Суп из чечевицы — просто и вкусно

Суп из чечевицы считается вкусным и полезным блюдом, которое при правильном приготовлении можно смело считать диетическим. Ведь данная крупа особенно полезна для здоровья, так как она насыщает организм полезными веществами и микроэлементами. Готовить чечевичный суп лучше с куриным мясом, так как тогда можно добиться прозрачного и в меру жирного бульона.

Суп-пюре из чечевицы

Ингредиенты:

1 стакан красной чечевицы,

1 ст.л. муки,

50г растительного масла,

1 ст.л. томатной пасты,

соль, красный жгучий перец, сухая мята.

Приготовление: отварите чечевицу из расчета 1 стакан чечевицы на 2,5 литра воды, варите около часа, пока чечевица не разварится до состоянию пюре. Нагрейте растительное масло (можете добавить немного сливочного), введите в него муку, пережарьте. Добавьте томатную пасту, также пережарьте, затем добавьте красный перец, мяту и помешивая пропаривайте приправы еще 2 минуты. Вылейте полученную смесь в чечевицу, добавьте соль.

Чечевичный суп без мяса

Чечевичный ароматный суп без мяса – отличное первое блюдо в пост! Получается он наваристым и сытным. Одним движением руки его можно с легкостью превратить в суп-пюре. Готовить мы будем суп из красной чечевицы на овощном бульоне, без мяса. Но подойдет и зеленая, тонкости ее приготовления читайте в конце рецепта.

Супы с чечевицей часто назначают при диетах и в качестве очистки организма. Один из рецептов таких супов вы можете посмотреть здесь.

Рецепт приготовления супа из чечевицы без мяса очень прост и не требует специальных навыков. Следуйте пошаговому рецепту и получится вкусно!

Время приготовления: 1 ч

Ингредиенты:

  • Бульон овощной — 1 л
  • Масло подсолнечное — 2 ст.л.
  • Чеснок — 2 зубчик
  • Чечевица красная — 200 г
  • Зелень — по вкусу
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Лавровый лист — по вкусу
  • Хмели-сунели — по вкусу
  • Томатная паста — 2 ст.л.
  • Паприка — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Соль — по вкусу

Калорийность и БЖУ на 100 грамм:

Калорийность661,2ккал Белки16,7грамм Жиры38,1грамм Углеводы56,9грамм
Калорийность, kcal Белки, гр Жиры, гр Углеводы, гр
Бульон овощной 5 0,2 0,1 0,9
Масло подсолнечное 900 99,9
Чеснок 143 6,5 0,5 29,9
Чечевица красная 314 21,6 1,1 48
Зелень 36 2,6 0,4 5,2
Лук репчатый 47 1,4 10,4
Морковь 32 1,3 0,1 6,9
Лавровый лист 313 7,6 8,4 48,7
Хмели-сунели 417 5 40 10
Томатная паста 80 2,5 0,3 16,7
Паприка 358 14,1 12,8 34
Перец черный молотый 251 10,4 3,3 38,7

*Калорийность и БЖУ рассчитаны для сырых продуктов

  1. Овощной бульон сварить заранее. Для простого отвара понадобится луковица в шелухе, стебель сельдерея, перец горошком и лавровый лист. В кастрюлю налить воды и поставить на плиту. Сразу закинуть ингредиенты и варить бульон 15-20 минут после закипания. Затем удалить все ингредиенты шумовкой.
  2. Морковь и лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле.
  3. Чеснок порубить ножом, добавить в сковородку к заправке и обжарить на протяжении 1,5-2 минут.
  4. Овощную поджарку добавить в кастрюлю с бульоном. Кипение должно быть слабым.
  5. Томатную пасту отправляем сразу в суп и размешиваем.
  6. Чечевицу следует промыть под струей воды. После закладываем ее в суп. Варим на медленном огне 30 минут. Если чечевица плохо разваривается, можно добавить щепотку соды.
  7. За 5 минут до готовности добавляем лавровый лист и специи.
  8. Суп из чечевицы без мяса готов. При подаче блюдо украшаем зеленью.
Читайте также:  Гратен со сливками из батата. Простое блюдо, которое любят все

 Густой, наваристый суп получился! Очень вкусно!

