Рыба с овощами в духовке: 5 рецептов приготовления

Всем любителям блюд из рыбы предлагаю взять себе на заметку этот рецепт, и приготовить в домашних условиях вкусную запеканку из филе рыбы! Такое блюдо можно сделать в качестве горячего блюда в холодное время года. Им можно накормить всю семью.

Советы по выбору рыбы

Самый верный вариант купить свежую рыбу — купить её живой, если нет такой возможности, тогда смотрим на нее внимательно и оцениваем по ниже перечисленным параметрам.

  • Туловище. Нажмите пальцем на бок, если при нажатии ямка быстро исчезает, то продукт свежий.
  • Мясо. Обратите внимание, чтобы оно не было хлопьевидным.
  • Жабры. Выбирайте красные и чистые. Не стоит брать, если видите белый или серый налёт на них.
  • Лед. При покупке замороженной рыбы посмотрите внимательно на лед, он должен быть прозрачным или слегка белым.

Камбала в духовке с овощами

А так как в этом рецепте камбала в духовке запекается с овощами, то блюдо вполне можно назвать полноценным обедом или ужином.

Ингредиенты

  • 1 филе камбалы весом 100г
  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • 1 помидор
  • 1 маленький кабачок
  • лимонный сок
  • зелень петрушки

Этапы приготовления

  1. Помидор очистить от кожицы и семян, нарезать кубиками. С кабачка срезать кончики и нарезать кубиками. Смешать помидоры, кабачок, зелень петрушки.

  2. Смазать маслом фольгу и положить на неё камбалу. Сбрызнуть камбалу соком лимона, выложить сверху овощную смесь, на неё — оставшееся сливочное масло, нарезанное кубиками. Фольгу завернуть.

  3. Разогреть духовку до 180’С и запечь рыбу в течение 12 минут. Готовое филе размять вилкой.

Рыба с овощами и сыром в духовке (под шубой)

Очень вкусно всегда получается блюдо из горбуши под шубкой из лука и моркови. Сама она, все таки, чаще суховата при приготовлении в духовке. И именно овощи, которыми мы её накроем придадут ей сочность.

Рыба с овощами и сыром в духовке (под шубой)

А шапка из майонеза и сыра сделает блюдо изумительным. Такое угощение вполне подойдёт не только для домашнего ужина, но и для праздничного стола.

Рыба с овощами и сыром в духовке (под шубой)

Нам понадобится:

Рыба с овощами и сыром в духовке (под шубой)
  • Горбуша — 1 рыбка 500-700 гр.
  • Морковка — 1 средняя
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Сыр твердый — 200 гр.
  • Лимон — по желанию
Рыба с овощами и сыром в духовке (под шубой)

Для соуса:

Рыба с овощами и сыром в духовке (под шубой)
  • Вода — 1 стакан
  • Майонез — по вкусу
  • Соль, перец, другие специи — по вкусу
  • Соевый соус — на вкус
Рыба с овощами и сыром в духовке (под шубой)

Приготовление:

Рыба с овощами и сыром в духовке (под шубой)

1. Рыбу выпотрошить, очистить от мелких чешуек с помощью ножа или специального прибора. Затем ополоснуть её и разделать на порционные кусочки желаемого размера.

Рыба с овощами и сыром в духовке (под шубой)

2. Противень смазать растительным маслом, уложить рыбные кусочки на него и присолить их по вкусу.

Рыба с овощами и сыром в духовке (под шубой)

3. Овощи очистить и ополоснуть. Луковицы разрезать кольцами или полукольцами. Морковь измельчить на крупной тёрке. На рыбу распределить лук и натёртую морковку.

Рыба с овощами и сыром в духовке (под шубой)

4. Для приготовления заливки необходимо смешать все ингредиенты соуса и залить этой смесью рыбу. Поверху, по желанию, можно «набросать» кусочки лимончика.

Рыба с овощами и сыром в духовке (под шубой)

5. Теперь ставьте в разогретый до двухсот градусов духовой шкаф на двадцать минут.

Рыба с овощами и сыром в духовке (под шубой)

Предварительно нагреть печь очень важно! Это делается для того, чтобы жидкость в нашего блюда не испарялась и оно осталось сочным.

