Как варить раков — классические и необычные рецепты

Раки — это изысканное, нежное и вкусное блюдо.

Вариант 1: Классический рецепт кутьи с медом и изюмом

Кутья – старорусское, уходящее корнями в язычество блюдо. Это кушанье традиционно было поминальным. В то же время кутья – это символ достатка и изобилия, приносящее в дом счастье. Традиционно кутью готовят из обдирного зерна, подходит рис, перловка, ячмень, пшеница. В качестве подсластителя обязательно берут мед. По старинным традициям мед смешивают с водой и добавляют в отваренную крупу.

С течением времени многие рецепты изменились, преобразовались. Так и кутью теперь готовят не только с медом, но и с сухофруктами, цукатами, мармеладом, коньяком, орехами. Теперь это не только поминальное блюдо. Кутью подают в качестве десерта на семейные праздники, украшают ею рождественский стол. Но, как и прежде, классическим приготовлением кутьи считается вариант с рассыпчатым рисом, изюмом и медом.

Ингредиенты:

  • 1 стакан риса;
  • 2 стакана воды;
  • 2-3 столовые ложки меда;
  • щепотка соли;
  • горсть бескосточкового изюма.

Пошаговый рецепт кутью с медом и изюмом

Шаг 1:

В кастрюле вскипятите воду, добавьте соли. Всыпьте непромытый рис. Промешайте. Поставьте огонь так, чтобы масса чуть кипела. Прикройте крышкой плотно. Дайте всей влаге выпариться. Пусть постоит еще пару минут под крышкой. А затем рассыпчатый рис выложите в чашку для смешивания ингредиентов.

Шаг 2:

Изюм пока промойте в теплой воде. Если ягодки особенно сухие, замочите на пару минут в кипятке.

Шаг 3:

Затем в 3-4 столовых ложках кипяченой воды разведите мед. Влейте это в рис, добавьте изюм. Хорошенько промешайте массу. Выложите в креманку или небольшой салатник. К столу классическая кутья подается в чуть охлажденном виде.

Само блюдо по виду и приготовлению напоминает обычную крупяную кашу. Кутья готовится различной по консистенции, может быть густой, рассыпчатой или жидковатой. Полужидкую называют еще «сочиво», это значит, что в отварную крупу добавляли «сок» замоченного мака, семян конопли, орехов или постное масло.

Рецепты приготовления

Чтобы превратить пчелиный нектар и спирт в мощное лекарственное средство, недостаточно просто смешать ингредиенты и ждать, когда же они начнут действовать. Необходимо, как минимум, верное соотношение пропорций, корректный подбор дополнительных продуктов (имбиря, корицы и т.д). Далее вашему вниманию предлагаются проверенные временем рецепты водки с медом от простуды и прочих недугов.

Классический от сезонных болезней

Данный рецепт – настоящее спасение для тех, у кого осень ассоциируется с неизбежным повышением температуры, возникновением болезненных ощущений в горле и воспалением дыхательных путей. Для приготовления вам понадобятся:

  • стакан водки;
  • пол стакана меда (желательно использовать липовый или гречишный);
  • чайная ложка корицы;
  • небольшой кубик сливочного масла.

Все ингредиенты соединяются, тщательно перемешиваются и настаиваются в течение двух суток. Настойка принимается исключительно на пустой желудок два раза в день.

С лимоном от кашля

Благодаря мягкому обволакивающему действию, медово-водочные настои способны бороться с сухим кашлем, смягчая и увлажняя слизистую горла, способствуя более легкому выведению мокроты из бронхов. Пошагово рассказываем, как приготовить водку с медом от кашля:

  1. Сок половинки лимона разведите с пятью столовыми ложками пчелиного нектара.
  2. В лимонно-медовую смесь влейте стакан водки.
  3. Тщательно перемешайте массу.
  4. Дайте настояться в течение суток.

Приготовленное снадобье употребляют по 1 чайной ложке 3 раза в день.

С соком лопуха для снятия боли

Сок листа лопуха в сочетании с медовой водкой выступает мощным обезболивающим средством, способным устранить дискомфортные ощущения в спине. Далее пошаговая инструкция приготовления настойки для растирок:

  1. Возьмите около 5-6 крупных листов, выжмите сок.
  2. Лопуховый сок разбавьте стаканом водки.
  3. Добавьте чайную ложку меда.
  4. Тщательно все перемешайте.
  5. Настаивайте в темном прохладном месте около недели.

По истечению указанного срока средство можно использовать в качестве растирки.

