Жульен из курицы и грибов со сливками, запеченный в тарталетках

Жульен – очень вкусное и простое в приготовлении блюдо. Традиционно такое блюдо готовят в порционных горшочках, и выпекается в духовке. Но Вы также легко и весьма вкусно можете приготовить его таком современном устройстве, как мультиварка.

Как приготовить жульен с грибами и курицей в тарталетках

Поставить вариться куриное филе, положив его в кипящую воду. Варить с момента закипания 25-30 минут.

Пока варится курица, шампиньоны почистить ножом или помыть жесткой стороной губки. Нарезать умеренно тонкой соломкой.

Лук очистить, нарезать тонкими полосками – сначала порубить полукольцами, а затем еще пополам.

Обжарить грибы с луком на растительном масле до румяности.

Затем добавить в сковородку кусочек сливочного масла. Помешивая, растопить масло.

Добавить муку, перемешать.

Влить к шампиньонам сливки. Перемешать, тушить на малом огне, пока соус не загустеет.

Отваренную курицу остудить и нарезать соломкой.

Пересыпать курицу в сковороду.

Приправить специями, посолить.

Перемешать. Должна получиться довольно густая масса, курица и грибы должны пропитаться сливками.

Сыр натереть на средней или крупной терке. Для приготовления жульена лучше использовать твердый сыр, но можно его заменить и полутвердым продуктом.

Разложить курицу с грибами по тарталеткам.

Сверху посыпать толстым слоем тертого сыра.

Переложить наполненные тарталетки на противень и отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 7-10 минут. Сыр должен расплавиться и образовать румяную аппетитную шапку.

Жульен в тарталетках получается очень сочным и сытным, подавать его рекомендуется в горячем виде.

После хранения в холодильнике тарталетки размокают, становятся мягкими, но вкус блюда от этого не ухудшается.

Приятного аппетита!

Сказать спасибо автору! (3) Сохранить в кулинарный блокнот Смотреть сохраненные рецептыЛариса

Привет! Я являюсь администратором сайта и буду очень рада, если у этого проекта появятся друзья и читатели, которые может быть захотят стать авторами и делиться своими коронными блюдами.

Как приготовить жульен с грибами и курицей в тарталетках
Как приготовить жульен с грибами и курицей в тарталетках
Как приготовить жульен с грибами и курицей в тарталетках

Как приготовить жульен с грибами

Ингредиенты:

  • Свежие шампиньоны – 250 грамм
  • Твердый сыр – 100 грамм
  • Сливочное масло – 50 грамм
  • Одно яйцо
  • Сливки или сметана – 100 миллилитров
  • Пшеничная мука – одна столовая ложка
  • Лук – одна луковица
  • Черный перец и соль – по вкусу

Приготовление:

Грибы необходимо помыть, обсушить и мелко нарезать. Репчатый лук нужно очистить и нарезать тонкой соломкой. На сковороде растопите половину сливочного масла и обжарьте на нем грибы на среднем огне около 10 минут. В отдельной сковороде нужно обжарить лук на оставшемся сливочном масле до зарумянивания. После добавить муку и размешать.

Смешайте жареные грибы и лук. В мисочке взбейте венчиком сливки и яйцо, подсолите и поперчите. Возьмите небольшие формочки для жульена и смажьте их растительным маслом. Положите грибы с луком, залейте яично-сливочным соусом и сверху посыпьте тертым сыром.

Нагрейте духовку до 200 градусов, поставьте в нее формочки и выпекайте 15 минут. После жульен с грибами можно подавать к столу в горячем виде.

Подробнее о жульене

Французское слово «жульен» может пугать своей сложностью. Однако на деле все достаточно просто. Особенно если знать общую информацию о том, что такое жульен и как правильно его приготовить.

Жульен, или жюльен, – вариант классического блюда французской кухни, которое готовится из грибов и сливочного соуса. Для этого используется специальная посуда для жульена, которая называется кокотницей. Ее форма и размеры дают возможность готовить блюдо сразу порционно, в небольших горшочках. После остывания жульен едят прямо из них.

Также некоторые рецепты жульена включают в себя курицу. Среди обязательных ингредиентов находится лук и твердый сыр. Кстати, есть и рецепты, в которых рассказывается, как делать жульен без грибов, но это, скорее, результат эксперимента. Соус для жульена обычно используется бешамель или сливочный. Он придает блюду более нежный вкус. Кокотница для жюльена должна иметь толстое дно. Лучше, если она будет керамическая. Это поможет сохранять тепло и равномерно пропекать блюдо.

