Минтай в кляре – это простая и доступная в приготовлении закуска, тонкости готовки которой освоить будет по силам всем начинающим кулинарам. Помимо простоты и доступности есть еще один не маловажный фактор в пользу этого блюда – минтай, как и любая друга рыба, полезна, и ее необходимо вносить в рацион если не повседневный, то хотя бы еженедельный.
Как приготовить минтай в кляре
В глубокую чашу вбить яйца и взболтать их венчиком до однородности. Влить в чашу молоко. Посолить и добавить специи для рыбы (по желанию). Взбить немного массу.

Небольшими порциями всыпать муку, не переставая помешивать кляр. Разбить все комочки или процедить смесь, если они образовались. Кляр готов.

Разогреть сковороду и налить половину порции масла. Кусочки минтая промокнуть бумажным полотенцем досуха. На отдельное блюдце насыпать немного муки. Обмакнуть каждый кусок в кляр, затем в муку и снова в кляр и муку. Опустить в горячее масло и жарить 4-6 минут.

Повторить процедуру: заменить масло, обмакнуть рыбу дважды в кляр и муку, поджарить. Готовый минтай в кляре посыпать зеленью и подавать горячим. Рыба прекрасно подходит к картошке-пюре и салатам из свежих овощей.

Приятного аппетита!

Выбор и подготовка рыбы минтая к приготовлению
Конечно же, покупать продукты для таких блюд лучше в специализированных (рыбных) магазинах. Так вы будете уверены, что перед продажей их хранили в надлежащих условиях. Нужно убедиться, что в торговой точке поток покупателей постоянен.
В этом случае вам не достанется лежалый товар. Слой льда должен быть не слишком толстым, иначе вы заплатите не за рыбу, а за воду.
Но и полное его отсутствие тоже плохо – без него продукт высыхает. Цвет должен быть белым, если мясо желтое или красное, значит минтай уже очень старый.
Принеся рыбу домой, положите ее в глубокую стеклянную миску разморозиться. Промойте под проточной водой, рыбными ножницами срежьте плавники и хвост. Разрежьте брюшко и вычистите ножом все внутренности, удалите сверху чешую, если она есть.

Готовый к приготовлению (выпотрошенный и почищенный) минтай также встречается в продаже. Его нужно только разморозить и промыть.
Простой рецепт жареного минтая на сковороде
Ингредиенты | Количество |
---|---|
Минтай свежемороженый — | 600 г |
Мука — | 6 ст. л. |
Масло растительное — | 100 мл |
Специи к рыбе — | 1 пакетик |
Морская соль — | по вкусу |
Время приготовления: 80 минут | Калорийность на 100 грамм: 175 Ккал |
Рыба, поджаренная на сковороде на скорую руку, спасает положение, когда спонтанно пришли гости.
Нарезаем рыбу на порционные кусочки, складываем в пластмассовую миску, солим, присыпаем специями и оставляем промариноваться на один час.
Всыпаем муку в глубокую тарелку. Ставим сотейник на конфорку, наливаем масло и даем прогреться.

Кусочки рыбного продукта обкатываем в муке и кладем жариться в раскаленном масле. Обжарив с одной стороны, лопаткой переворачиваем на вторую.
Выкладываем пожаренную рыбу на бумажное полотенце, приготовленное заранее, даем полежать, чтобы сошли излишки масла, а затем перекладываем в блюдо.
Минтай в кляре на сковороде
Добро пожаловать в мой вкусный блог, уважаемые читатели!
Сегодня я подробно опишу отличный способ приготовления знакомой многим из нас рыбы — минтая. Она примечательна своей невысокой стоимостью и весьма неплохим вкусом. На основе этого продукта получаются отличные супы или, например, блюда в духовке, но особенно яркие вкусовые ощущения можно получить, пожарив данную рыбу в кляре на сковороде.
В таком способе приготовления очень важно правильно выбрать состав панировки. Она должна, обжариваясь, превращаться в ароматную, хрустящую, золотистую корочку средней твердости. Именно таким, своим фирменным, способом создания кляра я поделюсь с Вами далее на сайте «Pro usnyashki».
Еще хочу остановиться на одном моменте. Я лично не люблю, когда повара готовят блюда из рыбы, не задумываясь, что люди стремятся получать удовольствие от еды, а оно никак не совмещается с наличием в ней острых костей.
Поэтому советую Вам, для избежания этой неприятности, использовать исключительно филе минтая, тогда ничто не сможет испортить приятные впечатления от результата кулинарного творчества
БЖУ: 12.5/6.4/15.2.
Ккал: 165.
ГИ: средний.