С алоэ от насморка

Рецепты приготовления

Медовая водка с соком алоэ – щадящее средство для борьбы с заложенностью носа. Для приготовления вам понадобятся:

  • две столовые ложки сока алоэ (быстрый вариант – купить в аптеке);
  • пол стакана меда;
  • стакан водки.
Читайте также:  Как вкусно приготовить камбалу на сковороде, в духовке и мультиварке

Все ингредиенты смешиваются и настаиваются около двух суток.

С хреном для прогревания

Медово-хреновые компрессы с водкой помогут прогреть дыхательные пути, предотвратив развитие бронхита. Пошаговая инструкция, как они делаются:

  1. Хреновый корень перетирается на мелкой терке, заливается прогретым на водяной бане медом.
  2. В сладкую массу добавляется стакан водки.
  3. В полученной смеси смачивают стерильные марлевые компрессы.
  4. На грудь кладут пищевую пленку, затем смоченный компресс, затем еще один слой пленки.
  5. Далее укутываются во что-нибудь теплое и выживают около 15-20 минут.

Схожий эффект дают домашние компрессы на основе водки с медом и перцем.

С имбирем от гриппа

Имбирь – еще один мощный источник полезных витаминов и микроэлементов, а в сочетании с пчелиным нектаром он и вовсе способен творить удивительные вещи.

Ниже вашему вниманию предлагается пошаговая инструкция приготовления лечебной микстуры, которая подойдет как взрослому, так и ребенку:

  1. Имбирный корень натрите на мелкой терке.
  2. Залейте массу медом (понадобится около трех столовых ложек).
  3. В медово-имбирную массу добавьте две-трети стакана водки.
  4. Тщательно все перемешайте.
  5. Настаивайте в течение трех дней.
  6. Процедите микстуру сквозь стерильную марлевую повязку.

Схема правильного применения выглядит следующим образом: для взрослых – по 1 десертной ложке 3 раза в день перед едой; для детей – по 1 чайной 2 раза в сутки.

Салат «Люсьен»

Категория: Салаты

«Многоуважаемый Люсьен Оливье! Не корысти ради, а в целях кулинарных изысканий и восстановления хотя бы приблизительного вкуса Вашего фирменного блюда, салата «Оливье», созданного для ресторана «Эрмитаж», провожу я этот эксперимент. Жаль, что не было в конце 19 века чудесного сайта «Поваренок», где бы Вы смогли увековечить свой непревзойденный рецепт. И не унесли бы тогда с собой в могилу секреты салата и тайные ингредиенты, над которыми уже более ста лет ломают головы лучшие рестораторы! Простите мою вольность, о чем прочла, что из продуктов нашла, что, по традиции, добавила… — из того и создала… «

Показания к применению

Полезность продукта пчеловодства при онкологии может проявляться по разному. Так как рак развивается из-за атипичного клеточного поведения, то можно в какой-то мере повлиять на эти деструктивные процессы бесконтрольного деления и появления новообразований. Пригодятся следующие свойства продукта:

  • регуляция ответственных белков, восстановление апоптоза, что сократит образование опухолей;
  • обильное снабжение антиоксидантами, витаминами А и С, мочевиной, что повышает активность всех веществ;
  • торможение процессов мутагенеза и бесконтрольного перерождения клеток;
  • усиление иммунитета, сокращение риска распространения деструктивных клеток на соседние ткани;
  • уничтожение питания раковых клеток, сокращение доступа к восполнению ферментов;
  • обильная поставка в организм полезных микроэлементов – магния, кальция, йода, кремния, марганца;
  • уничтожение и профилактика появления инфекций и вирусов, болезнетворных бактерий.
Показания к применению

Можно не только употреблять внутрь, но также делать припарки, компрессы, мази и кремы. Часто пчелиный нектар берут не в качестве основного, а как дополнительное средство для иммунностимуляции.

Какую репу выбрать для приготовления ее с медом

Существует несколько разновидностей этого корнеплода, основных из них три. Они различаются не только внешним видом, но и вкусовыми качествами, а также содержанием полезных веществ. Однако состав витаминов и минералов в них практически одинаковый.

Белая

Этот вид считается самым мягким по своим вкусовым качествам и именно по этой причине его рекомендуют давать детям. Кроме того, этот вид содержит меньшее количество калорий и жиров, нежели остальные.

Желтая

Какую репу выбрать для приготовления ее с медом

По сравнению с остальными видами, этот выделяется высоким содержанием каротина и белков, а также имеет более высокую калорийность. Кроме того желтая репа содержит большое количество серы, которая благотворно влияет на состояние кожи.

