Жареные огурцы — 5 вкусных рецептов из свежих и соленых огурцов

Тушеное мясо с солеными огурцами — это известное татарское блюдо. Еще с давних времен народы этой страны готовили сочное и ароматное мясо в сочетании с маринованными овощами, грибами и смесью трав и специй. В настоящее же время данный рецепт пользуется широкой популярностью благодаря своей простоте в приготовлении, незамысловатым ингредиентам и пикантному вкусу.

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Берем ингредиенты по списку.

  2. Шаг 2:

    Рис промываем до прозрачности, заливаем холодной водой, отвариваем до полуготовности и даем остыть.

  3. Шаг 3:

    Чистим и мелко нарезаем репчатый лук.

  4. Шаг 4:

    Огурцы моем, срезаем концы. Можно очистить от кожуры, если хотите. Разрезаем огурцы пополам, если длинные, то на три части.

  5. Шаг 5:

    Ножом или чайной ложкой вынимаем сердцевину с семенами.

  6. Шаг 6:

    Так проделываем со всеми заготовками.

  7. Шаг 7:

    Получаются своеобразные корзиночки с пустой серединкой.

  8. Шаг 8:

    В мясной фарш добавляем нарезанный лук.

  9. Шаг 9:

    Всыпаем отваренный рис.

  10. Шаг 10:

    Перемешиваем.

  11. Шаг 11:

    Солим.

  12. Шаг 12:

    Перчим и перемешиваем. Получается фарш как для голубцов.

  13. Шаг 13:

    Начиняем половинки огурцов полученным фаршем.

  14. Шаг 14:

    Ставим фаршированные огурцы в кастрюлю.

  15. Шаг 15:

    Вливаем воду.

  16. Шаг 16:

    Воду солим или можно сразу налить подсоленную воду, а затем выставить огурцы.

  17. Шаг 17:

    Накрываем кастрюлю крышкой, тушим блюдо минут 20 на среднем огне до готовности огурцов.

  18. Шаг 18:

    Готовые огурцы выкладываем на тарелку, украшаем зеленью и поливаем сметаной. Вот и все, надеюсь, после знакомтсва с рецептом вам стало понятно, как приготовить огурцы тушеные с мясом?

  19. Шаг 19:

    Приятного аппетита!

Можно это самое блюдо приготовить по-другому. Нарезать огурцы, как на салат. Сделать фрикадельки из фарша. В сковороде зажарить лук, добавить фрикадельки, обжарить их. Затем добавить огурцы, влить сметану, посолить, поперчить и тушить до готовности. В общем, выбирайте понравившийся вам вариант и готовьте по нему. А можно испробовать оба варианта, чтобы почувствовать разницу. Мне это блюдо понравилось. Я вообще люблю тушеные овощи, но чаще тушу помидоры, перец и капусту — мне это привычнее. А вот тушеные с мясом огурцы готовила впервые. Больше блюдо понравилось в теплом виде, поэтому на следующий день я его разогрела с помощью микроволновки. Подавала на обед с хлебом. Все наелись и сказали «спасибо». Уверена, что этот рецепт вы осилите с первого раза, ведь он совсем не сложный.

Общая информация

Общее время приготовления

30 минут

Активное время приготовления

10 минут

Сложность

Легкий

Азу по–татарски с солеными огурцами из свинины

Классическое татарское азу обычно готовят из баранины. Поскольку в мусульманских странах свинину не едят, то допускается использование говядины (телятины) или конины. Однако, рецепты азу из свинины готовят и подают представители многих других религиозных конфессий. Другой вопрос — можно ли считать такое блюдо именно азу… Ну, да оставим его потомкам:) А сами просто приготовим, попробуем, оценим и  добавим в свои кулинарные тетрадки, если понравится.

И ведь понравится — не может быть по другому! Очень вкусные, сочные кусочки свинины в томатном соусе с солеными огурчиками и овощами — вкуснятина, просто пальчики оближешь! На гарнир можно подать картофельное пюре или отварной рис. Но мы поступим проще и обойдемся вовсе без гарнира.