В классическом варианте приготовления сначала немного обжариваются курица и лук. Затем они раскладываются слоями в кокотнице. Далее можно заняться грибами. Они нарезаются слайсами и кладутся поверх остальных ингредиентов. Завершающим этапом становится соус и слой из твердого тертого сыра.

Читайте также:  4 лучших рецепта приготовления на зиму манжо из баклажанов

Стоит заметить, что, когда вы задаетесь вопросом, как готовится жульен, вы можете столкнуться с неожиданным ответом. Все дело в том, что в кулинарии этим словом также называется особый метод нарезки овощей.

Нарезка жульен подразумевает холодную обработку корнеплодов овощей соломкой, а лук и помидоры нарезаются колечками. Этот способ идеально подходит для приготовления супов и соусов. Также салат, приготовленный таким образом, носит название «салат жульен». Такой способ нарезки считается идеальным вариантом приготовления летних блюд.

Жюльен с курицей и грибами: приготовление

Ингредиенты

Жюльен с курицей и грибами: приготовление
  • 400 г куриного филе;
  • 300 г свежих грибов;
  • 2 шт. репчатого лука;
  • 150 г твердого сыра;
  • 200 г сливок 10%;
  • 1 ст. л. пшеничной муки.

Приготовление

Жюльен с курицей и грибами: приготовление

ым делом поставим вариться куриное филе, а пока оно варится, займемся подготовкой других ингредиентов. Нарежем грибы небольшими кусочками.

Мелко порежем лук.

Жюльен с курицей и грибами: приготовление

Натрем на мелкой терке сыр.

Когда филе будет готово, нужно дать ему немного остыть, а затем порежем его на небольшие кусочки.

Жюльен с курицей и грибами: приготовление

На сковороде разогреем каплю растительного масла и обжарим лук до прозрачности.

Затем добавим к луку грибы, хорошо перемешаем и обжарим до тех пор, пока они не дадут сок.

Жюльен с курицей и грибами: приготовление

Затем добавляем к грибам мясо, хорошо перемешиваем, добавляем соль, перец и снимаем с огня.

На отдельной сухой хорошо разогретой сковороде обжариваем муку. Вливаем сливки, немного подсаливаем и хорошо перемешиваем. Доводим до кипения.

Жюльен с курицей и грибами: приготовление

Всыпаем в сливки обжаренную курицу с грибами, перемешиваем и снимаем с огня.

Раскладываем по кокотницам.

Жюльен с курицей и грибами: приготовление

Обильно посыпаем тертым сыром.

Запекаем в духовке при 180 С около 30 мин. Если в духовке есть функция «Гриль», то в конце можно пару минут подержать жюльен под грилем до запекания сырной корочки.

Жюльен с курицей и грибами: приготовление

Готово! Можно подавать! Приятного аппетита!

Инструкция:

Шаг 1 Подготовьте мультиварку, необходимый кухонный инвентарь и все продукты, указанные в списке. Возьмите лук, очистите его и промойте. Тоже самое проделайте с грибами. Теперь возьмите разделочную доску, острый нож, и порежьте лук и грибы. Шаг 2 Подготовьте куриное филе. Его следует промыть, обсушить. Хорошенько отделите его от жилок, плёнок и лишнего жира. Теперь порежьте филе небольшими кубиками. Шаг 3 Теперь возьмите твёрдый сыр, и натрите его на крупной тёрке. Переложите натёртый сыр в отдельную тарелку. Шаг 4 Включите мультиварку в сеть. На дно чаши налейте немного растительного масла. Включите программу «Выпечка». Высыпьте в чашу мультиварки порезанный лук, грибы и куриное филе. Обжарьте продукты около 10 – 15 минут. Крышку при этом не закрывайте и периодически помешивайте ингредиенты. Шаг 5 Теперь можно компоненты посолить, добавить специи, хорошенько перемешать и добавить сливок. Если Вы немного переборщили со сливками, добавьте к продуктам немного муки. Перемешайте все ингредиенты. Закройте крышку мультиварки и готовьте блюдо на программе «Выпечка» 30 минут. Шаг 6 После указанного времени, жульен следует перемешать и посыпать тёртым сыром. Шаг 7 После этого Вам нужно снова закрыть крышку устройства и оставить блюдо готовиться ещё 10 – 15 минут на той же программе. После того, как указанное время пройдёт, блюдо будет готово к употреблению. Единственное отличие нашего жульена и жульена приготовленного в духовке в том, что здесь у Вас не будет такой румяной сырной корочки, как этого можно достичь в духовке. Зато такой жульен будет более полезным, ведь готовя в мультиварке, Вы сохраняете большее количество витаминов и полезных веществ, которые находятся в продуктах.

