Как жарить картошку: 8 проверенных рецептов

Рыба семейства карповые (карась, карп) очень вкусны в жареном виде. Не является исключением и их крупный родственник сазан. Если к праздничному столу его часто запекают целиком, то к повседневному обеду или ужину его намного проще и быстрее приготовить на сковороде, нарезав порционными кусками. Жареный сазан по своим органолептическим качествам не уступает запеченному, и собравшиеся за столом члены вашей семьи наверняка останутся довольны таким угощением.

Рецепт салата с картошкой фри

Фритюрница есть не у всех, поэтому рассмотрим процесс приготовления салата, начиная с жарки картофеля.

Чтобы сделать золотистую хрустящую картошку, достаточно кастрюльки и шумовки. Сначала нужно почистить картофель, нарезать тонкими брусочками, помыть и обсушить. Мокрый картофель будет брызгать маслом и не получится такой хрустящий, как хотелось бы.

В разогретое рафинированное подсолнечное масло положить порцию картофеля, он должен не лежать на дне, а слегка плавать, кусочки не соприкасаются друг с другом. Так он получится равномерно золотистым со всех сторон. Пожарив одну порцию, вынуть её шумовкой на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло, и сразу засыпать следующую порцию. Несмотря на то, что жарить нужно понемногу, это происходит очень быстро. Готовую картошку посолить и, по желанию, поперчить.

Пожарив необходимое количество картошки фри, можно приступать к подготовке других продуктов:

  • Сварить в кипятке куриное филе, дать остыть в бульоне, нарезать соломкой.
  • Сварить яйца вкрутую, охладить, почистить, отделить желтки от белков. Белки натереть на крупной тёрке.
  • Огурец очистить от кожицы, если она жёсткая, нарезать соломкой.
  • Нарезать мелко перья зелёного лука и укроп.
  • Соединить все ингредиенты с картошкой, перемешать и заправить соусом.

Салат выложить горкой на блюдо, украсить измельчёнными желтками и зеленью.

В качестве соуса хорошо подойдёт смесь из майонеза и сметаны, взятых в равных частях. Добавить раздавленный чеснок, соль, перец и укроп. Соус к салату готов.

Читайте также:  Блюда из горбуши в духовке с картошкой. Рыба горбуша с картофелем

Жареный картофель гармонично сочетается не только с курицей, но и с ветчиной, колбасой, сельдью, грибами, сыром, корейской морковью и другими овощами. Экспериментируя, можно составить несколько любимых вариантов и чередовать их.

Читайте далее: готовим рогалики с повидлом

Рецепт картофеля фри на костре в казане

Залог вкусного картофеля не только в способе приготовления, но и в правильном выборе самой картошки. Идеально подходят сорта с низким содержанием крахмала, что не позволяет брусочками разваливаться в процессе жарки.

Ингредиенты

На 4 порции потребуется:

  1. Картофель – 2 кг, очищают от кожуры и нарезают соломкой.
  2. Растительное масло без запаха – 1 л.
  3. Специи и пряности по вкусу, соль.

Также можно использовать репчатый лук, нарезанный кольцами.

Этапы приготовления

Первым делом следует разжечь костер. После того, как мелкий хворост разгорится, подкладывают более крупные дрова. Дожидаются, когда языки пламени уменьшатся до 20-30 см, после чего устанавливают треногу или сооружают из подручных материалов импровизированный мангал.

Для приготовления картофеля фри необходима посуда с высокими бортами. Ее объем должен быть более 2 л, так как она должна вмещать не только объем масла, но и объем картофеля.

Казан или кастрюлю устанавливают на костер, хорошо фиксируя ее. Важно позаботиться о том, чтобы при подкладывании дров конструкция не развалилась и масло не попало в костер, так как может образоваться обильное воспламенение.

Когда казан хорошо прогрелся, и с его поверхности испарилась вся влага, вливают масло. Дают маслу прокалиться 10-15 минут, после чего для оценки его готовности к жарке помещают небольшой кусочек картофеля и наблюдают за происходящим. Если кусочек сразу всплыл, вокруг него множество мелких пузырьков и через 2-3 минуты появляется румяная корочка, можно выкладывать остальной картофель.

Перед тем, как жарить картошку, ее следует дополнительно просушить. Сырые кусочки выкладывают на бумажное полотенце, хорошо промакивают со всех сторон. Пряности и специи добавляют только после полной готовности блюда.

Картошку выкладывают небольшими порциями, чтобы кусочки не соприкасались друг с другом. С помощью шумовки перемешивают 2-3 раза. Как только появилась румяная корочка, картофель достают и выкладывают на бумажное полотенце. Обильно посыпают солью и пряностями. Блюдо готово к употреблению через 5 минут. Подают с томатными и сливочными соусами, а также в качестве гарнира к шашлыку.