В состав мы добавим картошку, которая сделает это блюдо полноценным, не нуждающимся в каких-либо дополнениях. Получается очень вкусно, сытно и готовится просто!

Список необходимых ингредиентов:

  • 500 гр. свинины (мякоть)
  • 2-3 луковицы среднего размера
  • 5-7 долек чеснока
  • 3 томата среднего размера
  • Немного зелени по вкусу
  • 3-4 шт. соленых огурца или 7 корнишонов
  • Соль, молотый перец по вкусу
  • 2 ст.л. томатной пасты
  • 4-6 картофелин, в зависимости от размера
  • Специи для свинины (тимьян, копченая паприка, острый перец чили и др. по вкусу)
  • 2 листочка лаврушки
  • Немного растительного масла для обжаривания
Читайте также:  Баклажаны квашеные с чесноком и морковью

Пошаговый процесс приготовления:

Шаг 1. Свинину лучше брать свежую, охлажденную. Но если она у вас из морозилки, ее нужно полностью разморозить при комнатной температуре.

Затем промываем кусок и сушим бумажными полотенцами от лишней влаги. Ведь если мясо будет мокрое, его не получится обжарить до румяной корочки.

Нарезаем небольшими кубиками, среднего размера.

Шаг 2. Лук очищаем и режем тонкими полукольцами.

Шаг 3. В данном случае, используются корнишоны. Их достаточно разрезать на 2 части вдоль, а потом небольшими кусочками поперек.

Если внутри они водянистые, содержат много рассола, его необходимо слить.

Крупные же огурцы нужно превращать в кусочки помельче.

Шаг 4. С помидорами все гораздо проще. Их можно нарезать произвольно, ведь в процессе тушения они все равно размякнут и частично превратятся в пюре. Предварительно томаты мы моем и срезаем корочку от плодоножки.

Шаг 5. Готовить лучше в казане или кастрюле с толстым дном. Посуду нужно сначала просушить, если вы ее предварительно споласкивали. Ведь сейчас мы будем жарить мясо и лишняя влага нам тут ни к чему.

Наливаем достаточное количество растительного масла и раскаляем его максимально. Масла жалеть не стоит, ведь азу – совсем не диетическое блюдо.

Когда все хорошенько прогреется, перекладываем сюда свинину. Изредка помешивая, жарим на сильном огне до легкого румянца.

Шаг 6. Теперь добавляем лук и готовим до тех пор, пока он не станет мягким, полупрозрачным.

Шаг 7. Следующими в приготовление отправляются помидоры. Сразу же за ними нужно добавить соус. Для этого, томатную пасту разводим небольшим количеством воды — до консистенции густого, льющегося сока. Вливаем в общую кастрюлю.

После закипания делаем минимальный огонь, перекладываем сюда же огурцы, лаврушку, все подготовленные специи и солим по вкусу. Доливаем горячую воду из чайника так, чтобы жидкость покрыла все продукты. Точное ее количество зависит еще и от того, насколько густое блюдо вы хотите получить.

Некоторые готовят азу, как первое блюдо, добавляя побольше воды. Получается, как густой суп. Также можно преподнести его, как второе, добавив жидкости поменьше. Тут уже дело вкуса!

Оставляем на медленном огне, прикрыв крышкой, тушиться до готовности свинины. На это уйдет 40-50 минут. Точнее определяйте на деле. Пробуя кусочки мяса на вкус.

Шаг 7. Минут за 20-25 до готовности, займемся картошкой. На сковороде нагреваем еще растительного масла. Тем временем, чистим и измельчаем средними кубиками картошку.

Отправляем ее жариться до румяной корочки со всех сторон. Доводить до готовности ее необязательно. Главное, подрумянить. Это займет минут 10.

Перекладываем в общую посуду и сюда же, через пресс, отправляем чеснок.

Как раз, свинина приготовится примерно через 10-15 минут. И картошке понадобится то же время. Перемешиваем и под крышкой доводим до готовности.

В самом конце, добавляем мелко нарубленную зелень и перемешиваем. Снимаем с огня.

