Как вкусно приготовить уху в домашних условиях

Карп – нежная и вкусная рыба, которая имеет сочную мякоть, а уха из карпа получается питательной и наваристой. В интернете собрано огромное количество рецептов приготовления первых блюд из карпа, но мы собрали для вас самые вкусные рецепты того, как пошагово приготовить уху из карпа.

Рекомендации по готовке блюда

Есть несколько правил приготовления ухи, которой придерживаются давние опытные рыбаки. Ниже мы о них расскажем:

  • Нельзя использовать сома для приготовления этого блюда.
  • Считается, что из речной рыбки бульон получается прозрачнее.
  • Чтобы рыбацкая уха была наваристой, во время варки добавляют жировые прослойки рыбы, брюшки, пузыри.
  • Негласное правило — чем больше рыбы и меньше зелени и специй, тем вкуснее «слаще» получится бульон. Поэтому не рекомендуется использовать слишком много петрушки и укропа, а если и добавлять — то в самом конце варки. Специи, пряности и вовсе нельзя добавлять, иначе они перебьют настоящий запах и вкус рыбы. Максимум — немного соли и перца (горошком или молотого— на любителя).
  • Главный секрет настоящей рыбацкой ухи — когда заканчивается приготовление блюда, из костра берут небольшое тлеющее бревно и тушат его в котелке, а затем добавляют водку приблизительно в пропорции на 1 литр воды 50 мл алкоголя.

Рецепт ухи

Рядовая уха

Уха, как вы понимаете, может быть самая разная. Сегодня я вас расскажу, как приготовить уху Рядовую.

Скажу сразу, что рядовая – это не так себе уха, а традиционная русская уха, но без особых кулинарных изысков и, что важно, из рядовой (обыкновенной) речной рыбы.

Предки наши в ухе великий толк знали и рецептов имели великое множество. Я повторяться не буду, поскольку про это уже писал на страницах сайта. Если вам интересно — Уха русская традиционная и рецепты ухи.

Для приготовления ухи вам потребуется:

  • Вода – 1,75 л
  • Рыба речная – 1,5 кг
  • Лук репчатый – 2 луковицы
  • Морковь – 1 шт. (небольшая)
  • Корень петрушки -1 шт.
  • Корень пастернака – 1 шт.
  • Картофель – 2 шт.
  • Укроп и зелень петрушки – по 1 пучку
  • Лавровый лист – 3 шт.
  • Эстрагон – 1 небольшой пучок
  • Перец чёрный горошек – 8 горошин
  • Соль – 2 чайных ложки

Готовим уху:

  1. Воду поставить на огонь, довести до кипения и подсолить.
  2. Рыбу почистить , удалить внутренности, отделить головы и хвосты.
  3. В кипящую воду положить четвертушки почищенного картофеля, рыбные головы и хвосты, нарезанную соломкой морковь, порезанный мелко репчатый лук, корень петрушки и пастернака. Варить 20 минут.
  4. Пока варится уха: зелень промыть, высушить и мелко порезать. Должно получиться по столовой ложке укропа, петрушки и эстрагона.
  5. Рыбу порезать на крупные кусочки (по 4-5 см).
  6. На этом этапе (если есть желание) можно извлечь из ухи головы и хвосты, корни петрушки и пастернака. Это через 20 минут кипения ухи.
  7. Положить в уху чёрный перец горошком и лавровый лист, усилить огонь и варить 5 минут.
  8. Опустить в уху кусочки рыбы и варить 15-17 минут на умеренном огне. Уха не должна кипеть сильно. Умеренное должно быть кипение, а иначе рыба к концу варки просто развалится.
  9. Попробовать на вкус и досолить (при необходимости), засыпать зелень, снять с огня.
  10. Закрыть уху крышкой и дать ей настояться минут 8-10.

Приятного вам аппетита!

1,833 total views, 1 views today

  • Рецепт вкусной ухи из красной рыбы в домашних условиях

    Разделим состав продуктов на 2 части, сначала для вкусного бульона и прекрасной домашней ухи.

