Веганский суп с грибами на овощном бульоне (по японским мотивам)

Суп из маша можно приготовить с добавлением мяса или копченостей, с курицей или индейкой, а можно сделать с овощами вегетарианский рецепт. Выбирайте!

История, состав и полезные свойства вегетарианского супа

Большинство вегетарианских супов готовят с крупами и с овощами, при этом не ограничивая использование пряностей и специй. Ингредиенты варят на воде или овощных отварах, а для основы холодного варианта чаще используют квас или кефир. Грибы или бобовые содержат растительный белок, поэтому по питательным свойствам легко заменят мясо. Практически у каждого популярного супа есть постный вариант, который готовят без мяса. Например, мясной наваристый борщ легко заменит горячий или холодный свекольник, а классический рецепт горохового супа легко обойдется без добавления копченых деликатесов, харчо также великолепен без мяса, постный рассольник получается сытным и питательным без добавления говядины.

Веганский суп с грибами на овощном бульоне (по японским мотивам) пошаговый рецепт

  • Шаг 1.

    Замочить на 20 минут грибы в теплой воде, а водоросли — в холодной.

  • Шаг 2.

    Поставить разогреваться на медленном огне литр воды.

  • Шаг 3.

    Очистить и натереть на крупной терке овощи. Вместе с соком добавить их в воду. Добавить грибы и водоросли. Добавить измельченный чеснок. Добавить соль и перец по вкусу. Накрыть крышкой и ждать, пока закипит на медленном огне.

  • Шаг 4.

    Параллельно отварить ячмень.

  • Шаг 5.

    Когда суп закипит, слить бульон в отдельную кастрюлю. Переложить туда грибы. Добавить сваренный ячмень.

  • Шаг 6.

    Перед подачей добавить оливковое масло и мелко нарубленную петрушку.

Оставить комментарий

Ингредиенты для приготовления чечевичного вегетарианского супа

  1. Чечевица красная или коричневая 1 стакан
  2. Лук репчатый 1 штука (крупный)
  3. Морковь 1 штука
  4. Чеснок 3 зубчика
  5. Помидор 2 штуки (небольших)
  6. Масло растительное 1 столовая ложка
  7. Сок лимонный 2 столовых ложки (опционально)
  8. Смесь молотых перцев по вкусу
  9. Соль по вкусу
  10. Тмин сушеный по вкусу
  11. Вода очищенная 2 литра
  • Основные ингредиенты Лук, Морковь, Помидор, Чечевица
  • Порционность 4 порции
  • Кухня мира Русская кухня

Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Рецепты блюд при диете 5

Все, кто хоть раз сидел на диете, знают: супы – это настоящее спасенье. Минимум калорий при довольно большом объеме еды. Конечно, тут не имеются в виду супы наваристые, на жирном мясном или рыбном бульоне, да еще вприкуску с добрым ломтем белого хлеба.

Диетические супы благотворно влияют на пищеварительную систему, очищают организм, нормализуют обменные процессы, являются прекрасными источниками витаминов и микроэлементов.

Меню диеты 5 обладает достаточной калорийностью, такой рацион питания назначается при:

  • холециститах;
  • гепатитах;
  • циррозе печени;
  • кишечных нарушениях;
  • колитах со склонностью к частым запорам.

Вегетарианские супы желательно употреблять при нарушениях работы пищеварительного тракта, язве желудка, гастрите, панкреатите, а также при составлении рациона разгрузочных дней, при похудении и оздоровлении всего организма.

Читайте также:  Как сварить классический фасолевый суп по пошаговому рецепту с фото

Блюда диеты 5 готовить легко, продукты нужно варить, тушить, запекать в духовке, без добавления масла. Главное, выбирать качественные и свежие ингредиенты.

Диета предполагает отказ от жареного, жирного, кислого, острого, жиров животного происхождения, мясные продукты в рецептах вегетарианских супов не используются, только овощи и зелень.

Для приготовления 1 л бульона понадобятся следующие ингредиенты:

  • Кабачки — 120 грамм.
  • Помидоры составляет 1 шт.
  • Картофель — 1 корнеплод.
  • Морковь — 30 грамм.
  • Лук — четверть луковицы.
  • Сливочное масло — 1 кусок.
  • Сметана 15% — при подаче 1 чайная ложка.
  • Корень петрушки — 20 грамм.
  • Любая зелень.