 Делитесь своими фирменными рецептами в комментариях!

 Всего вам хорошего!

Рецепт с красной чечевицей

Если вы хотите сделать яркое, вкусное и запоминающееся блюдо, обязательно приготовьте восточный суп с красной чечевицей. Его можно приготовить на мясном бульоне или же сделать суп-пюре.

Продукты, которые понадобятся для приготовления:

  • 600 грамм свиных ребер;
  • 2 черешковых сельдерея;
  • 3 средних помидора;
  • по одной моркови и луковице;
  • 2 картофелины;
  • несколько зубчиков чеснока;
  • 250 грамм чечевицы;
  • соль и лавровый лист (по желанию еще можно взять базилик или сладкую паприку).

В кастрюлю кладем порезанные ребра и сельдерей и варим на протяжении 40 минут после закипания. Тем временем можно подготовить зажарку – лук и морковь измельчаем любым способом, после чего обжариваем на масле. В конце приготовления добавляем чеснок. В итоге овощи в зажарке должны стать мягкими.

Помидоры очищаем от кожицы и мелко нарезаем. По желанию их можно обжарить вместе с овощами.

С бульона вытаскиваем сельдерей и ребра, процеживаем бульон, после чего кладем в него порезанный кубиками картофель. Дожидаемся закипания, высыпаем промытую чечевицу и провариваем суп несколько минут. В это время снимаем с ребер мясо и мелко его режем.

Через 5 минут выкладываем в кастрюлю свинину и зажарку, добавляем соль и специи и держим супчик на огне еще пару минут.

Суп из чечевицы на мясном бульоне

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 7

Энергетическая ценность

  • калорийность – 187.5 ккал;
  • жиры – 8.5;
  • белки – 17.3;
  • углеводы – 10.4.

Ингредиенты

  • бульон (лучше всего говяжий) – 1,5 л;
  • чечевица (красная) – 1/2 стакана;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • перец болгарский – 1 шт.;
  • масло оливковое – 2,5 ст.л.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • соль – по вкусу;
  • смесь перцев – по вкусу.

Пошаговое приготовление

  1. Луковицу тонко нашинкуйте четвертинками колец, морковку крупно натрите на овощерезке, а болгарский перчик покрошите одинаковыми брусочками.
  2. В толстостенной сковородке разогрейте оливковое масло и на небольшом огне пассеруйте луковицу и морковь примерно 7 мин.
  3. Пока овощи жарятся, отправьте на конфорку ёмкость с бульоном и доведите его до закипания. Засыпьте туда промытые заранее бобы.
  4. Когда жидкость снова закипит, закидывайте в нее овощную зажарку, болгарский перчик и лаврушку. Накройте похлёбку крышкой и оставьте вариться до полного приготовления (около 15-20 минут).
  5. Перед тем как убрать супчик с огня, посолите его и приправьте по своему вкусу. Делать это нужно обязательно в конце готовки, так как в процессе суп может увариться и тогда он будет пересоленным.

Совет: если у вас в холодильнике завалялся лимон, то перед подачей добавьте в каждую тарелку по дольке и паре капель сока, так получится ещё вкуснее.

Красный цвет в восточных супах-пюре

Азия, как родина чечевицы, весьма богата рецептами первых блюд из этих семян. Но все разновидности восточных супов объединяет одно — чаще всего они готовятся как крем суп из чечевицы с добавлением различных специй с пряностями. Такой вид придает блюдам насыщенной яркости и восхитительный аромат.

Сельский суп из Турции

Бобовые семена в первых блюдах очень распространены среди турок. Предлагаемый рецепт супа-пюре из чечевицы зачастую готовят в сельской местности страны. Он является классическим, часто подается как на обед, так и на ужин.

Читайте также:  Засолка хрустящих огурцов на зиму в литровые банки

Необходимые ингредиенты:

  • чечевица (красная) — 1 чашка;
  • бульон — 6 стаканов;
  • лук — 1 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • масло сливочное — 1 ложка;
  • соль, перец, тмин — по вкусу.

Как приготовить:

Красный цвет в восточных супах-пюре

Для насыщенного и ароматного супа следует провести заблаговременную подготовку. Куриный бульон лучше сварить накануне. А бобовые надо замочить минимум на 12 часов.