    Рецепт вкусной ухи из красной рыбы в домашних условиях

    Для бульона:

    • 580-600 грамм кожи с чешуей и костями лосося
    • 100 грамм лука
    • 100 грамм моркови
    • 1,5 л воды
    • 40 грамм петрушки и укропа
    • 1 столовая ложка соли
    • 5 душистых перцев
    • 5 черных целых перцев
    Рецепт вкусной ухи из красной рыбы в домашних условиях

    Для ухи:

    • 450-500 грамм картофеля
    • 1 столовая ложка риса
    • 100 грамм моркови
    • 150 грамм лука
    • 1-2 столовые ложки вина (я использовал белое, сухое)
    • 3 лавровых листа
    • Щепотка хлопьев красного перца на ваш вкус
    • 250 грамм лосося
    • 1-2 столовых ложки растительного масла для тушения овощей
    Рецепт вкусной ухи из красной рыбы в домашних условиях

    Рецепт приготовления рыбного бульона для ухи:

    Начинаем приготовление, сварим сначала насыщенный и вкусный рыбный бульон.

    Рецепт вкусной ухи из красной рыбы в домашних условиях

    Разделываем рыбу, отделяем хребтовую кость, убираем остальные кости.

    Отделяем кожу и кости от филе для использования в бульоне.

    Рецепт вкусной ухи из красной рыбы в домашних условиях

    Режем крупными кусками очищенную морковь, крупными полукольцами нарезаем лук. Выкладываем их на сухую горячую сковороду.

    Поджариваем овощи до появления лёгкой подгорелости, это придаст нашему бульону больше аромата и вкуса.

    Рецепт вкусной ухи из красной рыбы в домашних условиях

    В кастрюлю наливаем полтора литра воды, ставим на огонь, солим по вкусу, чуть больше. Доводим до кипения, выкладываем жареные овощи, горошки перца.

    Добавляем стебли укропа и петрушки, листья измельчим и будем добавлять уже в готовый суп.

    Рецепт вкусной ухи из красной рыбы в домашних условиях

    Когда снова всё закипит, добавляем рыбью кожу и кости. Оставляем вариться на среднем или низком уровне 45 минут. Также можно добавить голову и плавники. Тогда время добавьте до 1,5 часов.

    Бульон готов. Выключаем огонь, оставляем на 10 минут, чтобы все в кастрюле отстоялось. Убираем все выложенные в кастрюлю ингредиенты, а саму жидкость процеживаем через сито. Если на костях было мясо, его можно аккуратно снять с костей и пока отложить в миске, а потом добавить в уху.

    Рецепт вкусной ухи из красной рыбы в домашних условиях

    Как приготовить вкусную уху из красной рыбы

    Теперь готовим овощи для самого супа. Чистим их, режем картофель небольшими кусочками, лук мелким кубиком, а морковь кружочками.

    Рецепт вкусной ухи из красной рыбы в домашних условиях

    Снова бульон доводим до кипения, выкладываем картофель и рис. Варим на среднем огне 10 минут.

    Читайте также:  Жареные баклажаны в кляре с базиликом — пошаговый рецепт с фото

    За это время обжарим лук с морковью. Нагреваем растительное масло в сковороде, проверяем готовность кусочком моркови. Когда его бросаем в масло, оно должно начать пузыриться.

    Рецепт вкусной ухи из красной рыбы в домашних условиях

    Выкладываем овощи в кипящее масло без специфического запаха, чтобы оно не перебивало вкус супа, у нас есть много отличных ароматов. Можно использовать, например, масло из виноградных косточек, масло канолы или кукурузное.

    Обжариваем до прозрачности лука и мягкости морковки. Выкладываем зажарку в кастрюлю, добавляем хлопья красного перца, лавровый лист и вино. Варим еще 10 минут.

    Рецепт вкусной ухи из красной рыбы в домашних условиях

    Некоторые любители ухи наливают вместо вина 1-2 столовых ложки водки. Кто-то рекомендует использовать вместо вина лимонный сок, но я не пробовал, хотя, на мой взгляд, это отличная идея.

    Перед тем как добавить мясо лосося, проверяем картофель на готовность. Пробуем по вкусу на соль и специи, если необходимо добавляем.

    Рецепт вкусной ухи из красной рыбы в домашних условиях

    Выкладываем мелко порезанное филе рыбы, доводим до кипения, варим 2-3 минуты и выключаем огонь.

    Под закрытой крышкой даём настояться 15 минут до подачи.

    Рецепт вкусной ухи из красной рыбы в домашних условиях

    Секреты вкусного рыбного супа

    Многие скажут, что суп этот совсем нехитрый в приготовлении и тут нет никаких секретов. Здесь можно уверенно выразить несогласие. Ведь в любом блюде, даже в жареной картошке или вареных яйцах, есть свои секреты. И уха здесь — не исключение. Стоит упомянуть принципы, следуя которым любой может стать настоящим кулинарным профи в создании этого блюда, даже если эта уха окажется дебютной.

