Как научиться готовить вкусную жареную рыбу

Опубликовал: Вкусняшка 29,473 Просмотров

Немного и масляной рыбе Саворин

А знаете ли вы что самой жирной в семействе масляных считают рыбу Рувету? Ее мясо на 1/4 состоит из жира и ее относят даже к «непищевой» рыбке? Считается, что организм человека не в состоянии переварить ее мясо, настолько оно жирное…

Итак, что можно приготовить из рыбы Саворин?

Масляная рыба: стейк-рецепт

    • Время приготовления: 15 минут.

Готовить ее чрезвычайно просто. Предварительно разрежьте тушку на стейки толщиной 1см.

Подробнее о продуктах:

      • Саворин рыба — 1 тушка;
      • масло растительное для жарки;
      • соль;
      • мука для обваривания стейков

Рецепт приготовления стейков масляного Саворина

Дайте стейкам немного «обветриться» в течение 5 минут после рубки тушки, чтобы стек излишек воды. Готовим муку для обваливания рыбы: на 200гр 1 чайную ложку соли с верхом перемешать и высыпать в мисочку.
Обваливаем каждый стейк с двух сторон в муке и кладем на раскаленную сковороду с маслом (уровень масла — 1-1,5 см). Жарим с одной стороны на большом огне 2-3 минуты…
…и с другой стороны столько же.
Все! Жареная масляная рыбка готова! Приятного аппетита!

Приготовим из масляной рыбы Саворин рыбный супчик. Готовится он очень легко и также быстро!

Уха из масляной рыбы: рецепт пошагово

    • Время приготовления: 30 минут.

Заранее порубите тушку на стейки или филе. Второй вариант, безусловно, лучше. Но, как уже писалось выше, в этой рыбе мало костей и они крупные, так что беспокоиться не о чем.

Подробнее о продуктах:

      • Рыба Саворин — 2 стейка;
      • морковь — 1/2 средней;
      • картофель — 3 штуки средние;
      • лук зеленый — несколько перьев;
      • лавровый лист — 2шт.;
      • специи по вкусу.

Приготовление рыбного супа из Саворина

Очищаем, моем и рубим картошку на кубики, величина — по вкусу).
Ставим 2л воды в кастрюльке, и сразу закидываем туда картофель и соль (1ч.л.)
Натираем морковь на крупной терке, и тоже — в бульон. Варить 15 минут.
Пару кусочков стейка рыбы также отправляем в суп. Добавляем лавровый лист и специи. Доводим до кипения и варим 5-7 минут.
Подаем к столу горячим, посыпав нарубленным зеленым лучком. Приятного аппетита!

Рецепт

Как приготовить жареная рыба на бумаге за 15 минут

  1. Нарезать рыбу на порционные куски и посыпать кукурузным крахмалом с обеих сторон.
  2. Выложить в один слой бумагу для выпечки, чтобы она закрыла дно и стенки сковороды и разогреть сковороду на слабом огне.
  3. Выложить на сковороду подготовленные куски рыбы кожей вниз и прибавить огонь на средний.
  4. Между кусками рыбы добавить кусочки сливочного масла, рыбу посолить по вкусу, добавить белый перец и жарить на слабом огне 4 минуты.
  5. Перевернуть куски рыбы и продолжать жарить на слабом огне еще 4 минуты.
  6. Переложить рыбу из сковороды на тарелку и полить растопленным сливочным маслом из сковороды.
  7. Подавать рыбу горячей с овощами, листьями салата или картофельным пюре.

Советы:

  1. 1. Чтобы рыба не получилась сухой, жарьте ее на слабом огне и как только рыба поджарится до половины кусочка, переверните ее на другую сторону и продолжайте жарить еще не больше 3-4 минут.
  2. 2. При приготовлении рыбы на бумаге, рыба не прилипнет к сковороде, а сливочное масло не подгорит.
  1. 3. Масло из сковороды используйте как соус для готовой рыбы и гарнира.
Читайте также:  Как приготовить рыбу хек в духовке: самый вкусный рецепт

Для приготовления мы используем бумагу для выпечки Baking Paper Non-Stick, 15 листов Perfect House.

Эту бумагу для приготовления мы выбрали не случайно и вот почему:

  • — Антипригарное покрытие с двух сторон Non-Stick
  • — Ее не нужно смазывать маслом
  • — Большой размер листа 42х38 см, удобен в использовании
  • — В упаковке 15 листов
  • — Бумага для выпечки от Perfect House имеет антипригарное покрытие с двух сторон✨
  • — Можно использовать повторно, с другой стороны (для выпечки)

Понравился рецепт? Поделиcь и поставь лайк! 30Распечатать рецепт

Кляр для рыбы из муки и яйца 

Кляр для рыбы из муки и яйца – классический, всем известный рецепт вкусной и сочной рыбки. Это один из самых простых рецептов, проверенный опытными хозяйками. Рыбу при этом обволакивают и обжаривают во фритюре. Корочка получится невероятно румяной и хрустящей, а филе сохранит свои питательные свойства. Настоящее объедение!

