Как приготовить рыбные котлеты из трески – варианты приготовления

В последнее время все большее количество людей осознает важность правильного питания как для себя так и для всей семьи — особенно это касается тех, кто поддерживает фигуру в форме, а организм в тонусе. Сделать рацион разнообразным, вкусным и питательным помогут паровые рыбные котлеты — готовить их не сложно, а результат просто потрясающий.

Как приготовить?

  • 1 С кусочков батона срезать корочку, а мякиш залить молоком, затем отжать излишки молока. Рыбу промыть под проточной водой, обсушить бумажным полотенцем, нарезать на куски. Пропустить через мясорубку рыбу и хлебный мякиш.
  • 2 Затем добавить в фарш творог, яйца, посолить, поперчить и тщательно перемешать. В сковороде разогреть растительное масло. Мокрыми руками сформировать котлетки и обжаривать с двух сторон до золотисто-хрустящей корочки. Перекладывать на бумажное полотенце для удаления лишнего жира. Подавать рыбные котлеты с творогом горячими.

Советы по приготовлению

Для рецепта котлет из рыбы с творогом есть несколько секретов, которые помогут сделать блюдо еще вкуснее. Рыба – основной ингредиент, поэтому к ней стоит отнестись с особым вниманием. Конечно, она должна быть свежей, иначе ее использовать нельзя. Лучше всего выбирать сорта средней жирности, которые будут сочными, но не слишком калорийными. К таким относятся: горбуша, минтай, тунец.

Многим известно, что при жарке или уже во время подачи рыбные изделия могут разваливаться, крошиться. Чтобы этого не произошло, немного манки нужно добавить в сам фарш, а затем подождать, пока она набухнет. Крупа станет связующим компонентом и не даст рыбной котлете потерять форму.

Используемый творог не должен быть обезжиренным, иначе котлеты получатся излишне сухими. Лучше брать жирный сорт или средней жирности. Чтобы фарш был не таким рассыпчатым, творог можно предварительно протереть через сито. Тогда он лучше соединится с другими компонентами и не останется крупных комочков. А чтобы при лепке фарш не прилипал к рукам, его стоит предварительно охладить и периодически ополаскивать руки прохладной водой. Если котлеты все-таки начинают разваливаться, лучше добавить в фарш чуть больше манки. Пошаговый рецепт приготовления рыбных котлет с творогом поможет сделать все правильно и получить вкусное блюдо.

Запечёные

Запеченные, диетические, рыбные котлеты с творогом в духовке еще более полезные, потому что их калорийность уменьшается, а польза увеличивается благодаря способу приготовления. Для блюда понадобятся:

  • 800 г минтая;
  • 200 г маложирного творога;
  • одна некрупная луковица;
  • 2 яйца;
  • укроп;
  • 3 большие ложки манки.

Процесс приготовления:

Запечёные
  1. Очистить рыбу, перекрутить мясо в рыбное филе вместе с луком. Можно сделать это, сразу добавив творог.
  2. Насыпать манку и измельченный укроп, влить яйца, предварительно тщательно взбив их венчиком. По вкусу поперчить и посолить.
  3. Тщательно вымешать фарш до однородности, Дать постоять 20 мину, чтобы манка разбухла, и котлеты в итоге не стали жесткими.
  4. Смоченными в воде руками формировать котлеты и выкладывать на противень и налить туда немного прохладной воды.
  5. Поставить в духовку на 20 минут при 200 градусах.

Вкусные, аппетитные и главное полезные котлеты с творогом и манкой по рецепту готовы к подаче.

ПП с рисом

Питаться вкусно и полезно совсем не сложно — попробуйте такой вариант пп: котлеты из рыбного фарша, с добавлением низкокалорийного риса для гастрономического удовольствия и полезного эффекта при похудении.

Готовятся ингредиенты: 1/4 часа.

Готовятся котлеты: 20 минут.

Количество порций: 4.

Энергетическая ценность:

ПП с рисом
  • белки — 12,2;
  • жиры — 6,7;
  • углеводы — 21,3;
  • калорийность — 197,2;
  • рыбный фарш — 400 грамм;
  • рис — 1/2 стакана
  • лук репчатый 1;
  • зелень петрушки и укропа — по 20 грамм;
  • соль, перец, приправы.

Рецепт:

  1. Промываем рис и отвариваем в чуть подсоленной воде до готовности. Не промываем, для того, чтобы котлеты держали форму нужна именно рисовая клейковина.
  2. Мелко шинкуем лук и зелень.
  3. Смешиваем в одной посуде все компоненты. По вкусу добавляем соль, перец, подходящие специи.
  4. Слегка отбиваем фарш, чтобы котлеты получились пышными.
  5. Влажными руками формируем одинаковой формы котлеты.
  6. Обжариваем на разогретой сковороде с минимальным количеством масла до румяной корочки.
  7. Готовые котлеты выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.

