Паста с креветками в сливочно чесночном соусе рецепт

История создания оригинального и изысканного блюда – пасты с креветками в сливочном соусе – окружена интересными легендами, из которых одна запоминается особенно ярко. Итальянец, владелец небольшого ресторана, не знал, чем помочь своей девушке, огонек жизни в которой угасал прямо на глазах.

Вариант с помидорами черри

По этому незамысловатому рецепту можно сравнительно быстро приготовить сытное и вкусное блюдо, которое не стыдно подать к приходу гостей. Перед тем как встать у плиты, обязательно перепроверьте, имеется ли у вас на кухне все необходимое. На этот раз вам потребуется:

  • 200 граммов пасты.
  • 150 миллилитров сливок.
  • 140 граммов креветок.
  • 4-5 зубчиков чеснока.
  • ¼ чайной ложки молотой паприки.
  • 8-9 помидоров черри.
  • Чайная ложка сока лимона.
  • Соль и свежемолотый перец.

Чтобы приготовленная вами паста с креветками в сливочно-чесночном соусе получилась более ароматной, в нее можно добавить рукколу и рикотту.

Немного истории

В Италии пастой называют красивые фигурные макаронные изделия: фанфалле, спагетти, фетучини и др . В переводе с итальянского языка “паста” значит “тесто”. А из теста можно приготовить и ароматные сдобные изделия, и хлеб, и большое количество разных по форме и размеру макарон.

Первыми придумали пасту китайцы . Марко Поло, известного путешественника, восхитили блюда с использованием этого продукта, и он привёз его в Италию.

Итальянцы подают пасту, как первое блюдо , за которым следует горячее, и используют разные вариации её приготовления. Лазанья, равиоли, салаты – всех кушаний и не перечесть. Но особенно ароматной, нежной и изумительно вкусной является паста, которой особенный вкус придают креветки в сливочной заливке.

Немного истории

В Италии пастой называют красивые фигурные макаронные изделия: фанфалле, спагетти, фетучини и др. В переводе с итальянского языка «паста» значит «тесто». А из теста можно приготовить и ароматные сдобные изделия, и хлеб, и огромное количество разных по форме и размеру макарон.

Первыми придумали пасту китайцы. Марко Поло, известного путешественника, восхитили блюда с использованием этого продукта, и он привёз его в Италию.

Итальянцы подают пасту, как 1-е блюдо. за которым следует горячее, и используют разные вариации её приготовления. Лазанья, равиоли, салаты — всех кушаний и не перечесть. Но особенно ароматной, нежной и изумительно вкусной является паста, которой особенный вкус придают креветки в сливочной заливке.

Паста с креветками в чесночном соусе

Приготовление этого блюда по большому счету сводится к тому, чтобы отварить фетучини и обжарить креветки. Испортить чесночный соус еще никому не удавалось, поэтому смело беритесь за дело! Добиться того самого настоящего вкуса итальянской пасты вам помогут свежая зелень и ароматные приправы.

Ингредиенты:

  • фетучини, 200 гр.
  • креветки (очищенные), 450 гр.
  • соль, по вкусу
  • черный перец, по вкусу
  • несоленое сливочное масло, 8 ст. л.
  • чеснок (мелко нарезанный), 4 зубчика
  • орегано (сушеный), ½ ч. л.
  • красный перец хлопьями, ½ ч. л.
  • молодая руккола, 2 стакана
  • тертый твердый сыр, ¼ стакана
  • свежая петрушка (нарезанная), 2 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Вскипятите подсоленную воду и отварите фетучини почти до готовности. Откиньте пасту в дуршлаг.
  2. Посолите и поперчите креветки и дайте им немного постоять.
  3. В глубокой сковороде или сотейнике растопите 2 ст. л. масла, убавьте огонь до среднего и добавьте чеснок, орегано и хлопья красного перца. Обжаривайте специи 1-2 минуты при постоянном помешивании.
  4. Выложите на сковороду креветки и обжарьте их в течение 2-3 минут, непрерывно помешивая. Выложите креветки в блюдо.
  5. Выложите в сковороду остальное масло и добавьте пасту, рукколу и сыр. Готовьте около 2 минут, затем добавьте креветки.
  6. Посыпьте пасту петрушкой и сразу же подавайте на стол.
Читайте также:  Нежная и сочная скумбрия 🥝 на мангале

Рецепт паста с креветками в сливочном соусе

Для приготовления нам потребуется:

