Дети съели за минуту эту запеканку из рыбы

Для получения диетического блюда, используют нежирное белое мясо. Красная рыба делает кушанье сытным и придает ему пикантный вид.

Совет по приготовлению

Рыбная запеканка в духовке с картошкой —сытное ароматное блюдо, которое никого не оставит равнодушным. За 5-10 минут до готовности можно посыпать рыбно-овощную запеканку тертым сыром и запекать до образования румяной корочки.

Приготовление рыбной запеканки имеет свои особенности. Так, если вы решили сразу посыпать блюдо сыром, накройте форму фольгой или пергаментом, чтобы сырная корочка не подгорела. Также вы можете воспользоваться не свежей рыбой, а консервами: сочная подсоленная рыбка сделает блюдо еще вкуснее. При желании картофель можно заменить на рис: он прекрасно сочетается с основным ингредиентом. После готовки рыбный запах можно быстро убрать с рук и приборов, если протереть их лимонной долькой.

Этапы приготовления:

1) Сначала следует приготовить рыбный фарш. Я готовила из сайды. Рыбу почистить, мясо отделить от костей и перемолоть при помощи мясорубки. В фарш добавить специи для морепродуктов и перемешать.

2) Также советую добавить в фарш немного измельченного мясорубкой репчатого лука. Посолить по вкусу.

3) Смешать фарш с яйцом, перемешать. Отставить на 15-20 минут, чтобы специи раскрыли свои ароматы и обогатили вкус фарша.

4) Полукольцами порезать ялтинский салатный лук. Лист фольги смазать растительным маслом. Выложить подушку из порезанного лука.

5) На лук выкладываем горкой порцию рыбного фарша. Чтобы получилось блюдо на сухое, внутрь советую положить замороженное сливочное масло. Совсем немного.

6) Сверху фарш посыпаем порезанным ялтинским луком. Закрыть фольгу, чтобы внутрь не попадал воздух.

7) Аэрогриль разогреть на максимальной температуре в течение 15 минут. Далее установить среднюю решетку, выставить температуру – 205 °C, скорость – высокую, время – 15 минут. На решетку положить фольгу с блюдом. Через 15 минут рыбная запеканка в аэрогриле приготовится. Ее остается переложить при помощи лопатки на тарелку и подать к столу.

Мини-запеканка из картофеля с рыбой

На 3 мини-запеканки (можно замораживать):

  • 375 г картофеля, очищенного и нарезанного на кусочки
  • 40 г несоленого сливочного масла, плюс еще немного для гриля
  • 1,5 ст. л. молока плюс еще 100 мл
  • 25 г лука, очищенного и мелко нарезанного
  • 1 спелый помидор, очищенный от кожицы и семян, нарезанный
  • 1 ст. л. муки
  • 125 г филе трески, нарезанного кубиками
  • 125 г филе семги, нарезанного кубиками
  • 1 ч. л. мелко нарезанной петрушки
  • 1 лавровый лист
  • 40 г тертого чеддера

Для украшения

  • 3 помидора черри, разрезанных на половинки
  • 6 коротких стеблей шнитт-лука
  • 2 маленьких треугольничка из красного перца
  • 6 листиков базилика
  • немного зеленой фасоли (сваренной)
  • горстка листиков розмарина
  1. В кастрюле вскипятите воду, добавьте картофель и готовьте 20 минут. Слейте воду, сделайте пюре с добавлением 25 г масла и полутора столовых ложек молока.
  2. Растопите еще 15 г масла в другой кастрюле и пассеруйте в нем лук и помидоры до полной готовности. Добавьте муку и обжаривайте еще 30 секунд. Положите рыбу, петрушку и лавровый лист. Залейте оставшимся молоком и тушите четыре минуты до готовности рыбы. Уберите лавровый лист, посыпьте сыром и размешайте.
  3. Разложите рыбу в три порционных горшочка (диаметром не больше 10 см), сверху выложите картофельное пюре и маленький кусочек масла, поставьте в разогретую духовку на режиме гриль на несколько минут, пока не появится золотистая корочка.
  4. Если хотите, оформите запеканку в виде кошачьей мордочки. Для этого разрежьте помидоры черри на половинки, в центр положите по полосочке шнитт-лука — так у вас получатся кошачьи глаза. Теперь вырежьте треугольничек из красного перца — это будет нос. Рот сделайте из пары длинных зеленых фасолин, ушки — из пары листиков базилика, а усики — из розмарина.

