бриоше	550
Сырники в стакане с малиновым вареньем	450

Креветки со спаржей и ароматным рисом

Ресторан «Царская охота» Шеф-повар Владимир АбрамочкинPrep Time20 minsCook Time15 minsTotal Time35 minsCourse: ГорячееCuisine: приготовить

Servings: 1Ingredients

• 100 гр Креветки
• 50 гр Спаржа
• 20 гр Перец красный печеный
• 100 гр Рис отварной
• 70 мл Кокосовое молоко –
• 10 гр Чеснок
• 3 гр Петрушка
• 1 ч.л. Устричный соус
• 50 гр Масло оливковое
• 2 гр Соль
• 1 гр Кайенский перец
• 2 гр Кервель

Instructions

• Креветки с добавлением соли, кайенского перца, устричного соуса обжарить на оливковом масле с чесноком.
• Спаржу и красный печеный перец порезать и добавить к креветкам.
• После добавить кокосовое молоко и петрушку.
• В центр тарелки выложить отварной рис, вокруг разложить овощи вместе с креветками.

Тесто для пиццы

Где бы ни готовилась пицца (на домашней кухне или в пиццерии), с чем бы она ни была (с колбасой или морепродуктами), самое главное в ней это основа – хорошее качественное тесто. С него и начнём.

Ингредиенты:

• мука белая пшеничная мука – 250-260 г,
• быстродействующие дрожжи – 5 г,
• сахар – 2 ложки чайные,
• мелкая соль «Экстра» – 1/3 ложки чайной,
• питьевая вода – 160-180 мл,
• оливковое масло – 2-3 ложки столовые.

Приготовление:

1. Возьмите глубокую ёмкость и просейте в неё муку, положите к муке дрожжи, сахар, соль. При помощи вилки тщательно всё перемешайте, так выйдет наиболее равномерное смешивание всех компонентов.

2. Нагрейте воду до состояния чуть тёплого. Влейте в неё масло оливковое, помешайте.

3. Медленно и аккуратно влейте воду в муку, вымешивайте пока тесто не перестанет липнуть к рукам; если потребуется, подсыпьте немножко просеянной муки.

4. Полученное тесто скатайте в шар, уложите его в сухую чистую посуду и закройте сверху полотняной тканью. Посуду оставьте в тёплом месте на 40-45 минут.

5. В результате должно получиться мягкое, эластичное тесто, которое очень хорошо растягивается. Когда оно поднимется, подмесите его немножко и раскатайте в лепёшку толщиной не меньше 5 мм.

Не используйте в данном случае скалку, а растягивайте тесто пальцами – форму, в которой планируете выпекать пиццу, смажьте маслом и растяните на неё тесто. Обязательно заверните края, чтобы образовались своеобразные бортики.

Чтобы тесто при выпекании не поднималось в одном месте, как купол, наколите его в нескольких местах вилкой. В общей сложности на приготовление теста понадобилось около одного часа. Дальше подошла очередь включить свою бурную фантазию и раскладывать начинку.

Поговорим об этом в следующей теме.

Способ приготовления

• Дрожжи смешайте с тёплой водой и сахаром, оставьте на 3–5 минут.

• Просейте муку и соедините с солью. Добавьте воду с дрожжами и масло. Замесите мягкое эластичное тесто.

• Миску слегка смажьте маслом, выложите тесто и накройте сверху плёнкой. Оставьте на 2–3 часа при комнатной температуре.

• В разогретую на среднем огне сковороду насыпьте муку, соль, перец и базилик. Размешайте и слегка обжарьте, чтобы мука стала золотистой.

• Влейте молоко и размешайте, чтобы не осталось комков. Перемешайте соус с маслом и с крупно натёртым сыром. Снимите с огня и остудите.

• Яйцо взбейте и смешайте с остывшим соусом.

• Морской коктейль отварите в слегка подсоленной воде примерно за 3–5 минут. Откиньте на дуршлаг и остудите. Слишком крупные кусочки разрежьте на части.

  Если продукты варёно-мороженые, времени уйдёт меньше.

• Из теста сформируйте круглую основу для пиццы диаметром примерно 30 см.

• Выложите тесто на противень или в форму. Руками слегка разровняйте по направлению от центра, чтобы на краях получилось немного больше теста.

• Смажьте основу соусом. Сверху выложите морепродукты и посыпьте крупно натёртым сыром.

• Запекайте пиццу примерно 15–20 минут при температуре 200 °С.

Фастфуд

Итальянская кухня5.0 1

Фарфале с помидорами черри

В результате получается предельно простое и невероятно вкусные макароны, которое скрасит любой день. За считанные минуты это блюдо будет у Вас на столе.

Потребуется следующий набор ингредиентов:

• фарфале (бабочки) — 100 граммов;
• лук репчатый — 1 штука;
• чищенные отварные креветки — 15-20 штук;
• маленький кабачок (цукини);
• помидоры черри — 3 штуки;
• оливковое масло 2 столовые ложки;
• зелень петрушки мелкорубленной — 5 граммов;
• 20 мл жирных сливок (33-35%);
• 1 зубчик чеснока;
• 20 граммов пармезана;
• щепотка базилика.

• Калорийность — 140,6
• Белки — 16,1
• Жиры — 7,9
• Углеводы — 1,4

Время приготовления: 10 мин

Время готовки: 25 мин

Количество порций: 1

Приготовление по шагам:

1. Измельчаем лук, режем томаты черри на половинки. Выдавливаем чеснок через чеснокодавку.
2. Сперва обжариваем на масле рубленную луковицу и чеснок. Кладем креветки и крупно натертый цукини. Следом добавляем помидорки. Заливаем смесь вином, даем жидкости выпариться.
3. В максимально глубокой кастрюле отвариваем пасту не менее 6-7 минут.
4. Смешиваем все ингредиенты между собой. Заливаем теплыми сливками. Потом требуется посолить и поперчить.
5. Сверху украшаем тертыми сыром и петрушкой.

Такое кушанье подходит и для повседневного, праздничного стола или пикника. Приятного аппетита!