Рецепт паста с креветками в сливочном соусе
  • Креветки — 1 пачка;
  • Спагетти;
  • Чеснок — 3 зубчика;
  • Сливочное масло —  50 гр.;
  • Лук  репчатый  – 1 шт.;
  • Белое сухое — 100 мл;
  • Помидорки Черри —  1 упаковка;
  • Пармезан — 30 гр.;
  • Сливки 10% — 200мл;
  • Капуста кейл или шпинат 1/2 пачки;
  • Соль, перец  — по вкусу;
  • Петрушка.
Рецепт паста с креветками в сливочном соусе

Приступаем к приготовлению вкуснейшей пасты:

Рецепт паста с креветками в сливочном соусе

1. Мелко измельчаем три зубчики чеснока.

Рецепт паста с креветками в сливочном соусе

2. Растапливаем небольшой кусочек сливочного масла на сковородке.

Рецепт паста с креветками в сливочном соусе

3. Слегка обжариваем чеснок на масле.

Рецепт паста с креветками в сливочном соусе

4. Отправляем на сковородку очищенные креветки. Обжариваем по 1 минутке с каждой стороны.

Рецепт паста с креветками в сливочном соусе

5. Вынимаем креветки и чеснок из сковороды.

Рецепт паста с креветками в сливочном соусе

6. Мелко нарезаем репчатый лучок.

Рецепт паста с креветками в сливочном соусе

7. На этом же масле обжариваем лук до мягкости 5-7 минут, периодически помешивая.

Рецепт паста с креветками в сливочном соусе

8. Помидорки черри разрезаем на половинки.

Рецепт паста с креветками в сливочном соусе

9. Добавляем к луку помидоры черри и обжариваем все вместе  1 минутку.

Рецепт паста с креветками в сливочном соусе

10. Вливаем в сковороду белое сухое вино и выпариваем его 2 минуты.

Рецепт паста с креветками в сливочном соусе

11. Солим  и перчим по вкусу.

Рецепт паста с креветками в сливочном соусе

12. Я решила добавить салат кейл, если у вас такого нет, то добавьте шпинат, ну или не добавляйте ничего.

Рецепт паста с креветками в сливочном соусе

13. Салат я разрываю руками и отправляю в сковородку, помешивая  30 секунд.

Рецепт паста с креветками в сливочном соусе

14. Вливаем в сковороду сливки и перемешиваем все ингредиенты.

Рецепт паста с креветками в сливочном соусе

15. Теперь время добавить натёртый пармезан или любой другой твердый сыр.

Рецепт паста с креветками в сливочном соусе

16. Томим все буквально минутку.

Рецепт паста с креветками в сливочном соусе

17. Добавляю петрушку к соусу.

Рецепт паста с креветками в сливочном соусе

18. Отправляем креветки обратно в сковородку.

Рецепт паста с креветками в сливочном соусе

19. Отвариваем спагетти согласно инструкции на вашей упаковке.

20. Смешиваем спагетти с соусом и креветками в тарелке.

При подаче можно украсить веточками петрушки и хорошо присыпать черным перчиком!

Рекомендую вам интересный и вкусный рецепт — Мясной соус Болоньезе.

Желаю вам приятного аппетита!

Способ приготовления

  • Отварите фетучини в подсоленной воде до состояния аль денте по инструкции на упаковке.

  • Тем временем в сковороде растопите 1 ложку масла на среднем огне.

  • Выложите туда креветки, приправьте солью и перцем и обжаривайте по 2–3 минуты с каждой стороны. Переложите креветки на тарелку.

  • Растопите в сковороде оставшееся масло. Добавьте измельчённый чеснок и жарьте 1 минуту.

  • Всыпьте муку и, постоянно помешивая венчиком, готовьте 2 минуты.

  • Влейте сливки и молоко и перемешайте.

  • Затем введите желток и взбейте массу венчиком до однородности.

  • Доведите до лёгкого кипения и всыпьте пармезан. Готовьте, пока сыр не расплавится, а сам соус не загустеет.

  • Выложите в соус пасту и креветки и перемешайте. Приправьте солью и перцем.

  • При подаче посыпьте блюдо пармезаном и зеленью.