Способ приготовления детской рыбной запеканки:

очищаем от кожуры и разрезаем на 4 части( чтобы быстрей сварилась),отвариваем.

Читайте также:  Готовим в микроволновке. Рецепты рыбных блюд из серии «на каждый день»

минтая отвариваем в подсоленой воде.

молоко смешиваем с половиной сливочного  масла(30 гр) .

вилкой вареный картофель, вареный минтай, молоко с маслом и сырые перекладываем все в миксер и 2 минуты взбиваем.

форму для запекания и смазываем ее оставшейся половиной масла, присыпаем сухарями, выкладываем приготовленную рыбно — картофельную массу и равномерно распределяем по всей форме.

помещаем в духовку и выпекаем на среднем огне 15 выпекания =180 градусов.

Все, рыбная запеканка для детей вкусно подать ее со сметаной. Приятного аппетита!

Жми «Нравится» и получай лучшие посты в Фейсбуке!Поделиться на Facebook ВКонтакте Twitter Одноклассники

Рыбная запеканка с картофелем в мультиварке

  • картофель — 6 штук;
  • филе — 600 г;
  • лук репчатый — 1 штука;
  • майонез — 100 мл;
  • сыр твёрдый — 100 г;
  • соль, перец — по вкусу.
  1. Картофель нарежьте пластинками, перемешайте с майонезом.
  2. Нарежьте небольшими кусочками филе. Добавьте перец, соль.
  3. Нарежьте лук полукольцами.
  4. Натрите твердый сыр на крупной терке.
  5. Промажьте мультиварку растительным маслом.
  6. Положите слой картошки, затем филе и лук. Посыпьте сыром.
  7. Выберите режим «Выпечка», установите таймер на 50 минут и запекайте.

О пользе рыбы, наверное, уже написано предостаточно. О ее немаловажности в рационе питания говорит хотя бы тот факт, что ранее во всех учреждениях общепита был обязательным рыбный день (сначала один, а после — и два раза в неделю)! Если постоянно употреблять то и сердечно-сосудистая, и костная системы человеческого организма будут всегда в полном порядке до самой старости (яркий пример тому — жители острова Окинава, поколениями употребляющие морепродукты в пищу).

Вкусное яство из вчерашних продуктов

В наше нелегкое время, когда цены неумолимо тянутся вверх, хочется экономно расходовать средства. Поэтому не стоит выбрасывать продукты, оставшиеся после ужина. Изысканным блюдом из вчерашних продуктов может стать рыбная запеканка с рисом, если включить немного фантазии.

Необходимый набор ингредиентов:

  • рыба морского происхождения (лосось, хек, горбуша);
  • отварной рис;
  • сливочное масло;
  • молоко;
  • мука (несколько ложек для соуса);
  • сыр (можно «Пармезан»);
  • зеленый горошек (замороженный либо консервированный);
  • зелень укропа и перья лука;
  • лимон для сока;
  • соль и специи.

Этапы приготовления:

  1. Сначала готовят соус бешамель. В небольшом сотейнике растапливают кусочек сливочного масла и перемешивают его с двумя ложками муки. Далее вливают тоненькой струйкой молоко и варят, пока не загустеет.
  2. Морскую рыбу режут соломкой либо кубиками (в таком виде, при выпекании, она не распадется). Смешивают с зеленым горошком, мелко нашинкованным луком и укропом. Сверху поливают лимонным соком, солят, перчат.
  3. На дно формы наливают часть соуса бешамель. В него кладут часть отварного риса. Далее слой рыбы. Снова бешамель. Повторяют процесс несколько раз.
  4. Запекают кушанье 30 минут в духовке. Подают остывшим.