Рыба с овощами и сыром в духовке (под шубой)

А вот когда пройдёт минут 10, то можно перевести регулятор температуры на 180 градусов.

Рыба с овощами и сыром в духовке (под шубой)

6. Сыр натереть на тёрке. Его можно положить больше или меньше, как угодно. Через двадцать минут блюдо достать и посыпать измельчённым сыром.

Рыба с овощами и сыром в духовке (под шубой)

7. Снова убрать в духовой шкаф на пять минут, если хотите, чтобы сыр просто расплавился. Или на большее время, пока не появится сырная корочка.

Рыба с овощами и сыром в духовке (под шубой)

Вкусная горбуша под овощной шубкой и сырной шапкой готова. Подавайте к столу, посыпав зеленью. На гарнир сюда просится пюрешка.

Рыба с овощами и сыром в духовке (под шубой)

Рецепт запеканки из рыбного фарша в духовке

Благодаря взбитым белкам, которые добавляются в фарш, рыбная запеканка получается очень воздушной и нежной, как в детском саду. Вместо красной рыбы можно использовать любую другую.

Читайте также:  Морковь по-корейски. Рецепт приготовления в домашних условиях

Кухонная техника и инвентарь: форма для запекания, весы, сковородка, мясорубка, доска разделочная, миска, терка, нож.Ингредиенты

Морковь среднего размера 2 шт.
Красная рыба (семга или лосось) 700 г
Сметана 1 ст. л.
Яйца 4 шт.
Зелень петрушки небольшой пучок
Перец по вкусу
Масло подсолнечное 30 г
Соль по вкусу
Репчатый лук 2 шт.

Пошаговое приготовление

  1. Лук очищаем, промываем и мелко режем.
  2. Морковь (2 шт.) чистим, моем и натираем на терке.
  3. Обжариваем овощи на масле до золотистого цвета.
  4. Филе красной рыбы (700 г) промываем и обсушиваем салфетками. Нарезаем на небольшие кусочки и пропускаем через мясорубку вместе с половиной пучка петрушки. Остальную зелень мелко нарезаем.
  5. Яйца (4 шт.) разделяем на белки и желтки.
  6. К рыбе добавляем желтки и столовую ложку сметаны. Солим и перчим по вкусу.
  7. Перемешиваем.
  8. Добавляем пассерованные овощи и еще раз все перемешиваем.
  9. Взбиваем 4 белка с небольшим количеством соли до пышной пены. Постепенно добавляем их к рыбному фаршу, аккуратно перемешивая.
  10. Выкладываем массу в слегка смазанную форму для запекания, посыпаем сверху петрушкой и ставим в духовку на 30-40 минут при 180 градусах.
  11. Подаем в горячем или холодном виде.

Видео рецепта

Как легко и просто приготовить изысканное блюдо из рыбы, вы узнаете из этого видеоролика.

Диетическая запеченная рыба с овощами в духовке

Очень вкусное и полезное получается блюдо. Его можно приготовить в обычный день, но также оно подойдет и для праздничного стола. Для этого рецепта мы берем одну из самых диетических рыб, минтай, у которой очень низкое содержание жира.

Диетическая запеченная рыба с овощами в духовке

Ингредиенты:

Диетическая запеченная рыба с овощами в духовке
  • тертый сыр — 100 гр;
  • минтай — 1 кг;
  • соевый соус — 1 ст. ложка;
  • соль и перец — по вкусу;
  • небольшая морковь — 1 шт;
  • оливковое масло — 2 ;
  • крупный помидор- 1 шт;
  • болгарский перчик — 1 шт;
  • луковица — 1 шт;
  • специи — по вкусу.
Диетическая запеченная рыба с овощами в духовке

Приготовление.

Диетическая запеченная рыба с овощами в духовке

Минтай моем, очищаем, отрезаем плавники и хвостовую часть. Морковь нарезаем кружочками, перчик небольшими кусочками. Помидоры кружочками, лук кольцами. Берем фольгу, кладем на нее по несколько кусочков моркови и перца, сверху рыбу.

Диетическая запеченная рыба с овощами в духовке

Посыпаем солью, перцем и приправой.

