Жареный кролик на сковороде: самые вкусные рецепты

Как вкусно приготовить кролика?

Блюда из крольчатины при правильном приготовлении не только вкусны, но и характеризуются высокой питательной ценностью. Однако, как и любой продукт, данное мясо имеет свои особенности переработки, о которых нужно знать, приступая к процессу.

1. Тушку разделывают на отдельные части.
2. Специфический запах крольчатины нейтрализуют вымачиванием.
3. Сочность продукта позволит сохранить маринад. С его же помощью можно придать блюду особенный вкус и пикантность.
4. Еще один способ сохранения сочности мяса – предварительное его обжаривание.
5. Диетическое мясо кролика великолепно сочетается с любыми овощами, грибами.
6. Особенный вкус блюдам из крольчатины придает розмарин, ягоды можжевельника, любая зелень.

Классический рецепт в духовке

По такому рецепту получается нежнейшее изысканное блюдо.

Оно подойдет как для повседневного, так и для праздничного стола. Мясо кролика в итоге будет мягким и сочным. В самом начале кролик промывается, вымачивается, маринуется. Для более яркого вкуса в рецепте используются яблоки и мандарины. Калорийность угощения получится приблизительно 96 ккал на 100 г.

А его БЖУ:

БЖУ	Значение в г (на 100 г)
Белки	9,8
Жиры	4,4
Углеводы	4,3

Ингредиенты

Для блюда нужно взять:

• ножки кролика – 1,3-1,5 кг;
• белое вино (полусухое) – 1 ст.;
• чеснок – 4-5 долек;
• сметану – 3,5-4 ст. л.;
• яблоко и мандарин – по 1 шт.;
• корицу, сушеный базилик, соль, масло оливы.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Промытую тушку кролика нужно порубить средними кусочками. Потом – отправить в отдельную емкость. Оставшиеся внутренности и реберные кусочки выбрасывать не следует. Их лучше отложить и использовать для других блюд. Например, для супов, бульонов. Запекаться эти части не будут.
2. Все сухие пряности необходимо смешать. После – добавить к ним масло оливы. Достаточно будет приблизительно 1 ст. л. Такая смесь лучше всего размягчит мясо.
3. Кролика далее следует залить ароматным маслом, вином, покрыть раздавленным чесноком.
4. После тщательного перемешивания потребуется оставить смесь в прохладу на 3,5-4 ч. Для этой цели хорошо подойдет и балкон.
5. Фрукты нужно почистить, произвольно порубить. С долек мандарина желательно снять и пленки. Обязательно – удалить все косточки.
6. Когда кролик замаринуется, самое время переместить его в рукав и закрепить один конец специальным клипсом. Половина оставшегося маринада будет смешиваться со сметаной. После можно выливать массу поверх мяса и туда же отправлять кусочки фруктов.
7. Рукав остается поместить на противень и отправить запекаться при средней температуре примерно на 75-80 мин.
8. Затем понадобится извлечь продукты из духовки, надрезать рукав сверху и продолжать запекание еще около четверти часа. Это требуется, чтобы добиться аппетитной румяной корочки на угощении. Но можно и проигнорировать этот этап.

Далее блюдо будет полностью готово. Останется только слегка остудить его, разложить по тарелкам и подать к столу. Получится удачно сочетать ножки с ассорти свежих овощей.

Еще один вариант – предварительно приготовить кабачок, баклажан, черри на гриле. Овощи вкусно заранее замариновать в соевом соусе.

Мясо плюс грибы

Очень вкусен кролик жареный на сковороде, рецепт которого включает в себя лисички. С шампиньонами будет уже не то, хотя и это блюдо имеет право на существование. Две нарубленные луковицы и немного зеленых перьев обжариваются до мягкости, затем к ним добавляются квадратики желтого сладкого перца, кубики помидора и измельченные ножом четыре дольки чеснока. Готовая поджарка отставляется, а в другой сковородке обжариваются цельные свежие лисички (четверть кило, можно больше). Они отправляются ко второй зажарке, а вместо них закладываются кусочки промаринованной крольчатины. После образования корочки на ней всыпается нарубленный укроп, наливается немного бульона, и мясо доходит почти до готовности. На этом этапе поверх кролика размещаются овощи, все проливается четвертью стакана белого вина, и блюдо доготавливается уже в полной сборке.

Кролик в казане с грибами: рецепт приготовления

Состав:

• 1 тушка молодого кролика до 2 кг;
• 500 г шампиньонов;
• 1 большая луковица;
• 300 г сметаны;
• пучок укропа;
• перец по вкусу;
• соль по вкусу;
• оливковое масло.

Приготовление:

1. Подготовьте все ингредиенты: мясо кролика нужно промыть в холодной воде, просушить бумажным полотенцем.
2. Почистите грибы и лук, промойте укроп.
3. Нагрейте умеренное количество масла в казане и слегка обжарьте кролика с обеих сторон. Переложите его на тарелку.
4. В масло, где обжаривался кролик, нужно выложить лук, нарезанный полукольцами. Обжарьте его до золотисто-коричневого цвета, время от времени перемешивая.
5. Пока лук обжаривается, нарежьте грибы. Добавьте их к луку, как только тот дойдет до нужного состояния.
6. Продолжайте готовить лук с грибами до тех пор, пока вся лишняя жидкость не испарится. Не забывайте перемешивать ингредиенты.
7. Затем добавьте сметану, посолите и поперчите по вкусу.
8. Укроп мелко изрубите и добавьте в казан. Все хорошенько перемешайте.
9. Тушите овощи в сметане 3-4 минуты.
10. После добавьте мясо кролика и доведите на среднем огне до кипения.
11. Накройте крышкой, убавьте огонь и тушите до тех пор, пока мясо не будет мягким. Примерное время — 35-45 минут.
12. Подавать тушеного кролика можно с любым гарниром, например, с картофельным пюре. Приятного аппетита!