Bon Appétit!

Рецепт жульена из морепродуктов со сливками

Время приготовления: 25-30 минут. Количество порций: 5. Кухонный инвентарь: ковшик, формы для жульена.

Рецепт жульена из морепродуктов со сливками

Ингредиенты

Рецепт жульена из морепродуктов со сливками
гребешки 55 г
креветки 125 г
мидии 65 г
соль 3 г
тёртый сыр 85 г
сливки 95 мл
лимонный сок 15 мл
сахар 5 г
свежий укроп 7 веточек
Рецепт жульена из морепродуктов со сливками

Пошаговое приготовление

Рецепт жульена из морепродуктов со сливками
  1. На плиту ставим ковшик с небольшим количеством воды, добавляем 3 грамма соли и 5 грамм сахара. Доводим воду до кипения, выкладываем в неё 125 грамм креветок и снимаем ковшик с плиты.

  2. Через минуты достаём креветки из ковшика и удаляем панцири.

  3. Нарезаем небольшими кусочками 55 грамм гребешков, 65 грамм мидий и очищенные креветки.

  4. Подготовленные морепродукты раскладываем по формочкам для жульена и поливаем их лимонным соком (всего нам нужно 15 миллилитров сока).

  5. Сверху посыпаем морепродукты свежим мелко нарезанным укропом (7 веточек). Разливаем по формочкам 95 миллилитров сливок и посыпаем сверху 85 граммами тёртого сыра.

  6. Ставим формочки в духовку и запекаем 8-10 минут при температуре 200 градусов.

  7. Готовый жульен подаём к столу ещё тёплым.

Рецепт жульена из морепродуктов со сливками

Видеорецепт

Рецепт жульена из морепродуктов со сливками

Жульен из морепродуктов готовится очень быстро. А чтобы весь процесс увидеть наглядно, рекомендуем посмотреть следующий ролик.

Рецепт жульена из морепродуктов со сливками

С куриными сердечками

Данное блюдо очень понравится тем, кто любит субпродукты, жульен получается и пикантным вкусом и легким грибным ароматом.

С куриными сердечками
С куриными сердечками

Для приготовления потребуется:

С куриными сердечками
С куриными сердечками
  • 200 гр. куриного филе;
  • 380 гр. шампиньонов;
  • 2 луковицы;
  • 200 гр. куриных сердечек;
  • 300 мл. жирных сливок;
  • 1 веточка свежей мяты;
  • 200 гр. сливочного сыра;
  • Соль и черный перец – по вкусу;
  • 50 гр. сливочного масла;
  • 2-3 ст. ложки растительного масла.
С куриными сердечками
С куриными сердечками

Приготовление:

С куриными сердечками
С куриными сердечками
  • Свежие грибы промыть и обсушить от влаги, замороженные грибы обдать горячей водой, они должны полностью растаять.
С куриными сердечками
С куриными сердечками
  • Отварить подготовленные грибочки в подсоленной воде в течение 5-7 минут.
С куриными сердечками
С куриными сердечками
  • Репчатый лук почистить и порезать на мелкие кубики.
С куриными сердечками
С куриными сердечками
  • Обжарить нарезанный лук в смеси сливочного и оливкового масла до золотистого цвета.
С куриными сердечками
С куриными сердечками
  • Пока лук обжаривается порезать куриное филе и почистить сердечки – если они крупные стоит разрезать их на 2- 4 части.
С куриными сердечками
С куриными сердечками
  • Дать грибам стечь от лишней влаги после отваривания и порезать. Измельчить свежую зелень.
С куриными сердечками
С куриными сердечками
  • Добавить к мясу грибы, влить сливки, посыпать все зеленью и специями, досолить по вкусу и потушить 10-12 минут. Натереть твердый сливочный сыр.
С куриными сердечками
С куриными сердечками
  • Керамический горшочек смазать сливочным маслом, выложить курицу с грибами в сливках, присыпать сыром и поставить в духовку на 20 минут.
С куриными сердечками
С куриными сердечками

Важно!В разогретой сковороде с маслом обжарить курицу и сердечки до приятной золотистой корочки, не забыв приправить их солью, перцем и любимыми специями.