Вторые блюда

Итальянская кухня5.0 9

Тальятелле с креветками в сливочно-чесночном соусе

Состав:

  • тальятелле – 0,25 кг;
  • королевские креветки (очищенные, варено-мороженые) – 0,2 кг;
  • сливки жирностью около 20 % — 120 мл;
  • белое сухое вино – 120 мл;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • репчатый лук – 100 г;
  • сливочное или рафинированное растительное масло – 20 г.
Читайте также:  Уха из головы и хвоста форели - рецепт приготовления с фото

Способ приготовления:

Тальятелле с креветками в сливочно-чесночном соусе
  • Макаронные изделия отварите до готовности, ориентируясь на инструкцию, размещенную на упаковке.
  • Чесночные зубчики очистите, мелко порубите ножом.
  • Креветки разморозьте, очистите от панциря и кишечных вен. Если они у вас не вареные, отварите в течение 7-8 минут, откиньте на дуршлаг.
  • С половины лимона натрите цедру, выжмите сок.
  • Сбрызните лимонным соком креветки, оставьте на 10 минут.
  • Лук освободите от шелухи, нарежьте маленькими кубиками.
  • В глубокой сковороде разогрейте масло, положите в него лук, обжаривайте его 3 минуты. Добавьте чеснок и цедру, готовьте еще минуту или две.
  • Добавьте вино. Через 2 минуты введите сливки и креветки. Как только соус закипит, выложите в него тальетелле, перемешайте. Через 2-3 минуты можете снять сковороду с огня.

При подаче к столу кушанье можно посыпать тертым сыром или мелко порезанной зеленью (укропом, петрушкой).

Паста с креветками и помидорами — лучший рецепт, который вам приходилось пробовать

Завязался у нас тут намедни с девочками спор о том, куда лучше пойти покушать (как всегда, впрочем). Среди прочих было вынесено предложение сходить на пасту. Тем более, что, как выяснилось, дома макароны почти никогда никто не готовит. Собственно, в этом-то и заключался наш спор: мол, зачем куда-то идти, да еще и платить, за такое примитивное блюдо, как макароны, если даже дома никто не опускается до их приготовления.

Но хочу заметить, что паста пасте рознь. Ведь в современной кулинарии макаронные изделия являются лишь основой (я б даже сказала, подложкой) для самых разнообразных необычных и изысканных соусов. Поэтому сейчас макаронных изделий в пасту кладут намного меньше, чем самого соуса. По этому же принципу готовится и сегодняшняя наша паста с креветками и помидорами.

Я готовлю макароны дома довольно-таки часто. И сегодняшняя паста с креветками, которую я открыла для себя буквально несколько месяцев назад, стала для меня любимым макаронным блюдом с огромным отрывом. Честно скажу, что далеко не в любом рыбном ресторане вам повезет отведать такую вкусную пасту.

Большинство полагает, что пасту с морепродуктами лучше всего сочетать со сливочным соусом. Раньше я тоже так думала… До тех пор, пока не попробовала приготовить пасту по этому рецепту. Она не только в сотни раз вкусней классического варианта соуса для пасты с креветками, но и по жирности/калориям она намного легче.

Возможно, список продуктов вам покажется несколько навороченным, но если вы присмотритесь, то увидите, что все ингредиенты вполне просты и доступны. Но каждый из них выполняет свою незаменимую, очень важную роль для достижения общего абсолютного результата.

Но все-таки главный секрет в этом блюде — способ приготовления бульона для макарон. Он здесь решает все!

Я вам обещаю, что в домашних условиях вы никогда не попробуете пасту с креветками лучше этой!

Паста с креветками и помидорами — лучший рецепт, который вам приходилось пробовать

Для пасты нам понадобятся следующие продукты:

  • замороженные креветки ( крупные, неочищенные, с головами ) — 500 гр.
  • паста (спагетти или лингвини) — 250 гр.
  • вода — 750 мл
  • овощной бульонный кубик — 1 шт.
  • помидоры, среднего размера — 2 шт.
  • сливочное масло — 50 гр.
  • чеснок — 1 зубчик
  • лук — 1 шт.
  • сухой острый перец — 1 щепотка
  • оливковое масло — 50 мл
  • коньяк, бренди или белое вино — 20 мл
  • сахар — ½ ч.л.
  • соль — по вкусу
  • свежемолотый черный перец — по вкусу
  • свежий базилик — 4-5 листика или сушеный — ½ ч.л.
  • цедра 1 лимона
  • зеленый лук — 1 перо
Читайте также:  Рыба и морепродукты в горшочках: рецепты блюд для духовки

Очень важно в этом рецепте купить именно неочищенные креветки с головами! Из голов и панцирей получается самый вкусный и наваристый бульон.