Для начала готовится овощной бульон, лук нарезается мелко, кубиками, морковь и корень петрушки измельчается на терке, все ингредиенты опускаются в кастрюлю с водой, блюдо тушиться 3-7 минут, потом нарезается картошка, кабачки и томаты.

Суп нужно солить в конце, по вкусу, варить до мягкости овощей, подавать на стол в теплом виде со сметаной низкой жирности и зеленью. Такай суп вкусный и полезный, оказывает благоприятное влияние на кишечник.

Худеть и восстанавливать работу органов пищеварительного тракта с помощью диетических супчиков – милое дело! Особенно вегетарианские супы полезны весной и летом, когда организм вдосталь насыщается полезными микроэлементами, которые питает из натуральных и свежих продуктов.

Вегетарианские супы можно есть и во время разгрузочных дней, очищая тем самым организм от шлаков и токсинов. Пусть эта привычка станет незаменимой в вашем доме, тогда причин худеть в ближайшее время у Вас не будет!

Приятной вам диеты на вкусных супчиках!

 405 total views,  1 views today

loading…

Вегетарианские супы — рецепты

Вегетарианские щи.

Ингредиенты: 1 луковица, 1 морковь, 150г белокочанной капусты, 2 помидора, 1ч.л. молотой паприки, 3ст.л. растительного масла, ½ч.л. тмина, 2,5л воды, 100г шпината, 1 сладкий болгарский перец, душистый перец, соль.

Приготовление: очистите картофель, морковь, лук, нарежьте картофель кубиками, бросьте в кипящую воду, добавьте соль и перец, закройте крышку. Натрите морковь, измельчите лук, мелко нарежьте помидоры, нашинкуйте капусту. На растительном масле обжарьте лук, добавьте морковь, капусту, помидоры, посыпьте паприкой, тмином, перемешайте, тушите на среднем огне 5 минут. Очистите болгарский перец, нарежьте маленькими кубиками, добавьте вместе со шпинатом к картошке, добавьте тушеные овощи, закройте крышкой, варите 5 минут на среднем огне.

Вегетарианский борщ.

Ингредиенты: 3 картофелины, 1 стакан фасоли, 100г сушеных грибов, 1 морковь, 1 свекла, 1 луковица, 300г капусты, 1ст.л. томатной пасты, 1ст.л. муки, 1 болгарский перец, растительное масло, соль, 1ч.л. сахара, перец, 3л воды, 1 лавровый лист, зелень.

Приготовление: замочите фасоль в теплой воде на 2 часа, также замочите сушеные грибы на несколько часов, затем отварите их в той же воде, нарежьте соломкой. Воду из-под грибов разбавьте 3л воды, добавьте грибы, затем очищенную и нарезанную соломкой свеклу. Через 15 минут добавьте очищенный и нарезанный брусочками картофель, варите 20 минут. На растительном масле пассеруйте нарезанную соломкой морковь и кубиками лук, добавьте муку, перемешайте, добавьте измельченные помидоры или томатную пасту. Добавьте зажарку в кастрюлю, положите нарезанный соломкой болгарский перец, нашинкованную капусту, отваренную фасоль, посолите, поперчите, добавьте сахар. Накройте крышкой, варите на медленном огне 5-7 минут, добавьте мелко нарезанную зелень. Подавайте со сметаной.

Вегетарианский овощной суп.

Ингредиенты: 200г брюссельской капусты, 3 сладких болгарских перца, 1 морковь, 1 цуккини, 5 помидоров, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 1 веточка розмарина, 1 веточка тимьяна, 2-3ч.л. молотой паприки, оливковое масло, соль, черный молотый перец, 2л бутилированной воды.