Черная редька

Отличается максимальной калорийностью по сравнению с остальными видами репы (38 кКал на 100 г продукта), а также более высоким процентом жиров и углеводов. Именно черная чаще всего используется для улучшения пищеварения.

Внимание

Вне зависимости от разновидности репы не рекомендуется вводить ее в рацион детей младше 7-8 месяцев.

Заморозка

Класть раков в воду настоятельно рекомендуется живыми, желательно, пойманных не больше четырех часов назад. Такой способ многим кажется жестоким и на ум приходит их заморозить. В данной ситуации тоже не все так просто. Замораживать живых раков нельзя. Почему? — Потому, что мясо утратит свои полезные свойства и вкус. При определенной температуре можно погрузить рака в состояние анабиоза, который происходит с ними в зимний период:

  1. прежде, чем отправить ракообразных в морозилку, постепенно уменьшайте температуру воды, в которой они находятся;
  2. за день до отправления в морозилку температура воды не должна превышать 0 градусов;
  3. раков вместе с охлажденной водой погружают в емкость и отправляют в морозилку с температурой не более -18 градусов.

В таком состоянии они могут храниться пару месяцев.

Едва ли этот способ можно назвать гуманнее варки живьем, так как отличий нет. Подвергнуть готовке можно только тех раков, которые смогли проснуться после анабиоза. Тех, которые погибли, употреблять в пищу не рекомендуется по указанным выше причинам.

Как только вы отобрали живых раков и избавились от мертвых, кастрюлю с водой можно ставить на раки заснули, можно подержать их в течение 5 минут перед приготовлением в молоке.

Овсяный десерт без выпечки

Мед в сочетании с овсянкой – это супер питательная энергетическая смесь, которая зарядит энергией на весь день. Десерт готовится очень быстро. Он обладает высокой пищевой ценностью. Лакомство оценят приверженцы ЗОЖ и вегетарианцы, так как в составе нет продуктов животного происхождения и пищевых жиров.

Ингредиенты:

  • Овсяные хлопья – 2 стакана;
  • Чернослив – 20 штук;
  • Грецкие орехи -3 столовые ложки;
  • Вода – 2 столовые ложки;
  • Мед – 3 столовые ложки.
Овсяный десерт без выпечки

Способ приготовления:

  1. Овсяные хлопья обжариваем на сухой сковороде около 5 минут;
  2. Чернослив промываем, замачиваем в холодной воде на 15 минут, нарезаем на мелкие кусочки;
  3. Орехи измельчаем толкушкой;
  4. Смешиваем овсянку, чернослив и орехи, добавляем воду и мед;
  5. Смесь должна быть липкой и густой, не расползаться;
  6. Сковороду смазываем оливковым маслом и выкладываем на нее овсяную смесь и слегка утрамбовываем;
  7. Если масса растекается, то нужно добавить немного овсяных хлопьев;
  8. Прогреваем смесь под закрытой крышкой на медленном огне около 7 минут с каждой стороны;
  9. Масса должна склеиться, а не расползтись;
  10. После приготовления нарезаем массу квадратами и подаем к столу!

Приготовив несколько блюд на основе меда, вы откроете для себя новый интересный компонент, который дает приятную сладость. Добавлять продукт можно в мясо. При этом мясные куски будут более мягкими и ароматными. Мед добавляется в различные маринады и заправки. Поэтому применение этому полезному продукту всегда найдется!

Необычные способы приготовления

Помимо классического рецепта, существует масса необычных вариантов приготовления ракообразных.

Раки в пиве

Потребуются такие компоненты:

Необычные способы приготовления
  • килограмм живности;
  • по 1,5 литра пива и чистой воды;
  • 3 ст. л. соли;
  • несколько горошин черного перца.

Приготовление:

  1. В первую очередь, нужно вскипятить воду, перемешанную с пивом в кастрюле. Затем добавить перец и соль, перемешать.
  2. Выложить в емкость с кипящей жидкостью тщательно промытый продукт. Снова довести до кипения, затем неплотно закрыть кастрюлю крышкой, поставить минимальный огонь и оставить для приготовления.
  3. После этого необходимо выключить огонь и оставить кастрюлю на полчаса для настаивания закуски.

Раки в молоке

Компоненты:

Необычные способы приготовления
  • 1 кг ракообразных;
  • по паре литров воды и молока;
  • пучок зелени (укроп, петрушка);
  • 3 ст. л. соли.

