Паста с креветками, спаржей и помидорами

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Соус «Альфредо»: классический рецепт

Готовить пасту и соус необходимо одновременно. При смешивании оба эти ингредиента должны быть горячими. Готовый соус можно налить на пасту, а лучше саму пасту выложить в сковородку с соусом и хорошенько перемешать, так будет вкуснее.Что нам потребуется для соуса:

  • паста фетучини – 250 г;
  • сливочное масло – 50 г;
  • пармезан – 70 г;
  • чеснок – 2 зубка;
  • сливки – 300 мл;
  • мускатный орех – по вкусу;
  • смесь перцев – по вкусу;
  • соль – по вкусу.

Количество: 2-3 порции

Время приготовления: 30 мин.

Как приготовить соус «Альфредо» по классическому рецепту

  1. Чеснок мелко нарезать.
  2. Пармезан натереть на мелкой терке (чем мельче, тем быстрее он растворится в соусе).
  3. Пасту опустить в кипяток и варить 7 минут. Слить воду и оставить в кастрюле. Можно добавить сливочное масло, чтобы паста не слиплась.
  4. Сливочное масло растопить на сковородке и обжарить нарубленный чеснок. Не пережаривайте, дождитесь лишь появления легкого чесночного аромата.
  5. Влить сливки и томить соус на медленном огне до загустения. Если сливки нежирные, можно добавить щепотку-другую муки, чтобы соус быстрее загустел.
  6. Всыпать натертый пармезан и быстро вмешать его в соус.
  7. Выложить в сковороду пасту и тут же подавать. Это блюдо не готовится впрок, вкусно все съесть сразу, пока горячее.

Паста карбонара

Для приготовления традиционного соуса карбонара используется панчетта или гуанчиале, а также ароматный сыр пекорино романо из овечьего молока. В наших краях мясные продукты можно заменить на жирный бекон, а итальянский сыр — на пармезан. И помните: никаких сливок в карбонаре!

Ингредиенты

  • 450 г спагетти;
  • соль — по вкусу;
  • 200 г бекона;
  • 2 столовые ложки оливкового масла;
  • 3 яичных желтка;
  • 100 г мелко натёртого пармезана;
  • молотый чёрный перец — по вкусу.
Читайте также:  Жареная скумбрия на сковороде рецепт простые рецепты

Приготовление

Отварите спагетти в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке до состояния аль денте. Тем временем нарежьте бекон небольшими полосками и поджарьте на разогретом масле до золотистого цвета. Взбейте желтки и смешайте их с половиной тёртого сыра и щепоткой перца.

Откиньте спагетти на дуршлаг и оставьте примерно стакан воды, в которых они варились. Сразу же выложите их в сковороду с беконом, перемешайте и снимите с огня. Добавьте немного воды из-под спагетти, приправьте перцем и влейте яичный соус. Хорошо перемешайте и при необходимости добавьте ещё немного воды, чтобы добиться кремовой консистенции.

Выложите пасту на сервировочное блюдо и посыпьте оставшимся тёртым сыром.

Стир-фрай из спаржи с креветками

Основные блюда / Рецепты / Стир-фраи / 4 комментариев

В продолжение ликбеза о спарже — элементарный, быстрый и очень эффектный рецепт с этим сезонным овощем.

Быстро обжаренная в воке спаржа с креветками — хоть и вполне традиционное тайское блюдо, но совсем не острое. А время на его приготовление исчисляется буквально минутами: наконец-то нашелся овощ, который готовится так же быстро, как и креветки. Главное здесь — не передержать спаржу и креветки на огне.

Впрочем, если вам не хватает вездесущего тайского «огонька», то в этом стир-фрае отлично смотрится чили-паста Нам Прик Пао. С Нам Прик Пао спаржу можно пожарить и безо всяких там креветок и устричных соусов — получится все равно отлично!