    Самое важное — это, конечно, рыба. И тут главным фактором, влияющим на успех, будет ее свежесть. Все просто: чем свежее рыбка, на которой варится бульон, тем вкуснее будет уха. И поэтому на этом пункте стоит остановиться более подробно. Определить свежесть рыбы можно по двум основным параметрам: внешний вид и запах. Смотреть всегда необходимо в комплексе, то есть все должно быть хорошо как по внешнему виду, так и по запаху:

    • Запах рыбы. Если она морская, то и пахнуть тушка должна соответственно, то есть морем или, как вариант, йодом, но точно не болотом. Лучше всего исследовать жабры: там запах будет самым интенсивным и, соответственно, показательным. Не должно быть никаких резких ароматов, «призвука» аммиака или других веществ. Ни в коем случае не должно быть амбре от разлагающейся плоти.
    • Внешний вид. Первое, что должно привлечь внимание, это чешуя тушки. Она должна быть гладкой и не слишком блестящей. Некоторые недобросовестные продавцы прибегают к такому нехитрому способу: они наносят на чешую яичный белок. Чтобы проверить, естественный ли блеск у тушки, следует надавить на мякоть пальцем. После этой процедуры поверхность должна обрести прежний вид, без каких-либо вмятин.
    Секреты вкусного рыбного супа

    Далее стоит посмотреть на брюшко: оно не должно быть вздутым. Также необходимо исследовать жабры и глаза. Дыхательные пути должны быть розоватые или ярко-красные, не тусклые, без коричневатости и желтизны, без слизи и налета, — это говорит о свежести рыбы. Именно жабры выдадут несвежую рыбку.

    Глаза должны быть прозрачными, немутными и немного выпуклыми. И, конечно, не стоит забывать старинное правило — если «свежая» рыба продается без головы, это повод задуматься.

    Теперь о том, какая же это должна быть рыба. Сладковатая и нежная мякоть даст неповторимо вкусный бульон. По мнению рыбаков, самая вкусная уха на речной рыбе: судак, карась, сазан, семга, щука, карп и, конечно же, окунь. Именно они способны сделать любую уху в высшей степени вкусной!

    Все, конечно, индивидуально, но считается, что вкуснее всего уха получается на нескольких различных видах рыбы. Рекомендуют использовать хотя бы три разновидности.

    Уха — это не рыбный суп! Это отдельное блюдо, приготовленное по своим канонам и правилам. И главное отличие здесь будет в количестве самого «материала» для бульона. Если в рыбном супе ее может быть совсем немного, то в ухе такое недопустимо. Бульон должен быть не только наваристым, но и содержать в себе много вкусного, хорошо проваренного, но не переработанного «вдрызг» филе.

    Секреты вкусного рыбного супа

    Другие ингредиенты и тонкости приготовления:

    • Пряности и приправы. Тут секрет такой: их должно быть и не много, и не мало. То есть совсем без них будет не так вкусно, но если «по-восточному» добавить специй, да еще и сверхострых, наподобие аджики, перцев и т. д. , то это будет уже не уха. Больше всего этому блюду идут укроп, лимон, лавровый лист, перец горошком, корень петрушки, зеленый лук.
    • Овощи. Тут все очень просто и без излишеств. В уху отлично идут картофель, лук и морковь. Не следует забывать, что уха — это не суп, а потому овощи либо кладут очищенными прямо целиком, либо режут на очень большие куски (наполовину, на четверти, но не мельче).
    • Бульон. Как и любой другой, в процессе варки он может стать мутным. Это можно и нужно не допустить. Основное правило — контролировать огонь и не позволять бульону сильно кипеть. Не следует также накрывать крышкой кастрюлю. Варить на слабом огне. Это сделает навар не только прозрачным, как слеза, но и придаст ему незабываемый аромат и вкус.
    • Также немаловажным будет снятие пенки, которая образуется на стадии закипания. Снимать необходимо сразу! Иначе мелкие хлопьям накипи расформируются по всему бульону, и тогда прозрачности уже добиться не получится. Класть рыбу лучше всего, когда овощи уже будут почти готовы. Вначале кладут морковь, картошку, лук, и только потом идет рыба. Последняя не должна вариться более 20 минут, иначе переварится.
    • Соль. Бывалые рыбаки утверждают, что солить нужно в самом конце, иначе этот ингридиент способен «убить» весь вкус. Поэтому уху солить необходимо даже не на последних стадиях варки, а непосредственно перед подачей на стол.
    Читайте также:  Чем полезен суп-пюре из шпината с сыром дор-блю

    Из крупной рыбы

    Полноценный суп получается из одной головы крупной рыбы. Для следующего рецепта подойдет крупный судак, карп, кефаль, пеленгас.