Порции: 4-6

Время готовки: 15 мин.

Совет: чтобы кляр получился хорошим, а корочка при жарке была хрустящей, вода должна быть очень холодной, а лучше всего ледяной.

Кляр для рыбы из муки и яйца 
Кляр для рыбы из муки и яйца 
Кляр для рыбы из муки и яйца 
Кляр для рыбы из муки и яйца 

Ингредиенты Порции: +4

  • Яйцо куриное 1 шт.
  • Мука 4 ст.л.
  • Вода 4 ст.л. (полные)
  • Соль 1/3 ч.л.

На порцию Калории: 281 ккал Белки: 17.1 г Жиры: 16.4 г Углеводы: 15.2 г

Кляр для рыбы из муки и яйца 
Кляр для рыбы из муки и яйца 
Кляр для рыбы из муки и яйца 
Кляр для рыбы из муки и яйца 
Кляр для рыбы из муки и яйца 
Кляр для рыбы из муки и яйца 

Шаги 31 мин.Печать

Кляр для рыбы из муки и яйца 
Кляр для рыбы из муки и яйца 
Кляр для рыбы из муки и яйца 
Кляр для рыбы из муки и яйца 
Кляр для рыбы из муки и яйца 
Кляр для рыбы из муки и яйца 
  • Берем глубокую емкость и вбиваем в нее яйцо.
  • Заливаем 1/3 часть жидкости и добавляем соль. Размешиваем массу, чтобы она была полностью однородной.
  • Начинаем постепенно добавлять муку. Замешиваем тесто, по консистенции очень похожее на тесто для оладий.
  • И заливаем оставшуюся часть воды.
Кляр для рыбы из муки и яйца 
Кляр для рыбы из муки и яйца 
Кляр для рыбы из муки и яйца 
Кляр для рыбы из муки и яйца 
Кляр для рыбы из муки и яйца 
Кляр для рыбы из муки и яйца 

Приятного аппетита!

Кляр для рыбы из муки и яйца 
Кляр для рыбы из муки и яйца 
Кляр для рыбы из муки и яйца 
Кляр для рыбы из муки и яйца 

Как готовить

Жарка. Лучший способ приготовления для пикши — пожарить ее на сковороде, обваляв в муке. На чугунной сковороде, с кусочком сливочного масла. И можно сопроводить соусом. Тут есть два варианта. Можно сделать соус на основе сливочного масла, добавив в него пряные травы и любимые пряности. Рыба очень легкая, к ней можно сделать соус потяжелее. Или же сделать соус на основе йогурта.

Когда я путешествовал по Скандинавии, мы там сами ловили эту пикшу, жарили ее, в супермаркете покупали греческий йогурт, добавляли в него зелень, чеснок, получался соус типа дзадзики греческого. Или можно просто положить то, что есть под рукой: лимонную цедру, травы, толченый перец.

Читайте также:  Какой рис нужен для «Паэльи» + домашний рецепт

В чем обвалять? Можно просто в сухарях, а можно купить в магазине самое дешевое сухое картофельное пюре, которое продается в стаканчиках. Обвалять рыбу в муке, обмакнуть во взбитое яйцо — и в этом сухом пюре.

И поджарить на растительном масле или на сливочном. Можно так жарить куски рыбы, филе, целую тушку даже, если она не очень большая.

Запекание. Если вы хотите пикшу запечь, то лучше это сделать в рукаве. Так как это довольно сухая рыба, в рукаве она сохранит сочность. В пакет кладете рыбу, какие-нибудь пряные овощи, например корень сельдерея, морковь, немного рыбного бульона. И обязательно кусочек сливочного масла. Потом овощи можно подать в виде гарнира, а соком из рукава все полить как соусом.

Статья по теме Дёшево, не значит плохо. Выбираем самую вкусную белую рыбу Если хочется заморочиться, то после приготовления извлекаете рыбу из рукава, а овощи и бульон пробиваете в блендере. Добавляете в этот соус сливочное масло и подаете с рыбой.

Соусы. Пикша — рыба довольно спокойная, неяркая. Поэтому можно добавить ей яркости с помощью соуса. Можно сделать сливочные соусы или на основе йогурта. А можно взять азиатские. Например, купить в магазине банку свит чили. Запекли рыбу — добавили этот соус. А можно взять пасту том ям или карри, сейчас в супермаркетах их можно купить без проблем. Смешали ложку такой пасты с кокосовым молоком или сливками, добавили в рукав для запекания вместе с рыбой — и в духовку. Тоже будет хорошо.