Читайте также:  Благородный холодец – истинно царское яство: ТОП-10 лучших рецептов!

Некоторые секреты приготовления

Естественно, что приготовление различных блюд связано с рядом всевозможных советов и рекомендаций, иначе невозможно получить качественный конечный продукт.

Некоторые секреты приготовления

Советы следующие:

Некоторые секреты приготовления
  1. Следует обратить внимание на свежесть рыбы.
  2. Сазан – это рыба, требующая внимательного подбора специй и других ингредиентов.
  3. Не следует нарушать технологию приготовления блюд.
  4. В результате приготовления бульон получается с горчинкой, поэтому нельзя на его основе готовить различные соусы.
Некоторые секреты приготовления

Сазан – это вкусная, жирная рыба, которая пригодная для того, чтобы ее готовили различными способами. Не следует сильно увлекаться специями, чтобы можно было почувствовать природный вкус продукта.

Некоторые секреты приготовления

Игорь

Некоторые секреты приготовления

Запеченная форель в духовке в фольге Запеченный осетр в духовке Речная рыба в духовке Уха из горбуши — 7 рецептов Рыба простипома Рыба карп — калорийность, состав, рецепты

Как приготовить сазана

Кулинарам очень нравится готовить блюда из сазана, так как процесс их создания всегда отличается простотой. Практика показывает, что создать отменное блюдо из этого вида рыбы может даже неопытная хозяйка.

Филейная часть тушки сазана имеет приятный сладковатый привкус, а также отличается повышенным уровнем сочности. Кулинары рекомендуют готовить его разными способами: запеканием, жарой, варкой, тушением, солением и даже путем вяления. На деле из сазана получаются очень вкусные и наваристые супы, а также сочные котлеты.

Сазан, жаренный целиком в сметане

Состав:

  • сазан – 0,3-0,4 кг;
  • лимон – 0,25 шт.;
  • соль, приправы для рыбы – по вкусу;
  • сметана – 40 мл;
  • рафинированное растительное масло, мука – сколько уйдет.

Способ приготовления:

Сазан, жаренный целиком в сметане
  • Сазана почистите и выпотрошите, промойте и обсушите салфеткой. Сделайте на тушке косые надрезы, чтобы разрушить косточки и сделать их менее опасными.
  • Натрите тушку приправами и солью, полейте лимонным соком.
  • Оставьте сазана мариноваться в течение 30-60 минут.
  • Обваляйте рыбу в муке, положите на сковороду с кипящим маслом.
  • Обжарьте рыбу в течение 20 минут, периодически ее переворачивая лопаткой.
  • Смажьте сазана сметаной. Накройте сковороду крышкой. Убавьте интенсивность пламени и потомите сазана в сметане 5-10 минут.
Читайте также:  Тарталетки с красной рыбой – 8 простых и вкусных рецептов

Приготовленный по данному рецепту сазан имеет приятный запах и аппетитный вид, мясо у него получается нежным и сочным.

Хороший рецепт1

Так себе

Как жарить картошку на сале

Что может быть вкуснее жареной картошки? Только картошка, жареная на сале. От такого ужина не откажется никто!

В этом рецепте очень важно правильно растопить сало. Спешка здесь ни к чему. Если сало топить на сильном огне, то в процессе начнёт гореть белок, как следствие жир потемнеет и вкус блюда, будет испорчен. Ещё при перегревании любого жира, будь он растительный или животный, выделяются очень вредные для нашего организма канцерогены. И это конечно не все заявленные нюансы.

Сало лучше взять без прожилок.

Ингредиенты

Свиной шпик (сало) (без прожилок) по вкусу
Картофель по вкусу
Соль по вкусу

Как приготовить:

1. Режем его, на пластинки толщиной 3-5 мм, выкладываем на холодную сковороду. Включаем огонь на минимум — жир должен вытапливаться медленно.

2. Когда жира вытопилось достаточно (картошку жарят в довольно большом количестве жира), увеличиваем огонь до среднего и поджариваем сало до лёгкого румянца.

3. Картошку режем на брусочки и промываем в холодной воде. Если этого не сделать, то из картофеля начнёт выделяться крахмал, а это будет препятствовать образованию корочки.

4. Увеличиваем огонь до максимальной температуры, выкладываем к салу картофель и сразу перемешиваем, чтобы каждый кусочек покрылся жиром.

5. Даем подрумяниться нижнему слою — картошку не трогаем, не солим (соль вытянет влагу из картофеля и никакой золотистой корочки опять же не получится) и не накрывайте сковородку крышкой, иначе жарка превратится в тушение.

6. Когда нижний слой поджарился, деликатно переворачиваем картошку, поддевая лопаткой снизу.

7. Когда картофель приобрёл золотистый оттенок, солим его и перемешиваем в ещё раз. Можно снимать с плиты и звать всех за стол.