    Ингредиенты:

    • голова рыбы – 1 шт.;
    • картофель – 4 шт.;
    • морковь, лук – по 1 шт.;
    • гречневая крупа – 1 стакан;
    • лавровый лист, укроп, соль – по вкусу.

    Приготовление:

    1. Удалите у рыбы жабры и глаза, залейте 3 л воды.
    2. Почистите морковь, луковицу, положите целыми в кастрюлю к рыбе, добавьте лавровый лист.
    3. Поставьте на огонь, варите в течение 1 часа на медленном огне под крышкой.
    4. Достаньте голову, отделите съедобные части. Достаньте морковь, лук, лавровый лист и выкиньте.
    5. Картофель нарежьте ломтиками, засыпьте в кастрюлю, варите 25 минут. Затем достаньте и измельчите в пюре.
    6. В уху насыпьте гречку, варите 15 минут. Верните съедобные части рыбы, пюре из картофеля, варите 5 минут.
    7. Снимите с огня, добавьте измельченный укроп, оставьте настаиваться 10 минут под крышкой.

    Для ухи отлично подойдет голова судака, карпа, кефали, пеленгаса.

    Как сварить уху дома

    Итак, сейчас мы расскажем вам, как варить уху дома. Будет замечательно, если у вас есть походный котелок, или казанок, ведь в такой посуде вкус у блюда получается просто изумительный.

    • Мелкая речная рыбешка, плавники, обрезки – до 2 кг;
    • Филе рыбы (пр. палтуса или судака) – 0,4-0,5 кг;
    • Луковица – 2 штуки;
    • Лаврушка и душистый перец;
    • Зелень, коренья;
    • Водка – 0,025-0,03 л.

    Если имеете дело со свежепойманной рыбкой, то из нее удаляют только жабры, больше не потрошат.

    Как приготовить уху дома:

    1. Рыбу необходимо помыть и очистить, крупные куски порезать;
    2. Треть всей рыбы кладем в котелок, и заливаем водой, обязательно холодной;
    3. Как только вода закипит, убрать шум;
    4. Добавляем вторую треть рыбы, цельные головки лука;
    5. На минимальном огне проварить суп в течение 18-20 минут;
    6. Добавляем третью дозу рыбки и солим бульон;
    7. После закипания оставляем томиться на следующие 20 минут;
    8. Из готового супа достаем рыбу, процеживаем жидкость (через сито или марлю);
    9. Еще раз вскипятить бульон, после чего добавить к нему оставшиеся специи;
    10. На слабом огне варим уху еще около 7-10 минут;
    11. Зеленью и водкой сдабривают блюдо за 2 минуты до выключения конфорки;
    12. Перед употреблением дать настояться полчаса.

    Чтобы сделать уху более наваристой, варите ее на голове форели или семги.

    Из зеркального карпа с перловкой

    Зеркальный карп – одомашненный вид пресноводной рыбы, который широко используется для разведения. Главное отличие от обычной особи заключается в том, что чешуя зеркального карпа крупная и напоминает зеркало. Она покрывает часть тела рыбы, располагаясь вдоль хребта, на боках и хвосте. Зеркальный карп отличное средство для укрепления иммунитета.

    Время приготовления – 1 час 20 мин.

    Время активной готовки – 30 минут.

    На 100 г. продукта: белки – 10, жиры – 5, углеводы – 14, калорийность – 120 ккал.

    Количество порций – 8-10

    Состав:

    • Карп – 500 грамм
    • Картофель – 5 шт.
    • Морковь – 2 шт.
    • Репчатый лук – 1 шт.
    • Перловка – половина стакана
    • Лавровый лист – 2 шт.
    • Вода – 3 литра
    • Луковая шелуха, соль, перец, специи – по вкусу

    Карпа очистить, нарезать, положить в воду. Добавить луковую шелуху. Варить 30-40 мин. Морковь очистить, натереть на терке или измельчить в блендере. Лук почистить, нарезать полукольцами. Когда рыба готова, вытащить из кастрюли. Бульон процедить сквозь марлю. Кастрюлю вымыть, влить бульон и поставить на огонь. Выложить вареного карпа в кастрюлю. Всыпать перловую крупу. Добавить морковь и лук. Картофель очистить, нарезать кубиками и добавить в бульон. Посолить, поперчить, добавить лавровый лист. Варить до готовности.