Рецепт:

  1. Для начала следует тщательно промыть живность и поместить на 4 часа в молоко. По истечении времени переложить вымоченные тушки в кипящую подсоленную воду.
  2. После варки слить воду, добавить молоко, в котором вымачивались раки, и всыпать 1,5 ложки соли. Добавить зелень. Закипятить, выключить и оставить для настаивания на 30 минут. Через время блюдо можно подавать к столу.

Раки в огуречном рассоле

Также живность можно сварить в огуречном рассоле.

Необычные способы приготовления

Ингредиенты:

  • ½ кг рачьих тушек;
  • 5 ст. л. сметаны;
  • пара луковиц;
  • 1,5 л огуречного рассола;
  • укроп, соль, лавровый лист (по вкусу).

Рецепт:

  1. Тщательно промыть тушки, поместить в глубокую посуду, залить огуречным рассолом.
  2. Добавить пряности по вкусу. После закипания готовить в течение 25 минут. За несколько минут до окончания готовки влить сметану.

Раки в духовке

Необычные способы приготовления

Ингредиенты:

  • раки;
  • немного растительного масла;
  • соль;
  • специи (по вкусу).

Сначала необходимо хорошо промыть живность, высушить и посолить. Затем выложить их на противень, обильно смазанный растительным маслом. Добавить специи по желанию. Поместить противень в не разогретый духовой шкаф. Постепенно нагреть духовку до двухсот градусов. Запекать в течение 15-20 минут.

Раки на костре

Компоненты:

Необычные способы приготовления
  • 20 живых раков;
  • 2,5 л светлого пива;
  • 3 ст. л. соли;
  • 10 листьев зеленого салата;
  • пучок укропа;
  • черный перец молотый (по вкусу).

Сначала необходимо сделать маринад для живности. Для этого влить в глубокую емкость пиво, всыпать соль, перец, добавить укроп, перемешать. Добавить хорошо промытые рачьи тушки. Накрыть кастрюлю крышкой и оставить для маринования на сутки при комнатной температуре.

Достать тушки из маринада и выложить каждую на решетку. Долго жарить не стоит, достаточно 10-15 минут с каждой стороны. Периодически можно поливать их маринадом. По истечении  времени можно подавать к столу, украсив листьями салата.

Готовим вкусные блюда с западным деликатесом в домашних условиях

Этот необычный продукт для гурманов можно отварить с укропом, или же приготовить несколько интересных блюд.

Раки в томатном соусе

Если вы долго искали неординарный рецепт, который бы разнообразил ваше меню, то попробуйте приготовить раков в томатном соусе. Блюдо отлично подходит для тихого семейного ужина и праздничного застолья.

Готовим вкусные блюда с западным деликатесом в домашних условиях

Приготовление:

Читайте также:  Вкусную рыбу в томатном соусе готовим в мультиварке

Раков следует помыть и удалить анальную кишку, которая находится под хвостом;

Масло растопите на сковороде и обжарьте раков. Готовность определяется по цвету: они должны быть красными;

Моллюсков переложите в кастрюлю, а на оставшемся масле приготовьте нашинкованный лук;

Нарежьте кубиками бекон, измельчите помидоры в блендере. Все это смешайте с луком, залейте вином и посолите. Дождитесь, пока смесь закипит;

Готовим вкусные блюда с западным деликатесом в домашних условиях

Обжаренных моллюсков залейте томатным соусом и еще раз посолите;

Доведите до кипения и тушите блюдо 10 минут;

Раки в томатном соусе готовы. Приятного аппетита!

Раки в пикантной панировке

Несмотря на оригинальность вареных раков, блюду есть «куда расти». Изысканный аромат и хрустящая корочка — мечта любого гурмана.

При этом рецепт очень прост в приготовлении и состоит из минимального набора ингредиентов.

Готовим вкусные блюда с западным деликатесом в домашних условиях

Вам понадобятся:

  • 4 шт. очищенных раков;
  • 0,5 л молока;
  • 450 гр. муки;
  • 0,5 ч. л. специй;
  • Щепотка соли;
  • Перец по вкусу.

Приготовление:

  1. Молоко и специи взбейте при помощи венчика;
  2. Замочите в получившейся смеси раков на 15 минут;
  3. Смешайте муку с солью и перцем в отдельной емкости;
  4. Тщательно обваляйте раков в панировке из муки;
  5. На разогретую сковороду выкладывайте раков. Обжаривайте с обеих сторон до готовности, по несколько минут с каждой стороны. Для жарки лучше использовать сливочное масло.