Если в молочный соус положить немного тертого сыра, он получится с отменным привкусом. Соответственно и запеканка будет намного аппетитней.

Полезные советы

  1. Для хозяйки очень удобно иметь запас замороженных продуктов. Прежде чем начать готовить, разморозьте творог, затем разожгите огонь в духовке, чтобы поставить выпекаться запеканку в уже разогретый духовой шкаф.
  2. В детском саду, разумеется, никто не будет перетирать творог через сито. Готовя в промышленных масштабах, его обычно пропускают через мясорубку. В домашних условиях хорошо будет взбить творог погружным блендером.
  3. Готовим запеканку в духовке при температуре 180 градусов 40-45 минут.
  4. Для сладости добавьте в массу размоченный и чисто промытый изюм.
  5. Тесто по консистенции должно быть, как густая сметана.
  6. Если вы никуда не торопитесь, дайте тесту постоять, чтобы манка успела набухнуть, так запеканка получится пышнее.
  7. Перед выпечкой смажьте противень сливочным маслом и присыпьте манной крупой, так запеканка не подгорит и ее легче будет достать.
  8. Подавайте запеканку в красивой посуде порционно, полив ее сметаной, вареньем, сгущенным молоком, горячим шоколадом и присыпьте сверху различными топингами.
  9. Попробуйте приготовить запеканку по “правилу четырех”, то есть возьмите 4 ложки манки, 400 г творога, 4 яйца и 2 ложки сахара. Не забудьте посолить и добавить разрыхлитель. Уверена, что у вас получится отличный вариант.
  10. Если хотите изящно оттенить вкус творожного блюда, добавьте корицу, ванильный сахар или лимонную цедру.
  11. Запеканка вкуснее и ароматнее получается с ванильным сахаром, хотя это на любителя. Я всегда его добавляю. Мне очень нравится ванильный запах, которым окутывается весь дом.
  12. Бытует мнение, что запеканку можно готовить из просроченного творога. Не советую этого делать. Проверяйте срок годности творога. Я всегда готовлю из хороших продуктов.
  13. Вы всегда сами можете корректировать кушанье, давая простор своему воображению. Например, внесите в рецепт сухофрукты, орехи, свежие ягоды. Полейте медом, киселем, сгущенкой. Добавьте морковь, зелень, стручковую фасоль и даже помидоры. Готовьте креативно!

Рыбная запеканка, как в детском саду: несколько простых рецептов

О пользе рыбы, наверное, уже написано предостаточно.

О ее немаловажности в рационе питания говорит хотя бы тот факт, что ранее во всех учреждениях общепита был обязательным рыбный день (сначала один, а после – и два раза в неделю)! Если постоянно употреблять блюда из рыбы, то и сердечно-сосудистая, и костная системы человеческого организма будут всегда в полном порядке до самой старости (яркий пример тому – жители острова Окинава, поколениями употребляющие морепродукты в пищу).

Многообразие блюд

В кухнях народов мира (особенно у тех, кто испокон веку проживал около водных пространств) существует огромное количество яств, приготовленных из рыбы и морепродуктов.

Используемое сырье подвергается разнообразной обработке: жарке, варке, запеканию, солению, тушению, маринованию. Чего только не придумали повара, чтобы приготовить рыбу. Одно из блюд – рыбная запеканка (как в детском саду, ностальгическая).

Приготовить ее достаточно просто, справится даже не совсем неопытный кулинар.

Представьте себе ситуацию, что ваш ребенок детсадовского возраста требует в субботу утром, когда в садике выходной, приготовить ему на завтрак «что-нибудь, как в садике». Рыбная запеканка, как в детском саду – наилучший вариант.