Подавать можно сразу. Но, если дадите настояться минут 15, будет только вкуснее. Приятного вам аппетита!

Тушеная говядина с солеными огурцами и морковью пошаговый рецепт

Порезать говядину тонкими брусочками, лук кольцами, нарезать морковь и соленый все в мультиварку или толстостенную чашу, поперчить и тушить на слабом огне 30 минут с закрытой крышкой. Солить не нужно. Если вода выкипает, можно добавить немного кипятка, чтобы консистенция оставалась всегда готовности добавить муку, перемешать и тушить 2-3 аппетита!Говяжья вырезкаГуляшКотлетыМорковьОвощное рагуПловПшеничная мукаРепчатый лукСоленые огурцыТефтелиШашлык

Понравился наш контент? Подпишитесь на канал в Яндекс Дзене.

Поделиться с друзьями:Похожие рецепты Свиные ребрышки 585 0 Каша из дробленой пшеничной крупы 326 0 Кускус с курицей 242 0 Соба с индейкой и овощами 182 0 Эларджи 174 0 Пирог из картофеля и трески 166 0

Огурцы по-корейски

  • 5-6 огурцов
  • Соль
  • 1 ст. л. уксуса
  • 1 ст. л. соевого соуса
  • Красный острый молотый перец
  • 2 зуб. чеснока
  • Кунжут
  • 1 ст. л. растительного масла (можно взять часть кунжутного масла, смешать его с подсолнечным рафинированным)

Шаг 1. Огурцы нарезать толстой соломкой.

Шаг 2. Посыпать большим количеством крупной соли и оставить на 15 минут.

Шаг 3. Слить выделившийся сок.

Шаг 4. К огурцам добавить перец, соевый соус, уксус.

Шаг 5. Посыпать огурцы кунжутом и посыпать мелко нарубленным чесноком.

Шаг 6. Оставить на холоде в течение получаса.

Рецепт жареных соленых огурцов с мясом в соевом соусе

Как мы уже говорили выше, такую закуску можно готовить и из солёных огурцов, а если они будут еще и с мясом, то получиться полноценное блюдо. А если у вас с прошлого года остались закатанные банки с огурцами, то этот рецепт должен быть для вас находкой. Ведь от них желательно избавиться, чтобы заготовить новые огурчики на зиму.

Читайте также:  Индейка, тушеная с овощами – 10 рецептов

Ингредиенты

  • Соленые огурцы 500 гр
  • Мясо на свой вкус 400 гр
  • Лук репчатый 1 шт
  • Чеснок 4 зубчика
  • Соевый соус 1 ст.л
  • Кинза (кориандр)
  • Черный перец
  • Растительное масло

Шаги 1 час. 10 мин.Печать

  • Первым шагом мы подготовим основные ингредиенты. Нарезаем соленые огурцы на полукольца. Если они у вас сильно соленые то лучше их замочить, а после хорошо промыть и полностью отжать от жидкости. Мясо необходимо нарезать тонкими полосочками, чтобы оно выглядело красиво в готовом блюде.
  • Ставим сковороду с растительным маслом на огонь и даем ему нагреться. Засыпаем нарезанное мясо и обжариваем до полуготовности, затем добавляем к нему нарезанный лук и даем обжариться еще пару минут.
  • Следующим шагом мы отправляем соленые огурцы. Они обязательно должны быть отжатыми, иначе они у вас будут вареными. Только избавляйтесь от жидкости без фанатизма. Готовим примерно минут 10 и переходим к следующему шагу.
  • Посыпаем сверху черным перцем, паприкой и сушенным острым перцем (если такого нет, то можно использовать свежий стручок). Обязательно добавляем натертый или прожатый чеснок и кидаем ложечку кинзы. Поливаем огурцы с мясом одной столовой ложкой соевого соуса и все хорошенько перемешиваем. Ставим огонь на средний режим и жарим огурцы еще минуточек пять. Снимаем с огня и пусть они еще протомятся под крышкой минут 15.