Диетическая запеченная рыба с овощами в духовке

Далее на рыбку кладем кольца помидора, лука, поливаем соевым соусом и немного маслом.

Диетическая запеченная рыба с овощами в духовке

И посыпаем тертым сыром.

Диетическая запеченная рыба с овощами в духовке

Затем заворачиваем в фольгу.

Диетическая запеченная рыба с овощами в духовке

Также проделываем со всей рыбой и складываем в противень.

Читайте также:  Морковь по-корейски. Рецепт приготовления в домашних условиях

Запекаем в духовке при температуре 180 градусов 30-35 минут. Вот такая вкуснятина получилась.

Можно подавать минтай прямо в фольге, украсив сверху веточкой зелени.

Основные ингредиенты

Для блюда берут филе рыбы без кожи и костей. Чаще всего используют треску, скумбрию, минтая, форель или лосося. Оригинальные запеканки получаются из мелкой рыбы, которую освобождают от голов и хребта. Быстрое угощение готовят из рыбных консервов.

Пять самых быстрых рецептов запеканки из рыбы:

В состав запеканок включают сырой или вареный картофель, кабачковое пюре, отварной рис. В блюдо добавляют репчатый лук, морковь, сладкий перец. Продукты заливают сливочным или томатным соусом, смешивают их с горчицей и йогуртом. Приятный вкус угощению придают специи для рыбы, молотый перец, мускатный орех, лимонная цедра или сок. Перед запеканием продукты заливают взбитыми яйцами или посыпают тертым сыром.

Способ приготовления рыбной запеканки с овощами и сырным соусом

Минтай размораживаем и моем. Каждую рыбку разрезаем вдоль хребта, отделяем филе. Для нашей запеканки из минтая не нужны целые большие пласты филе: мякоть отделяем от кожи и костей любым удобным способом.

Способ приготовления рыбной запеканки с овощами и сырным соусом

Отделяем филе минтая от кожи и костей

Посыпаем филе итальянскими травами и солью. Перемешиваем подготовленные кусочки минтая.

Способ приготовления рыбной запеканки с овощами и сырным соусом

Посыпаем рыбу итальянскими травами и солью

Дно и бока керамической формы смазываем подсолнечным маслом. Лук нарезаем пластинками, выстилаем дно формы.

Способ приготовления рыбной запеканки с овощами и сырным соусом

Кладём нарезанный лук на дно подготовленной формы

Посыпаем лук замороженными овощами, сбрызгиваем подсолнечным маслом.

Способ приготовления рыбной запеканки с овощами и сырным соусом

Выкладываем слой филе минтая, разравниваем. Рыбу кладём внахлест.

Равномерно распределяем оставшиеся овощи. Смесь не нужно размораживать и мыть.

Способ приготовления рыбной запеканки с овощами и сырным соусом

Посыпаем лук овощами и сбрызгиваем масломВыкладываем слой рыбы и разравниваем

Способ приготовления рыбной запеканки с овощами и сырным соусом

Равномерно распределяем оставшиеся овощи

Твердый сыр для запеканки натираем на крупной терке. Сыр должен быть средней солености.

Способ приготовления рыбной запеканки с овощами и сырным соусом

Разбиваем 3 крупных яйца, соединяем их с натертым сыром.

Добавляем сметану и итальянские травы. Сырную «шубку» не солим, рассчитываем на соленость сыра.

Способ приготовления рыбной запеканки с овощами и сырным соусом

Натираем сыр на крупной теркеРазбиваем 3 яйца и соединяем с сыром

Способ приготовления рыбной запеканки с овощами и сырным соусом

Добавляем сметану и итальянские травы

Заливаем филе минтая сырной смесью.

Способ приготовления рыбной запеканки с овощами и сырным соусом

Заливаем рыбу сырной смесью

Форму с рыбной запеканкой накрываем фольгой и ставим в горячую духовку при температуре 180-190 градусов на 40 минут. Фольгу снимаем с формы через 30 минут. О готовности рыбы можно будет судить даже по аппетитному запаху, он просочится из духовки и поплывет по комнате.