На заметку: если фарш замороженный, то после разморозки следует отжать лишнюю воду, чтобы котлеты получились плотными.

Паровые биточки из белой рыбы

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 4

Паровые биточки из белой рыбы

Энергетическая и пищевая ценность

  • калорийность – 115.2 ккал;
  • белки – 20.2 г;
  • жиры – 2.3 г;
  • углеводы – 3.9 г.

Ингредиенты

Паровые биточки из белой рыбы
  • филе белой рыбы (палтус, треска камбала или др.) – 400 г;
  • лук репчатый небольших размеров – 1 шт.;
  • молоко обезжиренное – ½ ст.;
  • отруби овсяные – 2 ст.л.;
  • перец чёрный молотый – 1-2 щепотки;
  • соль – по вкусу.

Пошаговое приготовление

  1. Залейте 2 ложки овсяных отрубей горячим обезжиренным молоком (можно некипяченым) на полтора-два часа, чтобы они набухли.
  2. Если рыба не разделана, то филируйте её, удалив хвост, плавники и голову, очистив от чешуи и кожицы. После этого ополосните, выпотрошите и промойте ещё раз под краном. Отделите мякоть от костей. Если филе на выходе получится немного больше, например, полкилограмма, это не страшно, и количество других ингредиентов менять не стоит.
  3. Очистите луковицу, разрежьте её на 2 или 4 части. Пропустите через мясорубку вместе с рыбной мякотью.
  4. Соедините фарш с разбухшими от молока отрубями и тщательно перемешайте до однородного состояния. В процессе добавьте 1-2 щепотки молотого перца и посолите.
  5. Сформируйте котлетки и отправьте на термообработку в пароварку на 30 минут или мультиварку с этой функцией. Время может быть и другим — всё зависит от агрегата, в котором вы будете готовить. Зачастую таймер устанавливает время автоматически, но при необходимости его придётся задать вручную, руководствуясь инструкцией от производителя.
  6. Подавать рыбные битки к столу лучше с зеленью и соевым соусом. Ещё их едят с хлебом из овсяных отрубей и запивают обезжиренным кефиром.
Паровые биточки из белой рыбы

Приготовление рыбных котлет с творогом

Шаг 1: подготавливаем хлеб.

Приготовление рыбных котлет с творогом

Кусочки белого хлеба положите в глубокую тарелку и залейте небольшим количеством молока или чистой кипяченной воды. Спустя несколько минут, когда он размякнет, слейте жидкость и слегка отожмите мякиш.

Приготовление рыбных котлет с творогом

Шаг 2: подготавливаем лук.

Приготовление рыбных котлет с творогом

Луковицу разрежьте на половинки и очистите от шелухи. Срежьте кончики. Измельчите овощ, кухонным ножом нарезав его в сковороде растительное масло и обжарьте кусочки лука до золотистого цвета. После чего переложите их лопаткой на одноразовые бумажные полотенца, чтобы они впитали лишний жир.

Приготовление рыбных котлет с творогом

Шаг 3: подготавливаем филе.

Приготовление рыбных котлет с творогом

Филе рыбы, в моем случае это горбуша, обязательно разморозьте, если оно было заморожено, и промойте холодной водой. Обсушите бумажными полотенцами, а после полейте небольшим количеством лимонного сока.

Приготовление рыбных котлет с творогом

Шаг 4: подготавливаем зелень.

Приготовление рыбных котлет с творогом

Зелень промойте теплой водой, так она будет ароматней, после порежьте ее на мелкие кусочки. Однако, если вы будете готовить фарш с помощью блендера, а не с помощью мясорубки, то можете не нарезать этот ингредиент.

Приготовление рыбных котлет с творогом

Шаг 5: готовим фарш.

Приготовление рыбных котлет с творогом

Я готовлю рыбный фарш для котлет с помощью блендера. Для этого просто складываю все ингредиенты, то есть: филе рыбы, размоченные кусочки хлеба, зелень, творог, яйцо; в чашу прибора и перемалываю. Затем перекладываю в глубокую тарелку, добавляю обжаренный лук, соль, перец и специи для рыбы. После чего замешиваю массу же вы собираетесь готовить фарш с помощью мясорубки, то пропустите через нее только филе рыбы вместе с хлебным мякишем. Остальное добавьте после и смешайте вручную.

Приготовление рыбных котлет с творогом

Шаг 6: формируем рыбные котлеты.