Читайте также:  Рататуй – пошаговый рецепт с фото. Как приготовить

Приготовление: вырежьте острым ножом кочерыжки у брюссельской капусты, кочаны надрежьте снизу крест-накрест, положите в холодно подсоленную воду, через 15 минут откиньте на дуршлаг. Нарежьте лук и морковь кубиками, обжарьте на растительном масле до золотистого цвета в течение 10 минут, добавьте паприку, перемешайте, снимите с огня через 30 секунд. Нарежьте цуккини кубиками, сладкий перец очистите от семян и также нарежьте кубиками, измельчите чеснок и травы. Сделайте острым ножом крестообразные надрезы на помидорах, опустите на 30 секунд в кипяток, обдайте холодной водой, снимите кожицу, разрежьте помидоры, удалите семена, порубите мякоть. Сложите все ингредиенты в кастрюлю, залейте кипящей водой, варите до готовности. За 10 минут до окончания варки заправьте суп солью, перцем и чесноком с травами.

Солянка вегетарианская.

Ингредиенты: 2,5л воды, 250г грибов, 250г соленых грибов, 200г белокочанной капусты, 200г квашеной капусты, 1 морковь, 2 луковицы, 2 соленых огурца, 1ст.л. томатной пасты, растительное масло, корень петрушки, зелень петрушки, пол-лимона, полстакана сметаны, соль, черный перец горошком.

Приготовление: мелко нашинкуйте свежую капусту, потушите вместе с мелко нарезанными помидорами, нашинкованным луком и квашеной капустой на растительном масле. Доведите воду до кипения, посолите, опустите в воду свежие грибы, морковь и корень петрушки, нарезанные соломкой. Через 10 минут добавьте тушеные овощи, нарезанные соленые грибы, очищенные от кожицы и нарезанные кубиками соленые огурцы, пряности, варите еще 15 минут. Заправьте сметаной и соком лимона.

Рецепт 7: домашний суп из маша с овощами

Суп из маша с овощами и грибами. Маш (бобы мунг) ещё называют зеленой чечевицей, но это не совсем так, хотя и маш, и чечевица — из семейства бобовых. Маш — это мелкие круглые зеленые зерна, а у чечевицы плоские семена. Поэтому суп из маша — это не чечевичный суп.

  • Маш (бобы мунг) — 500 мл
  • Картофель — 2 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Грибы (шампиньоны) — 2-3 шт.
  • Корень петрушки — 1-2 шт.
  • Чеснок — 4-5 зубчиков
  • Зира — 1/2 ч. ложки
  • Асафетида — 1/5 ч. ложки
  • Имбирь сушеный молотый — 1 ч. ложка
  • Орех мускатный молотый — 1/2 ч. ложки
  • Перец чили молотый — 1/2 ч. ложки
  • Кориандр — 1 ч. ложка
  • Масло гхи или масло сливочное топленое — 2 ст. ложки
  • Перец душистый горошком — 3 шт.
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Соль — по вкусу
  • Перец чёрный молотый — по вкусу
  • Зелень кинзы — для подачи

Как приготовить суп из маша с овощами: маш залить водой на несколько часов. Потом слить воду и тщательно промыть бобы.

Налить в кастрюлю 3 литра воды, добавить маш, довести до кипения.

Варить маш 15 минут.

Нарезать корни петрушки кубиками.

Целые зубчики чеснока и нарезанные корни петрушки добавить в кастрюлю. Варить 5 минут.

Картофель нарезать кубиками среднего размера.

Отправить картофель в суп.

Морковь нарезать кубиками.

Рецепт 7: домашний суп из маша с овощами

Добавить морковку в кастрюлю.

Рецепт 7: домашний суп из маша с овощами

Грибы нарезать небольшими кубиками.

Рецепт 7: домашний суп из маша с овощами

Высыпать грибы в кастрюлю к остальным ингредиентам.

Рецепт 7: домашний суп из маша с овощами

Добавить зиру, душистый перец, лавровый лист, соль, перец.

Рецепт 7: домашний суп из маша с овощами

Варить суп 20-25 минут.

Рецепт 7: домашний суп из маша с овощами

Распустить в сковородке масло гхи или топленое сливочное масло. Добавить асафетиду, имбирь, мускатный орех, кориандр, перец чили. Прогреть на слабом огне около минуты.

Рецепт 7: домашний суп из маша с овощами

Добавить пряности в дал из маша с овощами и грибами, перемешать.