Она и вкусна, и питательна, и полезна для организма ребенка (да и вам не повредит: фосфор и аминокислоты, содержащиеся в рыбе и рис – отличное сочетание продуктов). А вводить ее в рацион питания вашего малыша ее можно с двух лет.

Так давайте попробуем приготовить!

Базовый рецепт рыбной запеканки, как в детском саду

Чтобы получилось «аутентичное» блюдо, необходимо взять: филе рыбы – 600 граммов, стакан молока, пару ложек муки, два яйца, две ложечки масла коровьего, панировочные сухарики, перец молотый черный и соль. Такой порции хватит посмаковать не только вашему ребенку, но и на семью из трех человек.

Рыбная запеканка, как в детском саду, готовится довольно несложно. Рыбку лучше взять морскую (в ней меньше мелких косточек и больше фосфора и полезных жиров). Если получилось взять не филе, а тушку – не расстраивайтесь.

  1. Освобождаем рыбку от костей и кожи (если филе – то переходим к следующему пункту автоматически).
  2. Филе кладем в кастрюлю в холодную, слегка подсоленную воду, даем закипеть, и варим на самом маленьком огне не более 5-и минут.
  3. Филе вынимаем из кастрюли, остужаем и разминаем вилочкой до кашеобразного состояния.
  4. В нагретую сухую сковороду засыпаем муку и подсушиваем ее до золотистого цвета. Сливочное масло, предварительно растопленное, выливаем к муке и перемешиваем тщательно, чтобы избежать комков.
  5. Молоко в отдельной посуде доводим до кипения и добавляем туда смесь муки и масла. Перемешиваем и добавляем соль с перцем. Соус снимаем с огня и даем ему немного остыть.
  6. Формочку для выпечки (не очень большую, а лучше – несколько мелких) смазываем постным маслом. На дно формы выкладываем половинку рыбного фарша и поливаем соусом. Затем еще слой рыбы. Сверху все заливаем оставшимся соусом.
  7. Яйца взбиваем венчиком, поливаем будущую запеканку, а сверху всю массу присыпаем хорошенько панировочными сухариками.
  8. Ставим в духовку, разогретую до 180. Запекаем 20-25 минут до румяной корочки. Вынимаем готовую продукцию, остужаем и кормим малыша (да и вам самим перепадет).

Вариация с рисом

Рыбная запеканка с рисом (как в детском саду), как один из вариантов, имеет право на существование.

Надо сказать, что рис в некоторых советских детсадах добавлялся поварами исключительно в целях экономии рыбы: если положишь в блюдо половину массы в качестве риса, то рыбы тратится ровно вполовину меньше! Но мы, как современные повара, будем использовать рис отнюдь не в целях экономии основного продукта.

Читайте также:  Рыбные котлеты из пангасиуса – рецепты приготовления

Издавна замечено, что рис в сочетании с рыбой дает усиливающий вкусовой эффект, позволяет полезностям, содержащимся в морских жителях быстрее усваиваться организмом. Да и к тому же – так действительно вкусно!

Ингредиенты: филе рыбы – 500 граммов, риса – стакан (в идеале вареный рис по объему должен быть равноценен рыбе), стакан молока, пара яиц, масло коровье и растительное – понемногу. Конечно же, соль, панировка и перец.

Нам нужна рыбная запеканка, как в детском саду. Как приготовить ее с рисом? Примерно по той же схеме, что и в предыдущем рецепте. Отвариваем рыбу (совсем недолго). Отвариваем рис почти до готовности. Изготавливаем соус, как в базовом варианте: из муки, молока, сливочного масла.

В формочку для запекания кладем смесь риса и рыбы в равных пропорциях. Заливаем парочкой ложек соуса. Затем слой начинки. Еще соус. Сверху – взбитое яйцо и сухари (не забываем соль/перец). Отправляем в духовку и выпекаем до румяности (минут 20 обычно, не более).