Приготовление рыбных котлет с творогом

Из готового рыбного фарша сформируйте котлеты небольшого размера. Для того, чтобы масса не липла к вашим рукам, чуть смочите их холодной водой. Раскатывайте фарш в шар, а после приплющивайте, придавая вашим изделиям привычную, классическую заготовки обваляйте в небольшом количестве пшеничной муки.

Шаг 7: жарим рыбные котлеты.

Рыбные котлеты обжаривайте в сковороде с небольшим количеством растительного масла. Сперва готовьте их на среднем огне до румяной корочки с обеих сторон. Затем налейте немного воды, убавьте огонь и накройте крышкой. Тушите изделия до полной готовности в течении 7-10 минут.Можно еще сложить все рыбные котлеты на жаропрочный противень, смазанный растительным маслом, и отправить в разогретую до 150-170 градусов духовку на 25-30 минут.

Шаг 8: подаем рыбные котлеты.

Готовые рыбные котлеты подавайте, как говорится, с пылу с жару. Подавайте их с любым легким гарниром, например, из свежих или отваренных на пару овощей, а так же с рисом, макаронами или гречневой крупой. Украсьте небольшим количеством сметаны и наслаждайтесь вкусом рыбных котлет с творогом в свое аппетита!

Рыбные котлеты с творогом – рецепт

Подготовьте рыбу. Помойте ее.

Рыбные котлеты с творогом – рецепт

Срежьте ножиком все плавники и хвост. Снимите шкурку. Срежьте с хребта филе.

Рыбные котлеты с творогом – рецепт

Размочите черствый белый хлеб или батон в молоке или воде.

Рыбные котлеты с творогом – рецепт

Очистите лук.

Рыбные котлеты с творогом – рецепт

Подготовленные продукты для рыбных котлет с творогом – филе, лук и батон, отжатый от лишней влаги, пропустите через мясорубку. Можно все продукты сложить в чашу блендера и перемолоть.

Рыбные котлеты с творогом – рецепт

В миску с измельченными основными ингредиентами для приготовления рыбных котлет добавьте необходимое количество творога. Творог желательно использовать домашний, так как он более жирный, да и вкусный, чем магазинный.

Рыбные котлеты с творогом – рецепт

Все ингредиенты котлет перемешайте руками до однородного состояния.

Рыбные котлеты с творогом – рецепт

Для вкуса и необходимой вязкости котлет добавьте яйца, соль и черный молотый перец (можно взять и другие специи по вкусу, которые вы любите. Особенно хорошо подойдут специи, предназначенные для рыбных блюд.

Рыбные котлеты с творогом – рецепт

После добавления яиц, соли и черного перца, фарш для рыбных котлет с творогом еще раз тщательно перемешайте руками до однородного состояния.

Рыбные котлеты с творогом – рецепт

Теперь можно перейти к лепке . Котлеты можно сразу формировать и обжаривать на растительном масле, либо обваливать их в муку или панировочных сухарях перед жаркой. Выбор за вами.

Рыбные котлеты с творогом – рецепт

Как и любые другие виды овощных, мясных, а также и рыбных котлет, эти вкусные рыбные котлеты лучше всего лепить руками, смоченными водой. Фарш во время лепки не будет прилипать к рукам, а сами котлеты получатся ровненькими. Если говорить о форме котлет, тот тут тоже все на ваш вкус – можно слепить их круглыми, или овальной формы. Главное, не лепите слишком крупные котлеты, иначе они могут остаться во время прожарки сыроватыми внутри.

Рыбные котлеты с творогом – рецепт

Сковороду с растительным маслом прогрейте. Выложите на нее готовые котлеты.

Обжарьте их по 2-3 минуты с каждой стороны.

Нерка в духовке с необычной начинкой

Блюдо только для истинных гурманов впечатлит своим уникальным вкусом, благодаря сочетанию нежнейшего филе нерки, морепродуктов и лесных грибов.

Понадобится:

  • нерка;
  • 800 г креветок;
  • 800 г грибов;
  • несколько ягод можжевельника;
  • измельченный чеснок (можно сушеный);
  • соль и перец по вкусу.
Нерка в духовке с необычной начинкой

Почистите рыбу и достаньте все внутренности, затем отделите мясо от костей и снимите кожицу. Нарежьте его.

Оставьте рыбу и принимайтесь за креветки, которые предварительно очистите. Нарежьте грибы и перемешайте их с креветками. Обжарьте полученную смесь на среднем огне.

Возьмите ягоды, перемешайте их с чесноком, солью и перцем. Полученную смесь добавьте на рыбное филе. Разложите сверху креветочно-грибной «салат» и положите все в конверт из специальной бумаги для запекания.

Выпекайте при температуре 210 градусов в течение получаса.

Читайте также:  Как приготовить вкуснейшую рыбу под маринадом – домашние рецепты