Первыми приготовить овощи. Очистить лук с морковкой, мелко их покрошить. В углубленной сковородке пассеровать их на постном масле до размягчения. Подрумянивать овощи не надо, достаточно того, чтоб лук просто стал прозрачным.

С чечевицы слить воду, добавить семена в сковородку. Посолить, сдобрить специями. Залить бульоном (½-¾ от общего объема), варить на маленьком огне до полной мягкости семян.

Блендером перетереть суп, сделав из него однородную гладкую массу. При надобности добавить соль с перцем. Разбавить густую массу оставшимся бульоном, сдобрить полной ложкой качественного сливочного масла. Суп тщательно размешать и разлить по тарелкам.

Блюдо сверху можно притрусить красным перцем. Подавать согревающий и успокаивающий турецкий суп из чечевицы или с долькой лимона, или с кусочком твердого хлеба.

Вегетарианский индийский суп — Масурдал

Знаменитый рецепт супа из красной чечевицы, являясь в Индии пищей бедных, получил широкое распространение далеко за пределами страны.

Кисло-сладкая похлебка на кокосовом молоке, томатах и большом количестве специй полюбилась вегетарианцам всего мира и входит в основу диетических блюд.

Необходимые ингредиенты:

  • чечевица (красная) — 1 стакан;
  • лук — 1 шт.;
  • томаты (консервированные) — 400 гр;
  • овощной бульон — 500 мл;
  • кокосовое молоко — 200 мл;
  • имбирь — 1 кусочек;
  • чеснок — 2-3 зубочка;
  • куркума — ½ ч. ложки;
  • гарам-масала — ½ ч. ложки;
  • перец чили молотый — ½ ч. ложки;
  • зира — 1 ч. ложка;
  • лимонный сок — 2 ст. ложки;
  • соль, перец — по вкусу.

Как приготовить:

Красный цвет в восточных супах-пюре

Готовить Дал в глубокой посуде. Измельчить зубчики чеснока с небольшой головкой репчатого лука. Быстро обжарить их на оливковом масле. Приправить все специями и продолжить обжарку еще 1-2 минуты.

Чечевицу ополоснуть проточной водой. Томаты нарезать кусками. К прозрачному луку влить овощной бульон, кокосовое молоко, немного лимонного сока. Всыпать бобовое семя, помидоры, добавить корень имбиря.

Доведенный до кипения суп посолить и присыпать черным перцем. Прикрутить огонь до минимума, продолжить варить до мягкости бобов, но не менее 20 минут.

Из готового блюда достать имбирь. Суп из красной чечевицы разлить по порциям, украсив каждую пряностями, зеленью, перцем, долькой лимона, имбирем.

Леща щорба

Традиционное болгарское блюдо, которое готовят с зеленой чечевицей и …конечно же болгарским перцем

Ингредиенты:

Леща щорба
  • Зелёная чечевица – 500 г
  • Морковь – 2-3 шт
  • Лук – 1шт
  • Перец болгарский – 2-3 шт
  • Помидоры – 2-3 шт
  • Корень сельдерея – свежий или сушёный в небольшом количестве
  • Чеснок – 2 зубка
  • Растительное масло – 3-4 ст. л
  • Вода – 2,5 л
  • Болгарская приправа Шарена сол, либо приправы:
  • Соль, чабер, пажитник, паприка, молотый кориандр.

Приготовление:

Чечевицу замачиваем в холодной воде на 2 часа, чтобы она разбухла, затем воду сливаем. Очень мелко нарезаем морковку (кусочки морковки должны быть меньше разбухших зерен чечевицы). Затем мелко шинкуем лук, чеснок, перец и корень сельдерея. С помидор снимаем кожицу и тоже мелко нарезаем. В кастрюле разогреваем масло и обжариваем лук, корень сельдерея, морковь на среднем огне в течение 5 минут. После добавляем помидор, чеснок, заливаем стаканом горячей воды, перемешиваем и тушим под крышкой еще 2 минуты на среднем огне. Отправляем в кастрюлю чечевицу, перемешиваем с овощами и тушим еще 2 минуты под крышкой. Затем добавляем приправу шарена сол (ели нет такой приправы, можно положить соль, чабер, пажитник, паприку, молотый кориандр) перемешиваем и заливаем воду. Варим под крышкой на среднем огне еще 10-15 минут. Все, объедение готово!