С куриными сердечками
С куриными сердечками

Подавать к столу в горячем виде, дополнив блюдо свежим хлебушком.

С куриными сердечками
С куриными сердечками

Жюльен с грибами и курицей без лука на сковородке

На то, чтобы приготовить жульен в изысканном ресторанном стиле не всегда находится время, да и кокотницы, что уж говорить, есть далеко не у всех. И все же это необычное блюдо приготовить хочется и волей-неволей приходится искать более быстрые рецепты, вот только хотелось бы, чтобы они не уступали по качеству остальным…

Стоит сразу сказать, что хрустящую и румяную сырную корочку, под которой томится сочное и нежное блюдо приготовить без духовки у нас не получится. Однако это совсем не испортит вкусовые качества, к тому же далеко не все любят запеченный сыр, ведь мягким и тянучим он ни чем не хуже, а иногда даже намного вкуснее. Так что, дорогие кулинары, не стесняйтесь брать в руки сковородку и приступать к приготовлению простого домашнего шедевра, который ваша семья точно оценит. А кто сказал, что все обязательно нужно готовить по каким-то правилам?

Ингредиенты:

шампиньоны (или любые другие грибы) свежие – 300 грамм или замороженные – 400 грамм; мука пшеничная – 1-2 столовых ложки без горки; куриное филе, предпочтительнее красное – 300 грамм; сметана жирная 20-30% — стакан (300-350 грамм); чеснок свежий – 2 дольки небольших; сыр твердый, можно использовать любой – 75-100 грамм; соль, перец, любые специи и приправы на ваш вкус; растительное масло для жарки; небольшой кусочек сливочного масла.

Как готовить?

Шаг 1. Сперва подготовьте все ингредиенты. Нужно вымыть мясо, разморозить или просто тщательно вымыть грибы, почистить лук и чеснок, положить в морозилку сыр, чтобы потом его проще было натереть.

Жюльен с грибами и курицей без лука на сковородке

Шаг 2. Раздавите чеснок плоской стороной ножа и мелко его порубите. Нарежьте тонкими полукольцами или мелкими кубиками лук. Тонкой соломкой нарежьте грибы, при желании можно оставить более крупные кусочки – так выйдет сочнее. Курицу нарежьте брусками и натрите солью и специями, пусть немного пропитается вкусами пряностей.

Шаг 3. Теперь, нужно приготовить соус. На сухой сковороде обжарьте муку до золотистого цвета, затем добавьте к ней сливочное масло и небольшую часть рубленного чеснока, обжаривайте все это до состояния пасты, а затем медленно влейте сметану, постоянно перемешивая содержимое сковородки, чтобы не образовалось комков. Если вы хотите более густой жульен, как суфле, то муки лучше добавить 2 столовых ложки. Если же вы хотите получить более жидкое блюдо, которым, например, можно было бы вкусно полить гарнир, используйте лишь ложку муки и добавьте несколько столовых ложек молока в муку, перед тем как вливать сметану. Варите соус, помешивая, до загустения, а затем снимите с плиты.

Шаг 4. Раскалите еще одну сковороду на высоком огне, залейте ее растительным маслом. Когда она нагреется, выложите в нее чеснок и обжарьте его слегка. Потом выложите нарезанное куриное филе и грибы и обжаривайте смесь помешивая на высоком огне, чтобы ингредиенты не дали сок и хорошенько поджарились.

Шаг 5. Теперь залейте курицу и грибы соусом, добавьте все необходимые специи и соль и перемешайте блюдо в последний раз. Сверху выложите тертый сыр, накройте сковороду крышкой и тушите на очень маленьком огне 10-15 минут. Если все же хотите получить золотистую корочку, просто поставьте его в духовку на те же 15-20 минут, разогрев ее предварительно до 200 градусов.

Приятного аппетита!

Острый жульен

  • Время: 1,5 часа.
  • Количество порций: 6-7 персон.
  • Калорийность блюда: 165 ккал/100 г.
  • Предназначение: закуска.
  • Кухня: французская.
  • Сложность: легкая.
Читайте также:  Великолепные баклажаны в сметане: как грибочки

Грибной жульен со сливками приобретает пикантные острые нотки благодаря добавлению черного (красного) молотого перца, горчицы или аджики. Какой из компонентов выбрать определяйте, опираясь на личные предпочтения. Технология же приготовления жульена с добавлением сливок по данному рецепту почти ничем не отличается от классической.