Рецепт плавников плоской рыбы в духовке

количество порций: 6

время приготовления: 15 минут

время готовки: 30 минут

Ингредиенты:

• килограмм плавников молодого ската;
• 2 шт помидоры;
• 2 шт белого лука;
• 1 шт болгарского перца;
• 3 зубчика чеснока;
• 5 столовых ложек майонеза;
• литр чистой воды;
• сахар и соль для замачивания рыбы;
• свежая зелень, соль, перец.

Процесс приготовления:

1. Разрезать плавники рыбы на порционные кусочки.
2. В литр холодной чистой воды насыпать по столовой ложке сахара и соли, замочить кусочки на полчаса. Промыть и просушить ската бумажными салфетками. Полезные свойства никуда не денутся, но рыбный запах уйдёт.
3. Кусочки положить на чистый противень.
4. Нарезать кубиками томаты, лук – полукольцами, перец – кольцами.
5. Выдавить чеснок.
6. Все овощи положить на кусочки рыбы, помазать сверху майонезом и высыпать свежую надрезанную зелень.
7. Посолить, поперчить.
8. Готовить в духовом шкафу полчаса на 175 градусах.

Ароматный суп на завтрак после сытного застолья

Говорят, похмелье — дело тонкое и требует лечения. К счастью, горячий суп из кролика, поможет решить все проблемы.

Понадобятся ингредиенты:

• мясо молодого кролика;
• картофель мягких сортов;
• сочный репчатый лук;
• сладкая морковь без сердцевины;
• соль;
• лавровый лист;
• специи по вкусу;
• петрушка;
• вода.

Цельную тушку кролика держат несколько минут над огнем. Чтобы его получить в квартире, из конфорки убирают защитный круг. На территории загородного дома обычно разводят костер из сухой соломы. Затем сырого кролика кладут на вилы, направляют в центр огня, держат 45 секунд. Когда появляется золотистая корка, переворачивают другой стороной и слегка запекают мясо.

Готовую тушку кладут в просторную миску. Тщательно вымывают в горячей воде. С помощью ножа или кухонного топора разделяют на порционные куски. Мясо складывают в глубокую емкость, заливают холодной водой примерно на 2 часа. За это время из него выйдут остатки крови. В результате бульон будет кристально чистого цвета.

Для получения диетического супа, весь видимый жир следует удалить.

Пока мясо ждет своей участи, готовят овощи. Картофель и морковь очищают от кожуры. Чистят лук, моют зелень. Затем ингредиенты измельчают ножом, а морковь измельчают на крупной терке.

Как приготовить кролика в супе, чтобы мясо было мягкой текстуры? Секрет заключается в тонкости кулинарного искусства. Первым делом, в кастрюлю кладут кусочки вымоченного мяса, заливают водой и ставят на сильный огонь. Когда появится пенка, ее аккуратно снимают шумовкой. Варят при умеренной температуре около часа.

Затем в бульон кладут картофель, целую луковицу, морковь. Через 30 минут продукт солят, посыпают рубленой зеленью и приправами. Накрывают крышкой и томят еще 10 минут на слабом огне. Суп из кролика подают горячим на завтрак после бурного застолья либо как диетический продукт.

Плов из кролика в мультиварке

Плов из кролика, приготовленный в мультиварке является простейшим и одновременно очень сытным блюдом, которое проще и быстрее приготовить.

Ингредиенты:

• крольчатина;
• рис;
• луковица;
• морковка;
• чеснок;
• подсолнечное масло;
• приправа для плова;
• соль.

Вкуснейший плов получается из филейной части кролика.

Способ приготовления:

1. Рис берут длиннозерный, перед помещением в мультиварку, его обязательно пропаривают (промытый рис заливают кипятком, закрывают емкость крышкой и оставляют на 4-5 минут).
2. Овощи разрезают по длине, так, чтобы получилась соломка (можно воспользоваться теркой для приготовления моркови по-корейски).
3. Высыпают в мультиварку предварительно обильно смазанную подсолнечным маслом, и тушат в течение 10 минут (опция «Жарка» или «Тушение»).
4. Тушеные овощи посыпают приправой для плова, добавляют к ним кусочки мяса и тушат еще не менее 1 часа.
5. Как только мясо покроется приятного цвета золотистой корочкой, можно добавлять пропарившийся рис и немного воды (должна покрывать рис).
6. Мультиварку выставляют в режим «Плов» на 20-25 минут. Этого времени достаточно для того, чтобы жидкость впиталась.
7. Снимают первую пробу, досаливают, добавляют в плов цельные зубчики чеснока и тушат еще 15 минут.
8. По окончанию тушения плов перемешивают и раскладывают по тарелкам.
9. До завершения варки смешивать мясо, овощи и рис не рекомендуется, вкус получится совсем не тот, что у настоящего плова.

{banner_vnutri-kontenta-3}

Ингредиенты Жаркое из сердечек и кролика

Вода	771 г
Подсолнечное масло	32 г
Сердце куриное (Варка)	486 г
Мясо кролика	556 г
Лук репчатый (Варка без слива)	128 г
Морковь (Варка без слива)	181 г
Картофель (Варка без слива)	1221 г
Красная Фасоль [Каждый День]	408 г
Белая Фасоль [Каждый День]	408 г
Соль поваренная пищевая	21 г
Чеснок (стрелки) (Овощи и зелень)	28 г
Помидор (томат), грунтовый (Варка без слива)	111 г

Пищевая ценность и химический состав «Жаркое из сердечек и кролика».

Энергетическая ценность Жаркое из сердечек и кролика составляет 88,2 кКал.