На пару. Самое простое — пар. Я бы не стал отваривать пикшу, потому что в этом случае весь вкус и вся нежность этой рыбы уйдут в бульон. А вот на пару она получится неплохо. К такой паровой рыбе можно добавить отварной рис жасмин или басмати, сок лимона, соевый соус. Отличная история получится. И совсем простая.

Видеорецепт

Внимательно просмотрев представленный видеоматериал, вы полностью разберетесь в нехитрой технологии обжарки свежего карася.

Теперь вы знаете, насколько быстро и легко приготовить жареного карася. Представленный рецепт адаптирован для жарки любой свежей или замороженной рыбы. Если вы жарите рыбу по-другому, тогда расскажите о вашей методике и поделитесь секретами готовки. Также не забывайте описать свои впечатления касательно вкусовых и ароматических данных карася, жареного по описанной технологии. Приятного аппетита!

Другие рецепты рыбных блюд

Заливная рыба Рыба с рисом в духовке Рыба с картошкой в духовке Рыба под маринадом из моркови и лука Жареная камбала на сковороде

Читайте также:  Как научиться готовить вкусного сибаса в духовке по пошаговому рецепту

Приятного аппетита!

На сковороде

Рыба сайда жареная суховата, но есть рецепты, которые спасут положение. Используйте маринад или кляр.

Сайда жареная в кефирном маринаде

Нам понадобится:

  • филе – 500 гр.;
  • кефир – половина стакана;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • мука – 30 гр.;
  • панировочные сухари – 30 гр.;
  • масло для жарки;
  • соль, перец, паприка – по вкусу.
На сковороде

Промойте и обсушите филе. Нарежьте на кусочки, сложите в емкость, посолите, поперчите, залейте кефиром. Оставьте в холодильнике на полчаса.

Смешиваем сухари и муку, немного солим.

Совет – добавьте в панировку паприку, это придаст ей золотистый цвет и гармоничный аромат. Промариновавшиеся кусочки слегка стряхиваем от лишнего кефира и обваливаем в панировочной смеси, жарим на раскаленном масле буквально по 3 минуты с каждой стороны до образования румяной корочки.

Жареная ряпушка в кляре

Для приготовления этого блюда у рыбы рекомендуется отрезать голову, хвост и плавники. Муку для панировки выбирайте по желанию (овсяная, пшеничная, кукурузная, ржаная).

Для приготовления потребуется: ряпушка – 1 кг; мука – 300 гр; яйцо – 3 шт.; соль, специи для рыбы.

Как приготовить ряпушку в кляре:

Количество куриных яиц и муки может меняться, в зависимости от количества рыбы. Предварительно приготовьте кляр. Для этого взбейте яйца с солью и специями (выбирайте специи по вкусу). Рыбку обваляйте сначала в муке, потом в яйцах и снова в муке. Затем выложите на раскаленную сковороду и обжаривайте с каждой из сторон до золотистой корочки. Готовую рыбку выложите на тарелку, украсьте зеленью и подавайте к столу!

Тушеная в молоке

Путассу (рецепты приготовления на сковороде с использованием молока особенно подходят для детского питания) в таком «окружении» — вкусная еда.

Состав ингредиентов:

  • масло подсолнечное;
  • размороженная и обработанная рыба — 500 г;
  • лук репчатый — 2 шт.;
  • молоко цельное — 230 мл;
  • специи, соль — по желанию.

Техника приготовления:

  1. Заранее обработанную рыбу разрезать ножницами на несколько частей.
  2. Очистить луковицы, промыть, нарубить полукольцами, выложить на раскаленную с маслом сковороду. Пассеровать овощи до полуготовности.
  3. Разместить путассу на луковой «подушке», приправить солью и любимыми специями. Аккуратно перемешать состав, тушить 3 мин.
  4. Влить в емкость с продуктами свежее молоко, нагреть массу до кипения, затем убавить огонь до минимума. Продолжить приготовление в закрытом виде еще 3 мин.

Подать блюдо с картофельным пюре, свежим, аппетитно хрустящим хлебом.

 Ужин во вьетнамском ресторане

В итоге, отправились подальше от центра, в аутентичный ресторанчик, и остались довольныне только едой, но и обслуживанием К приёму пищи готовы Приём окончен, всем спасибо, все свободны)) А какое отношение к еде у вас? А к фастфуду? Какие блюда или кухни мира самые любимые? Поделитесь мыслями в комментариях, прочту с огромным интересом