Итальянцы рекомендуют пасту с морепродуктами подавать без сыра.

Приготовление пасты:

  1. Первым делом размораживаем креветки. После того, как они разморозятся, удаляем головы и панцири, хвостики оставляем для красоты.
  2. Затем маленьким ножом делаем неглубокий надрез вдоль позвоночника от головы до хвоста и с помощью ножа вынимаем кишку черного цвета (она удаляется очень легко).
  3. В глубокую кастрюлю кладем головы и панцири креветок, заливаем водой (750 мл) добавляем бульонный кубик и, закрыв крышкой варим 15 минут после того, как бульон закипит.
  4. Дольше варить бульон не рекомендуется, иначе ое будет горчить.
  5. Процеживаем бульон, выкидываем панцири и головы, и оставляем в сторонке.
  6. Очищенные креветки сбрызгиваем несколькими каплями оливкового масла, солим, перчим и слегка перемешиваем руками.
  7. На сильном огне хорошо раскаливаем чистую глубокую сковороду в ней потом будут варится и макароны) и обжариваем креветки с каждой стороны по 30 секунд, не дольше.
  8. Вынимаем креветки и перекладываем их на тарелку.
  9. Режем лук на 4 части и кидаем его в ту же сковородку на сильном огне, добавляем 2 ст.л. оливкового масла, ½ чайной ложки сахара, и щепотку сухого перца чили.
  10. Мелко режем чеснок, добавляем его к луку и заливаем алкоголем (для более продвинутых куховаров можно фламбировать овощи).
  11. Тем временем мелко режем помидоры кубиками и после того, как алкоголь испарится, добавляем их к луку.
  12. Заливаем все это креветочным бульоном, ждем когда тот закипит и засыпаем спагетти или лингвини.
  13. Перемешиваем и убавляем огонь до умеренного. Варим, перемешивая, 10 минут, затем добавляем сливочное масло и перемешиваем.
  14. Когда соус загустеет, снимаем сковороду с огня, добавляем измельченные листья базилика или ½ ч.л. сушеного базилика, измельченный зеленый лук, тертую цедру лимона и перемешиваем.
  15. Подаем сразу, посыпав свежемолотым черным перцем. Паста рассчитана на 2 порции.

Сами креветки готовьтесь есть руками, держа их за хвостики.

Готовим в мультиварке

Итальянскую пасту можно и приготовить и в мультиварке, правда макаронные изделия придется отварить предварительно и проследить за тем, чтобы они не остыли. В рецепте будем использовать креветки, а из овощей только чеснок. Но вы можете добавить и другие, например, томаты или болгарский перец.

Ингредиенты:

  • 270 г макаронных изделий;
  • 250 г креветок;
  • зубок чеснока;
  • ложка сока лимона;
  • 240 мл сливок.

Способ приготовления:

  1. Макароны также можете отварить в мультиварке, тем более что в ней предусмотрен режим «Паста».
  2. Как только макароны выложены из чаши, включайте режим «Жарка», вливайте масло и обжаривайте в нем чеснок буквально полминуты.
  3. Положите к нему креветки, влейте цитрусовый сок, а через пару минут введите сливки вместе с любыми на ваш выбор пряностями.
  4. Через шесть минут соединяем макароны с соусом и креветками, прогреваем состав пять минут и подаем к столу вместе с зеленью и натертым Пармезаном.

Макароны с креветками в сливочном соусе

Простота приготовления не лишает блюда элегантности.

Макароны с креветками в сливочном соусе

Для приготовления нужны следующие компоненты:

Макароны с креветками в сливочном соусе
  • макароны – 350 гр.;
  • растопленное масло – 50 гр.;
  • нашинкованный лук – ½ шт.;
  • чеснок (прессованный) – 4 шт.;
  • очищенные креветки – 40 шт.;
  • сливки 20%– 1 стакан;
  • молотый перец чёрный – 2 ч. л.;
  • пармезан (предварительно натереть) – 6 ст. л.;
  • петрушка свежая – 4 веточки;
  • лимон – 4 ломтика.
Макароны с креветками в сливочном соусе

Общее время, потраченное на готовку: 35 минут.

Макароны с креветками в сливочном соусе

Калорийность: ккал.

Макароны с креветками в сливочном соусе

Быстрый поэтапный процесс приготовления:

Макароны с креветками в сливочном соусе

Перед подачей блюдо украсить веточками петрушки и ломтиками лимона.