ИИ: средний.
Время приготовления: 20-30 мин.
Количество порций: 900 г (4-5 порций).
Ингредиенты блюда
- Минтай (филе) — 500 г.
- Сухари панировочные — 50 г.
- Растительное масло для жарки — 30-40 мл.
Кляр
- Яйцо 1 С — 2 шт.
- Молоко 3,2 % — 100 мл (1/2 ст).
- Мука пшеничная высшего сорта — 150 г (1 ст).
- Соль и перец — по вкусу.
Подготовим ингредиенты. Лучше, чтобы все они были комнатной температуры. Пшеничную муку просеиваем, филе рыбы моем и обязательно обсушиваем на бумажных полотенцах. Яйца тоже лучше помыть.
Если у Вас нет молока, его можно заменить обычной водой.
Сначала приготовим кляр. В глубокую миску разбиваем яйца, добавляем соль и специи. Взбиваем смесь при помощи венчика или миксера, пока соль не растворится.
Затем вливаем в посуду молоко и снова перемешиваем составляющие.
Последний ингредиент кляра — мука. Аккуратно вмешиваем ее в молочно-яичную массу, добиваясь однородности.
Ускорить этот процесс мне помог миксер.
Теперь подготовим рыбу. Нарезаем ее небольшими прямоугольниками, у меня их размеры примерно 6х3 см.
Накалываем кусочки минтая на вилку и окунаем в кляр, так мучная масса равномерно распределится по рыбе, а лишнее тесто стечет обратно в миску.

Чтобы корочка на филе была более привлекательной и хрустящей, помещаем заготовки в панировочные сухари таким образом, чтобы хлебная крошка покрыла всю поверхность изделий.
Выкладываем подготовленную рыбу в кляре на раскаленную сковороду с маслом.
Обжариваем минтай на среднем огне около 5-7 мин до появления золотистой корочки на поверхности.
Затем переворачиваем кусочки и повторяем предыдущий этап.
Готовый минтай в кляре перекладываем на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки жира.
Подаем это вкусное, хрустящее снаружи и очень нежное и сочное внутри блюдо с зеленью. В качестве гарнира можно использовать овощи или крупы.
Приятного аппетита, дорогие друзья, с радостью отвечу на вопросы в социальных сетях!
ЧИТАЙТЕ ЕЩЕ ПО ТЕМЕ:
- Как делать кляр для рыбы
- Сколько яиц на литр молока для блинов
- Сколько готовить куриную грудку в духовке
- Как приготовить рыбные котлеты из фарша
- Как сделать рыбные котлеты сочными
- Как приготовить зубатку стейк на сковороде
- Сколько запекать рыбные котлеты в духовке
- Как пожарить зубатку на сковороде
- Как засолить горбушу кусочками в масле
Минтай на праздник
Нам понадобится полтора килограмма филе минтая. В кляре, поскольку блюдо праздничное, ингредиенты будут несколько другие. Да и мариновать тоже попробуем другим составом. Сок лимона заменим двумя лаймами, добавим полстакана хереса, граммов сто соевого соуса, чайную ложку острой аджики. Соль и перец — по вкусу, но осторожно. Можно зелень укропа и петрушки.
Праздничный кляр будет состоять из трёх столовых ложек сметаны, одного яйца, половины чайной ложки сахара, небольшого количества соли. Всё это нужно взбить, добавить пару столовых ложек муки — до консистенции оладьевого теста — и граммов пятьдесят тёртого твёрдого сыра типа чеддера. Замариновать подготовленные кусочки филе минтая, в кляре искупать и жарить на очень горячей сковороде в хорошем растительном масле буквально две минуты — до золотистости. Затем поместить пожаренную рыбу в форму, облить оставшимся маринадом и довести до полной готовности в духовке или микроволновке.
- Рыба в кляре рецепт с фото пошагово минтай
- Минтай жареный в кляре с мукой рецепт с …
- Филе минтая в кляре на сковороде рецепт …
- Филе минтая в сливочном кляре с …
- Рыба в кляре: рецепт с фото пошагово …
Подавать красиво украшенное блюдо с гарниром или без — не так важно. Успех обеспечен!
Минтай в кляре — простой рецепт
Минтай в кляре — довольно простое, вкусное и быстрое для приготовления блюдо.
Минтай относится к некрупным рыбам семейства тресковых. Вес одной тушки 250-500 граммов. А в 100 граммах минтая содержится всего 72 калории. Поэтому эту рыбу можно смело называть диетической.
Сам минтай очень полезен. В нем присутствуют важные для сердца и сосудов полиненасыщенные кислоты Омега-3 и Омега-6. А так же йод, кальций, железо, фосфор, селен, сера, кобальт, марганец, натрий, хлор, медь. Витамины: А, РР, С, Е, В1, В2, В6, В9, С, Е.
Сегодня я хочу рассказать вам один очень простой рецепт приготовления минтая в кляре.
Время приготовления: 35 минут на разделывание и жарку.
Обычно минтай продается замороженным, поэтому сначала рыбку нужно разморозить. Но ни в коем случае не используйте для этого горячую воду. Рыба может просто свариться.
Затем отрезать плавники, убрать чешую и вынуть внутренности. Если есть желание, то можно вынуть из рыбки и косточки. Но это сильно затормозит процесс. Хотя, некоторые делают это довольно быстро. Кто-то использует для этого щипчики, а кто-то ножницы, а некоторые умельцы делают это вручную. Делим каждую рыбку на 5-6 кусочков. Солим.
Теперь нам нужно приготовить кляр. Разбиваем в чашку 2 куриных яйца.
Очень хорошо взбалтываем их вилочкой. Если вы хотите получить более воздушный кляр, то яйца лучше взбивать миксером.
Затем вводим в яйца муку. Лучше делать это постепенно при помощи вилки. Солим. Если есть желание, то можно добавить в кляр вашу любимую приправу.
Наливаем в сковородку подсолнечное масло, так чтобы оно закрывало все дно на 5 мм в высоту по боковой стенке. Разогреваем.
Опускаем каждый кусочек минтая в кляр.
И укладываем рыбу на разогретую сковородку. Накрываем сковороду крышкой, для того чтобы брызги не капали на плиту и рыба лучше прожарилась.
Пока рыба жарится, режем репчатый лук кубиком или кольцами, как вам больше нравится. Я нарезала кубиком.
Когда минтай зарумянится, переворачиваем каждый кусочек и обжариваем с другой стороны. Добавляем лук прямо в сковороду. Кладем один или два листика лаврушки. Выключаем конфорку и даем рыбе немного постоять под закрытой крышкой на плите.
Вот и все, минтай в кляре готов. Теперь его можно подавать с любым гарниром, например, с рисом, гречкой, макаронами, пюре или как самостоятельное блюдо.
Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!
Рыба в яичном кляре
Рыба в яичной панировке украсит любой стол — блюдо вкусное, питательное, празднично и аппетитно смотрится.
Поделимся рецептом приготовления карпа в яичной панировке. Карп, приготовленный по этому рецепту, получается намного сочнее и мягче, чем при простой жарке на растительном масле.