    Приятного аппетита!

    Разновидности ухи из речной рыбы

    Существует множество региональных разновидностей ухи. Блюдо готовится из той рыбы, которая преимущественно встречается в районе ее ловли. В качестве добавок иногда используются довольно неожиданные ингредиенты.

    Вялая уха

    Готовится из мелкой речной рыбки, вяленой на солнце или подсушенной в духовке (разновидность заготовки). В процессе приготовления в уху добавляют грибы: свежие или сушеные.

    Сборная

    Для приготовления берется несколько разновидностей рыбы разной ценности. Иногда сочетают белые и красные сорта рыбы.

    Карасевая

    Блюдо готовится исключительно из карасей. В качестве ингредиента используется перловая крупа или рис.

    Опеканная

    Ее особенность — использование яиц, омлета или смеси яиц с мукой. Готовые куски рыбы достаются из бульона, обмазываются жидкой смесью из муки и яйца, обжариваются на сковороде до корочки и возвращаются в общий котел. Другой способ — влить в глиняный горшок с готовым блюдом взбитое яйцо, запечь в духовке.

    Сладкая

    Для блюда берется в 2 раза больше моркови, чем обычно. Она режется мелким кубиком и закладывается одновременно с рыбой.

    Донская

    Уху готовят обычным способом, но вместе с другими овощами добавляют освобожденные от шкурки и порезанные кубиком помидоры.

    Онежская

    В этом варианте тоже используется сушеная мелочь, называемая «сущиком». В качестве сильного вкусового ингредиента в ухе присутствуют соленые рыжики.

    Помимо русской кулинарной культуры, рыбный суп присутствует и у других народов. Примером служат французский буйабесс, молочная финская уха калакейтто, казачий суп с рыбой и салом щерба, густая ирландская уха, подаваемая со сметаной.

    Из какой рыбы приготовить уху? Из какой рыбы готовят уху?

    Самая вкусная уха из СВЕЖЕЙ рыбы, т.е. не лежалой и не мороженой, т.к. всё это влияет на вкус и самой рыбы и ухи. Отсюда вывод, что годится только живая рыба пойманная лично или купленная в магазине. Вот только уха из карповых пород по вкусу блекла и для знатоков этого блюда не вкусна. Для ухи лучше брать хищника. Среди пресноводных это ёрш, окунь, щука, судак, ротан, чуть хуже сом, налим, угорь (слишком жирные, но это на мой вкус, многие именно такое любят). Секрет хорошей ухи ещё в том, что для неё надо брать разные породы рыб. Скажем, уха из одной щуки ощутимо уступает ухе из ерша и щуки, ротана и щуки и т.д. и т.п. И чем больше видов рыб, тем насыщеннее вкус ухи. Неплохой привкус даёт красная рыба типа форели или сёмги. Но тоже надо брать охлаждённую, а не замороженную. Ещё лучше готовить двойную, а то и тройную уху. Это когда отваривается мелочь, выбрасывается, мелочь и головы других пород рыб, тоже выбрасывается, а в уху закладываются куски мяса крупной рыбины, скажем, судака, чтобы без костей… Всё это рекомендации для жителей центральной России, т.к. в Сибири, на Дальнем Востоке свои породы рыб и своя совершенно неповторимая уха из линка, тайменя и т.д. Живущие возле морей, также используют уже морскую рыбу. Но я пишу из личного опыта, а сам живу в Твери… Рецепт писать не буду, т.к. их огромное множество. Я, например, не приемлю добавление круп, кто-то любит, я считаю добавление водки в уху напрасной тратой продукта, но есть люди, которые считают, что весь секрет именно в водке… Добавлю только, что лучше всех приготовит мужчина-рыбак, который знает толк в рыбе и ухе. И вот для меня хоть 50 грамм водочки под уху обязательное приложение при том, что практически спиртное не употребляю, но с ухой…:)))) это особый кайф.

    Читайте также:  Креветки на гриле в духовке рецепт. Креветки на гриле

    Можно из любой. Хоть замороженной, хоть свежей.