На этом процесс приготовления окончен и жареные соленые огурцы с мясом можно подавать к столу. Получается сочное, в меру острое и безумно вкусное блюдо.

Пошаговое приготовление

Как готовить тушеное мясо с солеными огурцами:

  • Нарезаем огурцы тонкими колечками, пересыпаем их в глубокую мисочку и заливаем холодной водой. Оставляем в таком виде на полчаса.
  • В кастрюльку с толстым дном выкладываем дольки огурца, лавровый лист и специи.
  • Вливаем теплую воду и ставим на средний огонь.
  • Тушим в течение часа, пока выкипит вся жидкость.
  • Моем свинину, удаляем пленку и нарезаем на порционные кусочки.
  • Разогреваем сковородку, вливаем немного растительного масла и обжариваем мясо до золотистой корочки.
  • Перекладываем свинину к огурцам, добавляем целую луковичку и снова вливаем воду.
  • Варим до готовности.
  • Как только вода начнет кипеть, всыпаем специи и соль, перемешиваем и ждем еще 10-15 минут.

Раскладываем готовое блюдо по тарелкам и добавляем немного острого чесночного или томатного соуса. Для гарнира мы рекомендуем вам приготовить отварной молодой картофель, крупы или же макаронные изделия.

Салат из огурцов с луком и растительным маслом

Продолжаем рассматривать рецепты консервирования с огурцами. Для приготовления можно использовать и молодые и старые плоды. Овощи получаются хрустящими. Закуска сочетается с разными блюдами.

Ингредиенты:

  • 4кг огурцов. Взвешивать нужно после нарезки.
  • 1/2кг репчатого лука.
  • 1 пучок свежего укропа.
  • 200мл столового уксуса.
  • 250мл подсолнечного масла.
  • 6ст.л сахарного песка.
  • 3ст.л поваренной соли.

Поэтапное приготовление

Огурцы нужно помыть, после чего нарезать кружочками, толщина на ваше усмотрение.

После этого нарезать лук на кольца, полукольца или небольшие кусочки, как вам больше нравится, так как принципиальной разницы нет. Отправить в таз с огурцами.

Также к продуктам добавить рубленую зелень, каменную соль и сахар. Затем вылить растительное масло. Все хорошо помешать. Таз накрыть крышкой и оставить салат на 4 часа, чтобы огурцы дали сок.

Миску поставить на конфорку и довести до кипения на среднем огне. После этого добавить уксус и варить овощи 3-4 минуты. Готовность можно определить по цвету огурцов, они должны приобрести желтоватый оттенок. Не забывайте помешивать закуску во время приготовления.

Снять миску с огня, и разложить салат по банкам.

Герметично закрыть все банки, перевернуть их и отложить до полного остывания. Если заготовку укутывать, то огурцы будут мягкими.

Это далеко не все способы приготовления зимних заготовок из огурцов. Но мы с вами рассмотрели наиболее популярные и вкусные рецепты.

Салат из огурцов с луком и растительным маслом

Рецепт 7: салат из говядины и свежих огурцов

Салат из говядины и огурцов — это потрясающее блюдо китайской кухни с изумительными вкусовыми качествами. Несмотря на то что состав кушанья довольно простой, получается оно все равно сытным и в два счета справляется с чувством голода. Таким яством можно порадовать домочадцев без повода или подать его на праздничный стол, как по традиции делают в Китае. На сегодняшний день блюдо популярно за пределами исторической родины, где никого не оставляет равнодушным. Это неудивительно, ведь вкус блюда действительно отменный!

Рецепт 7: салат из говядины и свежих огурцов

Мы будем следовать классическому рецепту, однако, во время приготовления салата хозяюшки часто экспериментируют, добавляя к основному составу другие продукты, например, морковь, болгарский перец, грибы (чаще всего шампиньоны), сыр, маринованный и свежий лук, зеленый горошек, отварной картофель, помидоры, вареные яйца и даже грецкие орехи. Также иногда в зависимости от личных вкусовых предпочтений заменяют свежие огурцы солеными. Можете сделать так же, как мы, или дополнить блюдо другими ингредиентами на свой вкус.