- Разделать рыбу на кусочки-филе. Немного присолить и поперчить
- Приготовить кляр для панировки: разбить два яйца, посолить, добавить щепотку рыбных специй
- Ломтики филе обвалять со всех сторон в муке
- Опустить в мисочку с яичным кляром
- Обжарить ломтики в растительном масле с двух сторон до подрумянивания
Приготовление кляра без яиц
Подготовка ингредиентов
Если вы собираетесь приготовить кушанье из замороженной рыбы, ни в коем случае не размораживайте ее в микроволновой печи или в воде. Рыба станет суховатой и невкусной. Лучше всего в течение суток медленно разморозить ее на первой или второй полочке холодильника. Долго ждать, зато вы не разочаруетесь в результате своих кулинарных усилий.





Далее нужно избавить минтая от чешуи. Начинайте это проделывать с хвостовой части. Затем отрежьте голову, хвост и плавники, удалите внутренности и покрывающую стенки брюшной полости черную пленку. При удалении требухи будьте внимательны и осторожны, чтобы не повредить желчный пузырь – разлившаяся желчь испортит вкус рыбы. При желании головы оставьте для приготовления ухи.





После этого хорошо помойте рыбу под охлажденной водой, и отделите филе от костей.





На сегодняшнем рынке продают и подготовленные для жарки куски филе минтая. Если нет времени, или вы не любите чистить рыбу, можете купить их.














Минтай в кляре
Такой способ готовки довольно популярен во французской кухне, и нужно заметить, зачастую приготовлению жидкого теста уделяется не менее внимания, нежели всему блюду, потому что в кляр можно добавить разные специи, сухие травы и пряности, чтобы получить желаемый вкус готового блюда.
Для того чтобы приготовить блюдо, нужно купить свежемороженый минтай, причём можно взять как целую тушку, так и готовое филе. Важно, чтобы рыба была в сухой заморозке, тогда она лучше сохраняет свои вкусовые качества и, как правило, её не подвергают повторной заморозке, чего нельзя сказать о замораживании во льду. Посмотрите и такой рецепт тушеного минтая под майонезом.
– мука (пшеничная, в.с.) – 3 ст.л.,
– яйцо курицы (столовое) – 1 шт.,
– соль (мелкого помола, морская) – 0,5 ч.л.,
– специи (перец молотый),
- Минтай в кляре на сковороде рецепт с …
- Минтай в кляре на сковородке с оладьями …
- Минтай в кляре на сковороде рецепт с …
- Филе минтая в кляре — рецепт с фото …
- Сочный Минтай в кляре рецепт с фото …
– масло (растительное) – 1 ст.л.
Сперва размораживаем рыбу при комнатной температуре.
Затем разделываем тушку, срезаем плавники, хвост и режем её небольшими порционными кусками.
В небольшой посудине смешиваем муку, соль и специи, затем вбиваем сюда яйцо и хорошенько размешиваем массу до однородности. Если тесто получилось более густым, нежели нам нужно, то в него можно добавить молоко или сметану, чтобы получить нужную консистенцию кляра. Очень вкусным получается и такой жареный минтай на сковороде.
Теперь в это тесто обмакиваем подготовленные куски рыбы и выкладываем их в масло на разогретую. сковородку.