Подавать раков лучше всего в окружении зелени или легких овощных салатов. Есть блюдо можно горячим, теплым и даже холодным. В процессе хранения раки не потеряют насыщенности вкуса и аромата.

Выпечка с мясом раков

Деловые женщины часто готовят домашним рулеты. Блюдо требует минимум продуктов и вашего времени. Однако даже из такой демократичной выпечки можно создать оригинальную закуску или второе.

Готовим вкусные блюда с западным деликатесом в домашних условиях

Ингредиенты:

  • 700 гр. муки;
  • 2 шт. куриных яйца;
  • 0,5 ст. сахарного песка;
  • 0,5 ст. масла растительного;
  • 250 мл кефира;
  • 1 ч. л. цедры лимона;
  • 50 гр. масла сливочного;
  • 1 ст. л. майонеза;
  • 1 ч. л. сока лимона;
  • Соль — по вкусу;
  • Несколько веточек укропа.

Для начинки:

  • 1 кг свежих раков;
  • 5 шт. куриных яиц;
  • 15 гр. тмина;
  • 250 мл нежирных сливок;
  • 1 ч. л. семян укропа;
  • 1 ч. л. муки первого сора;
  • Соль по вкусу.

Приготовление:

  1. Разотрите в миске 2 яйца с сахаром;
  2. В отдельной посуде смешайте кефир, растительное масло, цедру и муку. Влейте однородную массу к яйцам;
  3. Замесите тесто и оставьте его на 10-15 минут. Раскатайте в тонкий прямоугольник;
  4. Смажьте маслом противень, запеките тесто;
  5. Чтобы приготовить начинку закипятите воду. Добавьте в нее тмин, укроп, соль и раков. Прокипятите в течение 10 минут;
  6. Выньте моллюсков, охладите. Разделайте продукт, извлеките мясо и нарежьте его;
  7. Сливочное масло растопите на сковороде. Когда оно начнет кипеть, добавьте 1 ч. л. муки;
  8. Помешивая, обжарьте муку до красноватого цвета;
  9. Смешайте муку со сливками и заправьте получившейся смесью мясо раков;
  10. Сварите яйца вкрутую, очистите и мелко нарежьте. Добавьте их в начинку;
  11. На готовый корж выложите начинку, сверните рулет;
  12. Украсьте получившееся блюдо майонезом и свежим укропом;
  13. Нарежьте рулет порционными кусочками, сбрызните их соком лимона и подавайте к столу.
Готовим вкусные блюда с западным деликатесом в домашних условиях

Весенний салат с раками

Польза салата неоценима, особенно когда в его составе такой диетический продукт как мясо рака. В комбинации с овощами и свежей зеленью блюдо прекрасно дополнит ваш ужин.

Ингредиенты:

  • 15 шт. вареных раков;
  • 1/2 ст. консервированного зеленого горошка;
  • 1 свежий огурец;
  • 2 шт. отварного картофеля;
  • 1 корень сельдерея;
  • 1 яблоко;
  • 1/2 ст. майонеза;
  • Сахар;
  • Зелень петрушки и кинзы;
  • Соль поваренная.

Приготовление:

  1. Отделите мясо от шеек и клешней раков. Измельчите его;
  2. Картофель и огурец мелко нарезать;
  3. Яблоко и корень сельдерея натрите на крупной терке;
  4. Соедините все компоненты, добавьте горошек и специи;
  5. Посыпьте рубленной зеленью салат, тщательно перемешайте;
  6. Подавать салат можно к запеканкам, мясным блюдам, кашам и макаронам.
Готовим вкусные блюда с западным деликатесом в домашних условиях

Рецепты для детей

Для младенцев младше шести месяцев компрессы на спирту запрещены

Лечение кашля водкой у детей чаще всего заключается в использовании компрессов и растираний. Такие методы лечения считаются безопасными для детей старше трех лет, но могут применяться и в более раннем возрасте. Для младенцев младше шести месяцев они категорически запрещены.

Растирания лучше всего делать с медом. Для этого в область груди втирается заранее подогретая водка. После этого обработанный участок смазывается медом. Последний должен быть жидким, засахаренный продукт можно растопить на водяной бане. По окончании процедуры грудь ребенка закрывается полиэтиленовой пленкой, которую можно оставить на ночь.

Для компресса используется смесь водки, растительного масла и меда. Ткань смачивается в данном средстве и накладывается на грудь, после чего закрывается пленкой и фиксируется. Компресс можно оставить на ночь, но при возникновении сильного жжения лучше его снять – детская кожа более ранима и склонна к повреждениям.