    Уху можно готовить двойную, тройную.

    Можно простую уху.

    Поставить воду в кастрюле. На костре, или на плите. Когда вода закипит, положить крупно порезанную картошку. В слегка подсоленную воду.

    Когда картошка сварилась до полуготовности, можно кинуть ложку — две (в зависимости от емкости) пшеничной крупы. Опустить вариться цельную луковицу. Минут через пять добавить рыбу. Рыба варится быстро.

    По вкусу черный перец молотый. Укроп обязательно. Лавровый лист. Дать настояться.

    Это рецепт самой простой, но от этого не менее вкусной ухи.

    Лавровый лист можно добавлять на стадии полуготовности картошки. Но лично мне нравится добавлять в конце приготовления. Чтобы вкус бульона не затмевал.

    Уха вкусна из любой рыбы, если её правильно приготовить. Но, как-то, мы не запланировано решили собраться на пикник с друзьями (шашлык пожарить,уху сварить), а тогда дождь был — закон подлости, в последний момент. И по магазинах бегали все вместе. Вместо речной рыбы кто-то купил красную рыбку. Мы еще потом шутили, что у кого-то-то замашки олигарха.

    Но уха получилась настолько вкусной, что вообще не осталось и всем понравилась — с тех пор, для ухи, только красную рыбку и покупаем. Но приготовление ухи нужно доверять мужчине, который любит уху и знается на особенностях рыбки — тогда, с любой рыбкой,она получится вкусная.

    Самая вкусная уха получаться из рыбы хищного происхождения.А именно это сом один из первых претендентов,так как у него очень вкусная тушка и жирное что и потом в холодец застывало когда охладиться.

    Потом рыба своеобразна на вкус,у нее мясо не жирное более сухое и уха получаеться похожа на суп харчо из эта рыба уже по вкусу и на больше всего нравится уха из щуки своего приготавливания.

    И еще вкусная уха из судака или окуня.А так можно готовить уху из любой рыбы.

    И главная прелесть ухи что она самая вкусная получаеться на природе или рыбалке.

    Лучше ухи чем сваренная из свежевыловленного хариуса, не пробывал. Варится очень быстро, мясо тает во рту..)

    Щука конечно тоже не плоха в ухе, но лучше речная и молоденькая (шнурки) Большая озерная щука немного с горчинкой.

    Самая вкусная уха из разных пород рыбы. Тут все просто. Каждая рыба хороша по-своему. Какая-то жирная, какая-то очень костлявая и сухая. В смешение вкусов дает вкус и аромат. Однако, изначально уха предполагала наличие только одного вида рыбы.

    Рыбаки варят даже двойную уху. Это очень вкусно и сытно. Настоящая уха подразумевает отсутствие картошки в ней и другие хитрости. В противном случае это рыбный суп.

    Самую вкусную уху я ела из судака и осетра. И очень вкусную уху варят в Одессе из свежевыловленной морской рыбы.

    А сама обычно варю из какой-нибудь красной рыбы из магазина.

    • Спорить конечно можно до бесконечности, надо учитывать индивидуальные вкусовые предпочтения конкретного пользователя, более того, «классическую» уху готовят не из одной конкретной рыбы, а из нескольких разных видов.
    • А в целом уху готовят (варят) из свежей крупной рыбы, а не замороженной.
    • Лещ, тарань, вобла, из скумбрии, сельди, уха из бычков довольно вкусная.

    Уха из головы рыбы

    Состав продуктов:

    • репчатая луковка, морковь, картофелина;
    • голова рыбы;
    • рис — 50 г;
    • постное масло;
    • паприка молотая, перец, пряности, зелень.

    Способ приготовления:

    Уха из головы рыбы
    1. Помещаем голову толстолобика в кастрюлю с двумя литрами воды, варим бульон 1,5 часа, добавив листик лавра, горошины перца, соль.
    2. Извлекаем части рыбы, процеживаем бульон, выкладываем нарезанный картофель, хорошо мытый рис, отвариваем продукты до готовности.
    3. Далее разбираем голову, отделяем кусочки мяса, опускаем в кастрюлю вместе с морковью, нашинкованной соломкой и пассированной в постном масле. Через 5 минут посыпаем еду нарубленной зеленью, добавляем специи и пряности.

    Уха из головы рыбы — самый простой, питательный и невероятно ароматный суп, напоминающий о природе, приятном отдыхе в компании друзей.