  • говядина — 100 гр
  • огурцы — 100 гр
  • сельдерей — 50 гр
  • оливковое масло — 50 мл
  • соевый соус — по вкусу
  • зелень — по вкусу
  • соль — по вкусу
  • специи — по вкусу
  • кунжут — по вкусу
Рецепт 7: салат из говядины и свежих огурцов

Приступаем к приготовлению. Первоначально необходимо заняться мясом. Кусочек свежей говядины мы хорошенько промываем под проточной водой, затем перекладываем его в кастрюлю подходящего объема. Заливаем говядину холодной водой и отправляем емкость на плиту, выставляем огонь средней мощности. Варим на протяжении 40-60 минут. Как только вода в посудине закипит, добавляем немного соли. Когда мясной продукт будет полностью готов, выключаем огонь, сливаем кипяток и перекладываем говядину в другую посудину. Даем продукту немного времени, чтобы остыл.

Читайте также:  Гороховая каша — 10 пошаговых рецептов приготовления

Тщательно под струей воды промываем огурцы. Срезаем с двух сторон краешки и на разделочной доске нарезаем овощ кружочками как можно тоньше. Очищаем сельдерей, промываем и измельчаем соломкой. Подготовленные ингредиенты перекладываем в глубокую тарелку.

Рецепт 7: салат из говядины и свежих огурцов

Далее займемся приготовлением заправки. В отдельной мисочке смешиваем соевый соус с указанным количеством оливкового масла.

Дополняем получившийся состав солью и любимыми ароматными специями. Общую массу перемешиваем.

Рецепт 7: салат из говядины и свежих огурцов

Подавайте восточный салат к столу, приглашайте домочадцев или гостей и вместе получайте гастрономическое удовольствие. Желаем вам приятного аппетита!

Огурцы в рассоле холодным способом

Традиционный способ засолки огурчиков холодным вариантом имеет в виду выдержку овощей в маринаде не менее четырех дней. И отпадает надобность в закатывании банок металлическими крышками, они хорошо и без этого хранятся.

На одну трех литровую банку:

  • Острый перчик – 1 плод;
  • Огурчики – 850 грамм;
  • Соль – 0,1 кг;
  • Чесночок – 3 дольки;
  • Травы, специи – на усмотрение.

Приступим к приготовлению:

  • Выдержать овощи в холодной воде в течение трёх промыть их от грязи в проточной воде.
  • На дно баллона кладем острый перец, порезанные дольки чеснока, различные листочки плодовых деревьев и ягодных кустов, сушенные травы.
  • Листья можно взять от вишни, дуба, смородины, укропа, а также корень хрена.
  • Затем подошла очередь зеленых плодов, накладываем их до краев. Насыпать соль и залить холодной водой.

Самая лучшая вода для таких огурцов это колодезная. Моя бабушка в горах использовала только такую. И подобный вкус соленья, уже у себя дома, мы никогда повторить не могли.

  • Закрыть баллон, несколько раз перевернуть и поставить настаиваться.
  • Через три дня водичка мутнеет, плоды потемнеют – это означает, что на этом этапе можно и закатать, если боитесь, что зиму не выстоит.
  • Слить жидкость в кастрюльку, добавить кружку водички, на одну ёмкость и рассол в баллон и закрываем крышечкой. Переверните, накройте и пусть охлаждается.

Тушеные огурцы с овощами рецепт. Огурцы тушеные в сметане с грибами

Среди разнообразия рецептов заготовки кабачков на зиму этот покажется вам необычным. Но, если вы приготовите кабачки, тушеные с огурцами и морковью, то зимой выставите на стол оригинальную и вкусную закуску. Разнообразьте свои домашние заготовки — пробуйте новые рецепты!Продукты:

1 кг кабачков, 1кг огурцов, 2 головки чеснока, 100г укропа, половина стакана растительного масла, специи по вкусу.

Продукты для заливки:

5-6 помидор, 3 моркови, 2 луковицы, 1 столовая ложка сахара, 2 столовых ложки соли.