Ингредиенты:

  • куриное филе, вешенки (вареные) – по 300 г;
  • сливки – 200 мл;
  • лук – 3 шт.;
  • сыр – 100 г;
  • мука – 2 ст. л.;
  • аджика (сухая в виде приправы или обычная жидкая) — 1 ч. л.;
  • чеснок – 2 зуб;
  • красный острый перец, паприка – по 1/3 ч. л.;
  • масло растительное – для жарки;
  • соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Филе курицы сварите до готовности, остудите, порежьте небольшими кусочками.
  2. Лук с грибами нарежьте кубиками примерно одинакового размера.
  3. На сковороде с раскаленным маслом обжарьте до золотистого цвета грибы. Затем добавьте лук, готовьте до его полупрозрачности.
  4. Добавьте курицу, протушите все вместе 10 минут.
  5. Всыпьте соль, перец, паприку, аджику, выдавите чеснок. Перемешайте, тушите 5 минут.
  6. В отдельной посуде нагрейте сливки, всыпьте муку, перемешайте, разбивая комочки.
  7. Влейте соус к овощам, мясу, размешайте, томите в течение 10 минут.
  8. Разлейте жульен по горшочкам для запекания, посыпьте тертым сыром.
  9. Запекайте в духовке 15-20 минут при 1800.

Напитки

Традиционными алкогольными напитками для празднования Нового года считаются шампанское и вино, среди безалкогольных вариантов наиболее популярны различные соки, морсы и компоты. Чтобы удивить своих гостей, приготовьте несколько интересных коктейлей или настоек из нашей подборки авторских рецептов. Не забудьте и про самых маленьких гостей – предложите им освежающие или горячие напитки с необычным оформлением.

Напитки

Для созревания и приготовления некоторых видов напитков необходимо несколько недель, поэтому заранее планируйте вопрос алкоголя в меню.

Читайте также:  Кабачок для прикорма: как правильно приготовить овощ для ребенка?

Из коньяка с грушей

Напитки

Нужно:

  • коньяк – 400 мл;
  • сухое красное вино – 200 мл;
  • сливы – 400 г;
  • малина (свежая или замороженная) – 100 г;
  • груши (вяленые, копченые) – 50 г;
  • сахар-песок – 150 г;
  • вода питьевая – 100 мл.
Напитки

Подготовка:

  1. В чистую сухую стеклянную емкость налить вино, коньяк и сахар, хорошо перемешать.
  2. Засыпать малину. Если используются замороженные ягоды, то необходимо их предварительно разморозить при комнатной температуре.
  3. Также переложить в посудину помытые и очищенные от косточек сливы и груши.
  4. Залить водой, закрыть герметично крышкой. Хранить в прохладном месте 3-4 недели. Периодически встряхивать емкость.
Напитки

Клюквенный морс

Ингредиенты:

Напитки
  • клюква (свежая, мороженая) – 400 г;
  • сахар – 5 ст. л.;
  • апельсин – 1 шт.;
  • вода – 2 л.

Этапы работы:

Напитки
  1. Вымыть апельсин, острым ножом снять цедру, стараясь не срезать белую часть, чтобы не было горечи.
  2. Клюкву залить водой, поставить кастрюлю на плиту, добавить цедру, сахар и выдавить сок апельсина. Довести до кипения и полного растворения сахара.
  3. Немного размять ягоды, чтобы морс был более насыщенным.
  4. Остудить, дать настояться несколько часов. Перед подачей процедить через мелкое сито. Лед — по желанию.

Из кофе и шоколада

Напитки

Что взять:

  • молоко – 750 г;
  • кофе;
  • черный шоколад – 100 г;
  • сахар – 180 г;
  • корица – 1 ч. л.;
  • кардамон – 0,5 ч. л.;
  • молотая гвоздика – 0,5 ч. л.;
  • мускатный орех – 2 г.
Напитки

Пошаговые инструкции:

  1. Растворимый кофе залить 250 мл кипятка, размешать. Можно использовать крепкий молотый кофе или какао (для детей).
  2. Поставить кастрюлю с молоком на небольшой огонь, как только появятся пузырьки – добавить мелкие кусочки шоколада и специи.
  3. Постоянно мешать лопаткой до однородности смеси.
  4. Разлить в чашки, украсить маршмеллоу.
Напитки
  • Закуски на Новый 2021 год
  • Бутерброды на Новый 2021 год
  • Канапе на Новый 2021 год: рецепты

Комментировать

Напитки

(8 оценок, среднее: 4,38 из 5)