Для тех, кто не любит румяных корок: блюдо, в принципе, готово уже и через 10 мину, когда корочка еще не образовалась и не подрумянилась. Так что можно сокращать время приготовления (основные ингредиенты уже до того подверглись термической обработке).

Вынимаем готовое блюдо из духовки и едим. Приятного всем!

Горбуша с овощами приготовленная как в садике

Если ваш ребёнок захотел садиковое рыбное суфле — пора покупать филе горбуши. Это диетическое и очень вкусное блюдо. К тому же в него можно добавить полезные овощи, которые далеко не всегда детки соглашаются есть в другом виде — брокколи, тыкву, цветную капусту,, для классического суфле из горбуши вам понадобится:

  • полкило непосредственно горбуши;
  • 1 морковка;
  • 1 яйцо;
  • 2 ч.л. пшеничной муки;
  • 50 мл. воды;
  • полстакана молока;
  • 1 ч.л. сливочного масла;
  • соль.
Горбуша с овощами приготовленная как в садике

Овощные ингредиенты факультативны и выбираются исключительно на ваш горбуши чуть размораживаем, затем действуем пошагово:

Горбуша с овощами приготовленная как в садике

Нарезаем кусочками и выкладываем на сковороду.

Горбуша с овощами приготовленная как в садике

Морковь мелко натираем, если используем еще и другие овощи — нарезаем их.

Горбуша с овощами приготовленная как в садике

Выкладываем овощи к рыбе.

Горбуша с овощами приготовленная как в садике

Добавляем воду, тушим на небольшом огне до выпаривания воды. Это займёт около 15 минут. Перемешивать содержимое сковороды не надо.

Горбуша с овощами приготовленная как в садике

Рыбу с морковкой (и другими овощами) измельчаем блендером, добавляем к ним желток и перемешиваем.

Горбуша с овощами приготовленная как в садике

Дальше делаем соус. Молоко наливаем в кастрюлю (можно заменить на сливки), всыпаем муку, перемешиваем, чтобы не было доводим до кипения, а затем на небольшом огне варим, пока он не загустеет. В конце добавляем немного сливочного масла (если использовали сливки — не надо).

Горбуша с овощами приготовленная как в садике

Рыбную массу выкладываем в соус, солим и были использованы дополнительные овощи, добавляем 2 ст.л. сухарей.

Горбуша с овощами приготовленная как в садике

Белок взбиваем до пенки, отправляем в общую массу и перемешиваем.

Горбуша с овощами приготовленная как в садике

Все выкладываем в форму слоем около 3 в пароварке или на водяной бане примерно 40 минут.

Горбуша с овощами приготовленная как в садике

В конце охлаждаем, после чего нарезаем суфле на порции и горбуша как в садике готова.

Горбуша с овощами приготовленная как в садике

С тунцом и яйцом

Время на подготовку перед выпечкой 10 минут.

Общее время приготовления 20 минут.

На 100 грамм продукта:

Калорийность — 171,4 ккал

Белки — 15,7 г

Жиры — 11,8 г

Углеводы — 0,9 г

Ингредиенты:

  • консервы из тунца (из другой красной рыбы) — 360 гр(2 банки);
  • яйцо — 5 штук;
  • сыр полутвёрдый — 100 гр;
  • лук зелёный — 1 пучок;
  • майонез — 50-70 гр;
  • оливки — 10-12 шт.;
  • белок от 3 яиц:
  • соль, перец — по вкусу;
  • орегано — по вкусу.
  1. Сварить 5 яиц. Остудить, нарезать кубиками.
  2. Из консервов слить заливку. Рыбку размять.
  3. Посуду для выпечки обмазать маслом. Выложить на дно яйцо.
  4. К рыбке добавить нарезанный лучок, оливки и орегано.
  5. Взбить белки, присоединить к ним майонез и натёртый сыр, перемешать.
  6. На яичный слой выложить рыбный, залить белково-майонезной смесью.
  7. Отправить в духовку на 10 минут. Духовой шкаф должен быть нагрет до 225 градусов.