Способ приготовления рыбной запеканки с овощами и сырным соусом

Выпекаем запеканку 40 минут

Минтай, запеченный с овощами, поднимаем лопаточкой и переносим на тарелку. По внешнему виду рыбная запеканка будет похожа на пирог, который можно нарезать кусочками любого размера.

Способ приготовления рыбной запеканки с овощами и сырным соусом

Рыбная запеканка готова. Приятного аппетита!

Рыбная запеканка с овощами и сырным соусом готова!

Читайте также:  Баклажаны по-корейски на зиму — лучшие рецепты

Подаём запеканку на стол с листьями салата и свежими помидорами, порционную нарезку можно посыпать семенами льна.

С икрой

Икра издавна признана истинным деликатесом. Она вкусна в любом виде: соленая, жареная вместе с рыбой или в составе каких-то блюд. Запеканка из икры речной рыбы – отличное блюдо, сохраняющее вкус и полезные свойства этого продукта.

Ингредиенты:

  • 100 г хлеба;
  • 1 луковица;
  • икра – 400 г;
  • 100 мл молока.

Хлеб замочить в молоке, пропустить вместе с икрой через мясорубку (можно сбить миксером). Соединяем с мелконарезанным луком, перцем и солью. Эту кашицеобразную массу выкладываем на небольшой противень или в форму. Готовится запеканка из рыбной икры в духовке до появления румяной корочки.

Приятного аппетита!

Рыба с картошкой

Если вы хотите, чтобы была сочной рыбка, но при этом не слишком жирной, масляной, готовьте в пакете или рукаве. Предлагаем универсальный вариант. Картошка здесь пропитывается рыбным соком и становится еще вкуснее.

Рыба с картошкой

Понадобятся такие ингредиенты:

Рыба с картошкой

Ингредиенты Порции: +6

  • Рыба (тилапия, судак или другая) ½ кг
  • Картофель 700 г
  • Лук репчатый 150 г
  • Зелень по вкусу
  • Соль, перец по вкусу
  • Сметана 10% (майонез)
Рыба с картошкой

Шаги 1 час. 10 мин.Печать

Рыба с картошкой
  • Рыбку очищаем, удаляем внутренности. Нарезаем небольшими кусками, солим, перчим.
  • Лучок режем полукольцами.
  • Измельчаем зелень.
  • Очищенный картофель режем крупными частями, смешиваем с зеленью и луком. Не забываем посолить и поперчить.
  • Добавляем сметану, если не придерживаетесь диеты, можно использовать майонез. Все размешиваем.
  • Все эту заготовку перекладываем в рукав, если его нет, можете взять фольгу.
  • Ставим в духовку и запекаем час при температуре 190 градусов. Выглядит невероятно аппетитно.
Рыба с картошкой

Вот такая интересная, а самое главное, полезная подборка получилась. Обязательно попробуйте что-нибудь приготовить, не пожалеете. А в вашем рационе присутствует рыбка или другие морепродукты? Диетологи утверждают, что это более полезная пища, чем мясо. Ее хорошо усваивает ЖКТ, к тому же в ней огромное количество полезных аминокислот и протеина натурального происхождения.

Рыба с картошкой

Морская рыба содержит больше йода, по сравнению с речной. Жирность также бывает разной, так что выбирайте.

Рыба с картошкой

Рецепт Запеканка с горбушей и сыром

  • 2 бан. горбуши в собственном соку
  • 1 кг картофеля
  • репчатый лук
  • 100 гр. сыра
  • майонез
  • зелень
  • сливочное масло
  1. Картофель отварить в кожуре. Остудить и очистить от шкурки.
  2. Натететь на мелкой терке, посолить и заправить майонезом.
  3. Репчатый лук нарезать полукольцами и обжарить на сливочном масле до коричневого цвета.
  4. Форму для запекания смазать сливочным маслом. Выложить половину картофельной массы и половину лука.
  5. Горбушу переложить из банок в тарелку и размять вилкой. Распределить горбушу по слою из лука и картофеля.
  6. Накрыть вторым слоем картофеля. На картофель разложить полукольца жареного лука.
  7. Сыр натереть на мелкой терке и густо засыпать слой лука на запеканке. Украсить сеточкой майонеза.
  8. Запекать при 200 градусах 20-30 минут. При подаче украсить зеленью.