Читайте также:  Голубцы из пекинской капусты — 5 вкусных и простых рецептов

В мультиварке

Мультиварка облегчит задачу хозяйки при приготовлении чечевичного супа. Лучше всего использовать красные бобовые (1 ст.), а также: 800 г свиных ребер, 3 картофелины, по морковке и луковице, 2,5 л. очищенной воды, соль, смесь специй для супа.

  1. Из ребрышек, разделенных по одному, в подсоленной воде варится бульон. Для этого выбирается режим «Тушение» или «Суп» на 90 минут.
  2. Через час можно добавлять все мелко нашинкованные овощи. В обсуждаемый суп стоит отправлять сырые лук и морковь, а не зажарку.
  3. Осталось всыпать в блюдо приправы. Отлично сочетаются с обсуждаемым супом прованские травы, карри, паприка.
  4. Через 5-7 минут после овощей в чашу мультиварки закладывается заранее промытая чечевица.

Готовое блюдо присаливается по вкусу.

Теплый салат

  • Время приготовления: 35 минут.
  • Количество порций: 2 персоны.
  • Калорийность блюда: 82 ккал.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Желая побаловать себя вкусным, но низкокалорийным блюдом, можете сделать чечевичный салат. Диетическое яство делается с использованием зеленой крупы, потому что она содержит больше клетчатки, нежели красная. Теплый салат можно сделать и с беконом, но более полезным и подходящим для похудения он получится, если положить тыкву и сливочный сыр Фета.

Ингредиенты:

  • масло (оливковое) – несколько капель;
  • Фета – 200 г;
  • тыква (свежая) – 300 г;
  • отварная чечевица – 200 г;
  • прованские травы – 1 ч. л.;
  • специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Тыкву нарезать кубиками, присыпать их прованскими травами, обжарить на масле.
  2. Стакан чечевицы, замоченной заранее (часов за 5 до приготовления), отварить, добавить специи.
  3. Сыр Фета нарезать кубиками.
  4. Смешать все ингредиенты, по желанию еще приправить.

Чечевичный суп в мультиварке

Удивительно простой способ приготовления супа в мультиварке.

Ингредиенты:

Чечевичный суп в мультиварке
  • Масло подсолнечное – 1 ст. л
  • Окорок куриный – 1 шт
  • Картофель – 3 шт
  • Луковица – 1/2 шт
  • Перец – 1 шт
  • Чечевица красная – 5/4 мультистакана
  • Морковь – 1 шт
  • Соль, мята сушеная, лавровый лист, перец горошком.

Приготовление:

Включаем режим Выпечка, льем в чашу мультиварки подсолнечное масло, высыпаем морковь, натёртую на тёрке, слегка поджариваем, после чего добавляем мелко нарезанный лук, перец и продолжаем пассеровать. Закладываем нарезанный кубиками картофель, окорок куриный и промытую чечевицу. Доливаем воду до отметки 3L, солим, насыпаем сушеную мяту. Закрываем крышку и включаем режим Суп на 50 минут. По истечении времени добавляем лавровый лист, перец горошком и оставляем на 5 минут в режиме Подогрев.

Полезные свойства проростков чечевицы

Как уже говорилось, пророщенные семена являются еще более полезными. Для получения ростков необходимо брать зеленую чечевицу. Также подойдет черный сорт. Семена моют, заливают водой и оставляют часа на два-три. Затем жидкость сливают, а тару с бобовыми ставят в теплое место. Меньше чем через сутки появятся ростки. Когда их высота достигнет примерно 1,5-2 см, можно срывать и кушать. Для более приятного вкуса проростки смешивают с медом или сухофруктами, крошат в салат, суп или другое блюдо.

Полезные свойства проростков чечевицы

Если говорить конкретно о полезных свойствах пророщенной чечевицы, то они такие же, как и у зерен. То есть, употребляя ее в таком виде, не стоит переживать, что какие-либо важные элементы не окажут позитивного воздействия на организм. Поэтому можно выбирать, опираясь лишь на то, в каком виде этот представитель бобовой культуры вкуснее.