Рецепт 7: домашний суп из маша с овощами

Суп из маша подавать со свежими листьями кинзы. Приятного аппетита!

Читайте также:  12 рецептов приготовления капусты кольраби

Рисовый суп

  • Рисовая крупа — 200 г
  • Картофель — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Сливочное масло — 5 г
  • Сметана 15% жирности — 10 г
  • Соль — 2 г
  • Овощной отвар — 400 мл

Приготовление:

  1. Сначала готовится отвар из любых овощей. Для этого в кастрюлю в кипящую воду можно забросить картофель, морковь, цветную капусту, корень сельдерея. Все овощи варятся 20 минут, после чего бульон процеживается.
  2. Морковь и картошка очищаются и нарезаются маленькими кубиками, после чего они немножко припускаются на горячей сковороде, с добавлением сливочного масла и овощного отвара.
  3. В кипящий отвар закидывается промытая рисовая крупа, которая варится до полуготовности.
  4. После этого в суп отправляются припаренные овощи, которые варятся до полной готовности, после чего добавляется сметана. Блюдо можно посолить и оно готово к употреблению.

С кабачками

Ингредиенты:

С кабачками
  • картофель – 4 шт.;
  • кабачок небольшой – 1 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • перец сладкий – 1 шт.;
  • томат – 1 шт.;
  • лук зеленый – 4 пера;
  • масло подсолнечное.
С кабачками

Способ приготовления:

С кабачками
  1. Картофель очистить, порезать кубиком, поставить вариться.
  2. Лук репчатый очистить, порезать, поджарить на сковороде.
  3. Перец очистить от семян, нашинковать, добавить к луку, тушить несколько минут.
  4. Помыть, порезать кусочками томат, добавить в зажарку.
  5. Тушить продукты до образования однородной красной массы.
  6. Кабачок очистить, порезать, добавить в кастрюлю с картофелем, варить 5 минут.
  7. Добавить в суп овощную зажарку, довести все до кипения, варить 3 минуты.
С кабачками

С кабачками

С кабачками

Холодный огуречный суп

Когда хочется чего-то свежего и ароматного, на обед отлично подойдет огуречный суп. Он настолько нежный и легкий, что отлично впишется даже в рацион тех, кто на диете!

Ингредиенты:

  • огурцы 1 кг;
  • пучок укропа;
  • пучок зеленого лука;
  • кефир 2,5% 300 мл;
  • йогурт 300 г;
  • лимон ½;
  • базилик / мята по желанию;
  • соль, перец по вкусу;
  • чеснок 2-3 зубчика.
Холодный огуречный суп

Способ приготовления:

Готовить такой летний супчик очень просто – для начала очистим огурцы от кожицы и семян. Затем положим в чашу блендера разрезанные на небольшие кусочки огурчики, чеснок и зелень. Выдавливаем туда же сок лимона, добавляем соль и перец.

Заливаем йогурт и кефир, объем кисломолочных продуктов можно регулировать самостоятельно, чтобы получить необходимую густоту. Лучше поставить суп в холодильник на пару часов, чтобы он настоялся и стал еще более ароматным. При подаче на стол в тарелку можно нашинковать огурцов, посыпать зелени и налить ложку растительного масла.

Вегетарианские щи

Узнайте, как приготовить овощной диетический суп правильно. Имейте в виду, что при некоторых заболеваниях, например, при язве желудка, капуста в супах не рекомендуется. Для вегетарианских щей вам понадобится:

  • капуста (включая кочерыжки)
  • морковь и коренья (Диета №5 предостерегает от обжарки)
  • помидоры
  • сметана
  • зелень
  • готовое мясо – для превращения щей в не вегетарианские (или пропустить этот пункт)

Капусту нужно нарезать на дольки. Морковку и коренья – на кубики и немного припустить в овощном отваре. Жарить любые ингредиенты для диетических щей запрещено. Затем все овощи смешивают с овощным отваром и варят до полного приготовления. Готовые щи можно обогатить порезанными помидорами, сдобрить сметаной с зеленью, посолить. Можно добавить кусочки вареного мяса.