Итак,

 

Для приготовления стир-фрая из спаржи с креветками нам потребуется:

 

  • Спаржа: 1 пучок (около 300 гр)
  • Креветки: 200 гр
  • Чеснок: 2-3 зубчика
  • Устричный соус: 2 столовые ложки
  • Соевый соус: 1 столовая ложка
  • Сахар: 1 столовая ложка
  • Растительное масло
Стир-фрай из спаржи с креветками

 

Готовим спаржу с креветкам по-тайски:

  • Спаржу моем и чистим так, как я рассказывала в соответствующей статье о спарже. Режем на кусочки сантиметров по пять длиной.
  • Креветки моем и чистим так, как я рассказывала в соответствующей статье о креветках =))
  • Чеснок мелко крошим и на среднем огне обжариваем в воке или антипригарной сковороде в ложке растительного масла. Жарим пару минут, пока чеснок не станет золотистым.
  • Загружаем в вок спаржу, креветки, выливаем все соусы и пару столовых ложек воды. Перемешиваем и готовим на огне посильнее, пока креветки не порозовеют (3-4 минуты максимум).
  • Снимаем с огня и подаем наш стир-фрай с рисом или как самостоятельное блюдо.
Стир-фрай из спаржи с креветками

Читайте дальше:

  • Мар 17, 2014

    Спаржа (Но Май Фаранг, หน่อไม้ฝรั่ง)

    Весна — сезон не только розового тамаринда, но и вполне себе зеленой ..

  • Апр 28, 2014

    Говядина в устричном соусе (Ныа Пад Нам Ман Хой)

    Просматривала тут список рецептов на сайте, и подумалось мне, что всякой экзотики ..

  • Янв 30, 2013

    Стир-фрай из курицы с имбирем (Гай Пад Кинг)

    Очень простой и в то же время очень эффектный стир-фрай, который сложно ..

  • Мар 13, 2013

    Красный карри с креветками и ананасом

    Креветки и ананас — сочетание абсолютно беспроигрышное, это знают даже тайцы. В ..

ВконтактеFacebookTwitterGoogle+Pinterest

Инструкция

  • 1 Сварите макароны, следуя инструкциям на упаковке.
  • 2 Нагрейте оливковое масло на сковороде, обжарьте чеснок и мелко нарезанную спаржу.
  • 3 Добавьте креветки и обжаривайте около 3 минут.
  • 4 Затем извлеките креветок из сковороды, в сковороду налейте лимонный сок и белое вино, перемешайте и нагревайте, пока половина жидкости не испарится.
  • 5 Добавьте петрушку, полейте соусом макароны и выложите на блюдо вместе с креветками и помидорами, разрезанными на половинки.
Инструкция
Инструкция

Популярные видео рецепты

  • Тосканский суп с фасолью и креветками
  • Плов с креветками в мультиварке
  • Как приготовить пасту с креветками
  • Паста под водкой
  • Паста с тунцом
  • Паста с грибами и мясом
Инструкция
Инструкция

Поделитесь рецептом со своими друзьями:

Инструкция
Инструкция

Комментирование закрыто.

Как готовить

Спаржу разрезать, промыть холодной водой и отцедить. Отрезать побеги и сохранить. Остающиеся стебли нарезать по диагонали на 1-дюймовые кусочки. Нагреть оливковое масло в большой неглубокой сковороде на среднем огне, выложить чеснок и перец и готовить в течение 1 минуты, постоянно размешивая . Выложить помидоры и готовить в течение 2 минут, часто размешивая . Добавить стебли спаржи, белое вино и соль, готовить в течение 3 минут, размешивая. Выложить побеги спаржи и креветки, готовить в течение 1 минуты, размешивая. Добавить масло, чтобы связать соус, и готовить, пока масло не растает, постоянно размешивая. Добавить макароны, базилик, прогреть и подавать. Подписаться на комментарии

Отписаться от комментариев

Как правильно сварить спагетти

Кажется, что может быть проще, чем сварить макароны. Это же намного легче сделать, чем приготовить любой соус, а тем более с морепродуктами, например, с креветками. Но именно от спагетти во многом зависит вкус готового блюда. Если они будут слипшимися и переваренными, то здесь никакой соус не поможет.

Как правильно сварить спагетти

Пошагово варить спагетти следует так:

  1. В кастрюлю, желательно широкую, чтобы макароны «чувствовали» себя в ней свободно, налить 2 л воды из расчета на 200 г сухих изделий.
  2. После закипания воды, добавить в нее 20 г соли.
  3. Опустить 200 г спагетти, вернее поставить, поскольку вряд ли они сразу войдут в кастрюлю целиком. Постепенно изделия опустятся в воду полностью.
  4. Варить макароны 8-10 минут после повторного закипания, периодически помешивая их каждые 2 минуты. Точное время приготовления можно посмотреть на упаковке. В идеале макароны должны быть сварены до состояния al dente, то есть мягкие снаружи, но плотные внутри.
  5. Готовые спагетти откинуть на дуршлаг, а после того как стечет вода переложить их на сковороду к соусу или подать другим способом, согласно рецептуре.